طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم وحبة البركة

إذا كنتِ من عشاق الأكلات التركية ففي هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم وحبة البركة وهي من أفضل الخيارات لربات البيوت لمن يبحثن عن وصفات جديدة وشهية للخبز الذي يمكن تناوله في الوجبات اليومية الثلاث ومع مختلف الأصناف، كما يمكن إعداده سادة أو بالحشوات المتنوعة مثل حشوة الخضروات والجبن واللحم والدجاج.

والجدير بالذكر أن تركيا تشتهر بالعديد من المخبوزات الشهية والمتنوعة الأخرى مثل البوريك المقلي وبوريك الماء التركية واللقم، إلى جانب الفطائر مثل فطيرة اليقطين والبطاطس المهروسة واللحمة المقلية، ويتميز الخبز التركي بسهولة إعداده وتوافر مكوناته في كل منزل، في موسوعة يمكنكِ الإطلاع على مكوناته وطريقة تحضيره بالتفصيل.

طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم وحبة البركة

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• علبتان صغيرتان من الزبادي.
• صفار 4 بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• كمية مناسبة من حبة البركة حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كمية مناسبة من السمسم.
• كوبان من الماء الفاتر.

الطريقة

• نبدأ أولاً بتجهيز الخميرة الفورية من خلال مزجه مع كمية قليلة من الماء وإضافة إليه ملعقة صغيرة من السكر مع التقليب جيدًا، ومن ثم نتركها حتى التخمر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• نحضر المضرب أو العجان الكهربائي ونبدأ بخلط الدقيق الذي يجب نخله جيدًا قبل مزجه مع المكونات الأخرى، ثم نضيف إليه زيت الذرة والملح ومزيج الخميرة، ومن ثم يتم خلط المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس وناعم للعجينة.
• نضع العجينة في إناء كبير ومن ثم نغطيه بقطعة من القماش ونتركه لمدة 30 دقيقة، ومن ثم عقب انتهاء المدة نفرد العجينة جيدًا بالنشابة ونقسمها إلى عدة أجزاء، ومن ثم نفرد كل جزء جيدًا دائريًا ونضعه في الصاج ونضيف إليه باقي الأجزاء الأخرى.
• عقب الانتهاء من رص قطع العجينة نغطى الصاج بأكمله ونتركه لمدة 30 دقيقة، وقبل انتهاء المدة بدقائق نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة غير مرتفعة بنحو 200 درجة.
• نبدأ بتجهيز عجائن الخبز عبر استخدام السكين أو الشوكة في صنع خطوط في كافة أنحاء كل قطعة من العجينة، ومن ثم ندهنها بخليط الزبادي وصفار البيض، ومن ثم ننثر عليها حبة البركة والسمسم.
• ندخل الصاج في الفرن ونتركه حتى ينصج ويتغير لونه لمدة 15 ساعة تقريبًا، ومن ثم نخرجه ويُقدم ساخنًا.

طريقة عمل الخبز التركي المنفوخ

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• 4 أكواب من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كمية مناسبة من السمسم (اختياري).

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء الدافيء.
• كمية مناسبة من الملح.

الطريقة

• نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والملح ونصف كمية الزيت، ومن ثم نمزج المكونات جيدًا حتى التجانس، ومن ثم نضيف إليه الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في المزج حتى نحصل على قوام عجينة ناعم ومتماسك.
• نستخدم النصف الآخر من الزيت في دهن العجينة بأكملها، ومن ثم نتركها في الوعاء مع تغطيتها جيدًا ونتركها لمدة ساعة على الأقل.
• عقب انتهاء المدة نقسم العجينة لعدة كرات ومن ثم نفرد كل قطعة منها جيدًا بشكل دائري، ومن ثم نجهز مقلاة كبيرة ساخنة ونضع فيها قطع العجين المفرود ونتركها لمدة دقيقة حتى يتغير لونه وينضج ومن ثم نطهي جانبه الآخر، وعقب الانتهاء من خبز جميع القطع نغطيه لحين يتم استخدامه في تحضير الشاورما.