البسطرمة

0

1 كيلو لحم فخذة بقرى خالى من الدهن.

 2 ملعقتان كبيرتان من الملح .

 3-4 فلفل بقالى احمر .

 1 رأس ثوم .

 1 كوب حلبة مطحونة ناعمة.

 

الطريقة:

تمسح قطعة اللحم بقطعة قماش ثم يعمل بها شقوق سطحية و تحشى الشقوق بالملح . تلف جيداً ويوضع فوقها ثقل و تترك 24 ساعة . تشطف بالماء و تعلق مدة يوم اخر مع وضع قماشة خفيفي (شاش)فوقها . يدق الثوم مع 2 ملعقة ملح ثم تضاف الحلبة المدقوقة والفلفل البقالى الاحمر يراعى عدم وجود شطة بة ويعجن الخليط بقليل من الماء . تغطى قطعةاللحم بالخليط وتساوى مع ترطيب اليد بالماء . تعلق فى الهواء حتى تجف حوالى 3 ايام ومن ثم تقدم. يجب تغطية اللحم بقطعة شاش لعدم تعرضها للذباب

المصدر:ملتقى أصدقاء سوريا

Source: Annajah.net
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد