البطاطا Potato

الموطن والتاريخ:

اميركا الجنوبية وفي البيرو تحديداً. اصبحت هذه الثمرة الاكثر انتشاراً واستعمالاً في العالم كله، ويعتمد الغربيون على البطاطا في طعامهم كشريك لجميع اصناف الطعام وخصوصاً انواع الطبخ المحضرة باللحوم بجميع انواعها الحمراء او البيضاء, ولا يستغني المطبخ الامريكي او الاوروبي عن البطاطا مع الطعام سواء اكانت البطاطا مقلية ام مسلوقة.

يفضل طبخ البطاطا بقشرها عن طريق البخار او السلق او الفرن، لأن الطبقة التي تلي القشرة غنية بالفيتامين (ج) والاملاح. والتقشير يفقد هذه الطبقة قيمتها الغذائية.

تركيبتها:

• ماء 75%

• نشاء 20%

• بروتين 2%

• مواد شبه زلالية 2%

• املاح معدنية 1%

• تحتوي ايضاً على الكالسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، فيتامينات ( ج ، ب ، أ ) بنسبة ضئيلة.

يجب إزالة أجزاء البطاطا الخضراء اللون و الرشيمات التي تنبت جديداً من سطح البطاطا لأنها سامة لاحتوائها على مواد Solanine.

استعمالات وفوائد البطاطا الطبية:

1. غذاء جيد يمكن الاعتماد عليه عند حصول القروح في الجهاز الهضمي أكان ذلك في الامعاء او المعدة، ويمكن استعمال البطاطا المطبوخ سلقاً لذلك، اوعصير البطاطا الذي يمتص حموضة أسيد المعدة هيدروكلوريك ويرسب طبقة من نشاء البطاطا على القروح فتحميها من الاسيد والجراثيم المسماة Helicobacter.

2. مدر للبول يفتت الحصى والرمل.

3. ملطف للامراض التي تحل بالامعاء الغليظة والقولون والمسماة حالياً Irritable bowel syndrome. تعمل على تهدئة ثوران المصران الغليظ.

4. تهدئ الاعصاب بما تحتويه من فيتامين B complex.

5. توضع على الوجه والجسم في معالجة البثور الملتهبة.

6. عصيرها يعالج حروق الجلد وضربة الشمس، ويتم ترطيب الجسم عدة مرات يومياً.

7. يزيل المغص والنفخة في البطن، عبر إطلاق الارياح.