شوربات الخضروات وسيلة رائعة لتشجيع أفراد العائلة على تناول الخضروات. فنكهاتها اللذيذة وعناصرها الغذائية التي لا حصر لها سببان مقنعان جدًا لإدراجها في قائمة الوجبات الأسبوعية. لذلك، نرغب اليوم في استعراض بعض الوصفات اللذيذة المختلفة التي ستناسب أذواق جميع أفراد العائلة بالتأكيد.

4 من شوربات الخضروات اللذيذة

1- شوربة الخضروات التقليدية

في قائمة اختياراتنا اليوم، لا يمكننا استبعاد شوربة الخضروات الكلاسيكية التي كانت أمهاتنا وجداتنا يحضرنها لنا لتدفئة قلوبنا وأجسادنا في الشتاء. الحقيقة هي أنك تستطيع استعمال أي نوع من الخضروات تمتلكه في المنزل لتحضير هذه الشوربة. ولكننا نقترح المكونات التالية.

المكونات

• 1 فص ثوم
• 2 حبة جزر
• 1 بصلة كبيرة
• نصف حبة فلفل رومي أحمر كبيرة
• نصف حبة فلفل رومي أخضر كبيرة
• 2 عود كرفس
• 1 رأس بروكلي
• ماء
• زيت
• بقدونس، بابريكا، ملح وفلفل (حسب الذوق)

التحضير

1. اغسل وقطع جميع الخضروات إلى مكعبات.
2. أضف بعض الزيت إلى قدر، حمّر الخضروات قليلًا باستثناء الفلفل، وأضف القليل من الملح. قلب بملعقة خشبية لتجنب الالتصاق.
3. أزل القدر من على النار، وأضف الفلفل، وقلب جيدًا. يجب إزالة القدر من على الناء حتى لا يحترق الفلفل ويصبح مذاقه مر.
4. أضف جميع البهارات التي تفضلها حسب ذوقك.
5. أرجع القدر على نار هادئة وغط الخضروات بالماء. دع الماء يغلي حتى تصبح الخضروات لينة. تذوق الشوربة وأضف أي بهارات تظن أنها ناقصة لتحسين المذاق.

إذا كنت ترغب في زيادة سماكة قوام الشوربة، اخلط بعض الخضروات في الخلاط (بدون ماء) وأضفها إلى الشوربة.

2- شوربة سامبار الهندية

هذه الشوربة من الأطباق الهندية التقليدية التي تحتوي على أنواع متعددة من الخضروات المختلفة. سنستعرض الوصفة الكلاسيكية، ولكنك تستطيع إضافة أي خضروات تفضلها أو تنويع المكونات حسب ما تمتلكه في المنزل.

المكونات

• 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح جوليان
• 3 شرائح يقطين
• 1 حبة طماطم متوسطة، مقطعة
• 2 حبة جزر
• 12 حبة فاصويلا خضراء
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 2 حبة فلفل رومي أحمر كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• 1 حزمة كاري
• نصف ملعقة صغيرة من بذور المسطردة
• 1 ملعقة كبيرة من معجون التمر هندي
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ربع كوب من البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح (حسب الذوق)

التحضير

1. اغسل الخضروات، وقطعها إلى مكعبات. ضعها جانبًا.
2. حمر الفلفل، ثم أضف إليه البقدونس ونصف ملعقة صغيرة من الكمون. قلب المكونات معًا لمدة دقيقة، ثم أزلها من على النار وضعها جانبًا.
3. صب خمسة أكواب من الماء في قدر وسخنها. أضف مكعبات الخضروات واطهيها في الماء حتى تلين.
4. عندما تكون الشوربة ساخنة، أزل مقدار كبشة، وبلل بها معجون التمر هندي.
5. ثم أضف الكركم، الكزبرة، مزيج الفلفل المحضر في البداية (يمكنك إزالة الفلفل)، ثم التمر هندي.
6. في مقلاة، أضف بذور المسطردة مع نصف ملعقة الكمون المتبقية. ثم أضف أوراق الكاري، وعندما تصبح مقرمشة، أزل المزيد من على النار وأضفه إلى الشوربة.
7. أخيرًا، عدل المذاق بالملح والبهارات الأخرى إذا كان ذلك ضروريًا.

3- شوربة الحمص والخضروات

الشوربة التالية مغذية جدًا، فهي تشمل مصدر رائع من مصادر البروتين النباتي، العدس. يمكنك إضافة الخضروات أو البقوليات التي تفضلها أو التي تمتلكها في المنزل بدون مشكلة.

المكونات

• 200 غرام من العدس، المنقوع بالفعل أو المطهي
• 2 حبة جزر
• 1 ساق كراث
• 1 حبة كوسة متوسطة الحجم
• زيت زيتون بكر
• ملح وفلفل وكمون (حسب الذوق)

التحضير

1. إذا كان الحمص غير مطهي، اغليه أولًا قبل إضافة الخضروات.
2. اغسل وقطع الخضروات إلى مكعبات.
3. أضف ملعقة زيت زيتون إلى قدر، ثم أضف إليه الخضروات وحمرها قليلًا.
4. عندما يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح، غطيها بالماء وأضف الحمص.
5. أضف الملح والفلفل والكمون، ودع المزيج يغلي على نار هادئة دون تغطية القدر لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الخضروات لينة.

4- شوربة الخضروات والنودلز

آخر الشوربات التي سنستعرضها اليوم هي شوربة الخضروات والنودلز التي ستكون طبقًا مفضلًا لدى أطفالك!

المكونات

• 150 غرام من النودلز
• 2 حبة طماطم
• 1 عود بصل أخضر
• 1 حبة بطاطس كبير أو 2 حبة متوسطة
• 2 حبة جزر
• 1 لتر من الماء
• الملح والفلفل (حسب الذوق)
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة (اختياري)

التحضير

• اغسل وقطع الخضروات إلى مكعبات.
• اغل لترًا من الماء وأضف إليه البصل الأخضر والجزر. دعه يغلي على نار هادئة لعشر دقائق.
• ثم أضف البطاطس والنودلز.
• حمر الطماطم في مقلاة قليلًا، ثم أضفها إلى الشوربة.
• أضف الكزبرة وعدل المذاق بالبهارات حسب ذوقك.
• عندما تطهى الخضروات والنودلز، قدم الشوربة.

أضف هذه الوصفات إلى قائمتك، فهي صحية ولذيذة وستعجب جميع أفراد عائلتك!