البسطرمة
Share your love
1 كيلو لحم فخذة بقرى خالى من الدهن.
2 ملعقتان كبيرتان من الملح .
3-4 فلفل بقالى احمر .
1 رأس ثوم .
1 كوب حلبة مطحونة ناعمة.
الطريقة:
تمسح قطعة اللحم بقطعة قماش ثم يعمل بها شقوق سطحية و تحشى الشقوق بالملح . تلف جيداً ويوضع فوقها ثقل و تترك 24 ساعة . تشطف بالماء و تعلق مدة يوم اخر مع وضع قماشة خفيفي (شاش)فوقها . يدق الثوم مع 2 ملعقة ملح ثم تضاف الحلبة المدقوقة والفلفل البقالى الاحمر يراعى عدم وجود شطة بة ويعجن الخليط بقليل من الماء . تغطى قطعةاللحم بالخليط وتساوى مع ترطيب اليد بالماء . تعلق فى الهواء حتى تجف حوالى 3 ايام ومن ثم تقدم. يجب تغطية اللحم بقطعة شاش لعدم تعرضها للذباب
المصدر:ملتقى أصدقاء سوريا
Source: Annajah.net