المخاطر الصحية للشوكولاته

ـ الشيكولاتة تحفز افراز الاندورفين endorphinsفي المخ وتسكن الألم.

ـ أكل الشيكولاته ليس له علاقه بحب الشباب acne أو البثور على الجلد.

ـ الشيكولاتة تخفف الصداع النصفي migraine.

ـ أكل الشيكولاته يطيل العمر live longer.

ـ أكل الشيكولاته يقلل الاصابة بأمراض القلب والدورة الدموية والسرطان.

ـ السكر الموجود في الشيكولاته يخفف الضغط.

ـ الشيكولاته تعطي إحساس بالشبع ولاتزيد الوزن.

وقبل الرد على هذه الادعاءات أود إماطة اللثام عن حقيقة هامة جداً وهي أن البحوث الخاصة بالشيكولاته كانت تجري على بذور الكاكاو الطبيعية pure cocoa seeds وهي المنتج الخام الذي يعطينا زبدة الكاكاو cocoa buter ومعجون الكاكاو cocoa past والشيكولاته أو الليكور  chocolate –liqure ومسحوق الكاكاو cocoa boder ولم تكن الشيكولاته مورد البحث لكن شركات إنتاج الشيكولاته استغلت هذه الحقائق وحرفتها عن قصد وهي تعرف تماماً أن الشيكولاته والكاكاو عند المستهلك العادي شيء واحد حتى أن بعض الناس يسمونها حلاوه كاكاو ويعتقدون أن الشيكولاته اسم اجنبى للكاكاو في حين أن الشيكولاته منتج ثانوي يصنع من حبوب الكاكاو بعد ان يتم تخميرها وتجفيفها وتسخينها للحصول على الليكور وإضافة السكر لها وشراب الذرة ودهن الحليب والزيوت المهدرجة والمثبتات والمستحلبات ومحسنات القوام الى اخره من الكيماويات التي ستفسد في النهاية قوام من يأكلها. ولا تشكل الكاكاو في النهاية إلا أقل من 20 % من المنتج النهائي وكما أنه لايمكن مقارنة فوائد الفاكهة الطبيعية مع المصنعة فإن الفوائد الصحية التي قد نحصل عليها من الكاكاو لاتنسحب على الشيكولاته.

أمابخصوص المزاعم بأن الشيكولاته مسكنة للألم analgesics فلا نعتقد أننا سنرى أصابع الشيكولاته ستحل محل المسكنات في المنظور القريب او البعيد ولاحتى من قام بتلك البحوث سيتناول أصبع شيكولاته إذا شعر بألم الأسنان أو الصداع.

أما بخصوص أن الشيكولاته ليس لها تأثير على حب الشباب أو الطفح الجلدي فالحقيقة عند من يعانون من هذه المشاكل فليؤكدو لنا ذلك، ومعروف في الوسط الصحي أنه من مبادئ علاج التحسس منع بعض الأغذية منها الشيكولاته.

وفي دراسة أجريت على المرضى الذين تنتابهم حالات الصداع النصفي وجد أن الشيكولاته مسئولة عن 30% من هذه الحالات بما تحويه من الكافين والفينايل ثايلامين والثيوبرومين التي تزيد معدل جريان الدم في الدماغ وتحفز النوربنفين وتؤدي للصداع.

أما بخصوص ماقيل أن الشيكولاته تطيل العمر فهو فرية كبرى ولاندري هل الحقيقه عند البروفوسور ميتشيوكوشي وأتباعه اصحاب نظرية وجبات الماكروبيوتيك macrobiotics والعمرالمديد أم عند مروجي الشيكولاته. في نظري زيادة متوسط الأعمار هو نتاج التقدم في العديد من مجالات الحياة وعلى رأسها الجال الصحي.

أما بخصوص ماشاع أن الشيكولاته لاترفع الكلسترول السيء LDL أقول أن زبدة الكاكاو تحتوي على 34% من الحمض الدهني ستياريك و 34% من الحمض الدهني بالمتيك و 25% أحماض دهنية أخرى إضافة إلى إضافة دهن الحليب ودهون أخرى مهدرجة قليلة الجودة عند اعداد الشيكولاته فهل نصدق مقولة لا كلسترول مع الشيكولاته.

ومن أكبر المغالطات القول إن الشيكولاته مصدر للفلافينويد وتقي من أمراض القلب فما هو معروف عن الشيكولاته أنها تحتوي على النحاس بكمية كبيرة وهو مثبط للفلافينويد وعلى الأخص مركب الهسبريدين hesperidin من مجموعة الفلافينويد الأساسية ويؤدي ذلك الى تدهور في الأوعية الدموية vascular degeneration وينتج عنه نشوء الدوالي والبواسير وتمدد الأوعية aneurysms بل وحتى السكتة الدماغية. وتؤدي زيادة استهلاك الأغذية الغنية بالنحاس مثل الشيكولاته والكوكا كولا والقشريات إلى تفاقم الحالات المرتبطة بزيادة النحاس مثل الاختلال العقلي الديمنتيا dementia نتيجة تثبيط الكبريت بواسطة النحاس.

والتركيزات العالية من السكر في الشيكولاته تؤدي بالضرورة إلى زيادة احتياج الفرد من الكروميوم ومن المعروف أن اختلال النسبة بين النحاس والكروميوم  copper/chromium ratio ترتبط بنوع من أمراض فقد بنية العظام يدعى trabecular bone loss والتركيز العالي من السكر في الشيكولاته أيضا يؤدي إلى عدم انتظام سكر الدم ومقاومة الأنسيولين وبعض الالتهابات الناتجة عن الخمائر والتهابات المفاصل arthritis وخلل في الجهاز المناعي لدي المواليد وزيادة الوزن بكل مالها من تبعات وأضرار صحية.

تحتوي الشيكولاته أيضا على مركب الثيوبرومين theobromine وهو مركب سام وقاتل للحيوانات الأليفه مثل القطط والكلاب والخيول حيث يؤثر علي الكلى والقلب والجهاز العصبي المركزي. كما تحتوي علي المعادن الثقيلة مثل الرصاص وهو سام للإنسان.

ومن وجهة النظر الغذائية فالشيكولاته تعتبرمن أغذية الجانك junk food مثل الأيس كريم والدونات والمشروبات الغازية والأغذية السريعة وتتميز بكثافتها العاليةمن السعرات وخلوها من المغذيات empty calories وترفع الوزن. ومن الناحية الإكلينيكية وبعيداً عن الدعاية والإعلان التي تحاول أن تجعل من الشيكولاته غذاءً مثالياً وذو فوائد صحية فإن مدمني الشيكولاته لديهم ارتفاع في مستوى VLDL التراى جليسرايد.

Triglycerides دهون الدم وزيادة معدل النحاس في أجسامهم أو الاثنين معاً وهم معرضون عاجلا أواجلا للمعاناة من أعراض ارتفاع هذه العناصراضافة إلى فرط التحسس وحصوات الكلى وحموضة ألمعده وارتجاع المريء والصداع النصفي وتليف الثدي لدى النساء.

وفي الوقت الذي لانسعى فيه إلى التسبب في الإحباط لعشاق الشيكولاته فانه لايجب تشجيعهم على الإفراط في تناول الشيكولاته بدعوى أنها ذات فوائد صحية جمة.

ومن وجهة نظري إن كل مانشر من أبحاث عن فوائد الشيكولاته شبيه في التوصل إلي أن النيكوتين من الناحية الصيدلانية مثبط للغضب هذه المعلومة رغم صحتها فهي لايمكن أن تكون مبرر للتدخين. مع الاعتذار الشديد لعشاق الفاتنة السمراء شيكولاته.