الطبخ

طريقة عمل العاشوراء خطوة بخطوة

Advertisement

تعد العاشوراء من الوصفات التي تتميز بمذاقها الحلو فيتم وضعها ضمن الحلوى التي يتم إعدادها داخل المنزل بأقل التكاليف ، وبمجهود بسيط فتتكون من مكونات متوفرة داخل مطبخ كل سيدة ، وترتبط هذه الوصفة بمناسبة دينية لدى الشعوب العربية الإسلامية ، ولكن أهم ما يميزها هي فوائدها العظيمة فطبق العاشوراء يحتوي على قيمة غذائية عالية حيث أن به مجموعة من العناصر المدعمة لجسم الإنسان ، ومن الممكن أيضًا أن نستخدم هذه الوصفة كنوع من الضيافة التي نُقدمها لمن يزورنا في منزلنا فهي وصفة يحبها الجميع.

طريقة عمل العاشوراء مثل المحلات

المكونات

  • نصف كيلو من الغلة ( القمح المقشر ).
  • لتر من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوب كبير من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب من المكسرات المتنوعة.
  • مقدار من الماء لسلق الغلة.

طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بغسل القمح بشكل جيد ، ونقعه داخل الماء لمدة يوم كامل.
  • ثم بعد ذلك نُحضر وعاء عميق ، ونضعه على النار ، ثم نضع به حبوب الغلة ، ونغطيها بالماء ، ونغلق الوعاء بغطاء محكم ، ونتركها على نار متوسطة حتى تغلي ، ثم بعد ذلك نقوم بتهدئة النار حتى تنضج تمامًا.
  • وعندما تنضج الغلة نقوم بتقسيمها إلى نصفين ، ثم تقسيم النصفين إلى ربعين ، ونأخذ ربع واحد منهم ، ونقوم بطحنه داخل الكبة الكهربائية ، أو الخلاط الكهربائي جيدًا ، ثم نُصفيه لننزع منه أي قشور متواجدة به.
  • وفي هذه الخطوة نقوم بوضع كمية القمح المسلوق على القمح المطحون في إناء عميق على النار مرة أخرى ، ونُضيف إليهم الحليب ، ثم السكر ، والفانيليا ، ونُقلب جيدًا حتى تختلط المكونات مع القمح بشكل تام.
  • وبعد هذه الخطوة بعشر دقائق نقوم بإضافة القشطة ، ونترك الخليط حتى يغلي جيدًا.
  • ثم تأتي خطوة وضع النشا فنقوم بإذابة النشا في ملعقتين من الحليب ، أو الماء على حسب الرغبة ، ثم نضعه على خليط العاشوراء ، ونستمر في التقليب حتى يزيد سُمك العاشوراء ، وتتماسك بشكل جيد.
  • وعند التحقق من حدوث هذا نقوم بوضع العاشوراء في أطباق ، وكاسات التقديم ، ووضع المكسرات المجروشة على الوجه كنوع من الزينة كما من الممكن إضافة الزبيب ، وجوز الهند إذا لم يتوفر لديكِ مكسرات فهذا الأمر اختياريًا بالنسبة لكِ.

طريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتيه

المكونات

  • كوب من الغلة ( القمح بشرط يكون خالٍ من القشر ، ومغسول ، ومنقوع في الماء لمدة يوم كامل ).
  • كوب من السكر.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربعة ملاعق من النشا.
  • ظرف من الكريم شانتيه ( دريم ويب ).
  • كوب من الحليب البارد.
  • ملعقتان من جوز الهند.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

Advertisement

  • نُحضر وعاء عميق ، ونضع به القمح المنقوع ، ونقوم بتغطيته بالماء ، ثم نضعه على النار على درجة حرارة مرتفعة ، وعندما تغلي الغلة نقوم بتهدئة النار ، وتركها حتى تنضج ، وتتفتح بالكامل.
  • وفي هذه المدة نقوم بإحضار المضرب الكهربائي ، ونضع به كوب الحليب البارد ، وظرف الكريم شانتيه دريم ويب ، ونخفقهما على سرعة عالية سويًا حتى يتجانسوا تمامًا ، ويزداد حجمهما ، ثم نضع الكريم شانتيه في طبق ، ونضعه في الثلاجة لحين استخدامه.
  • وعندما ينضج القمح بشكل كامل نقوم بإضافة أربعة أكواب من الحليب عليه ، ونتركه حتى يغلي مع الحليب.
  • ثم بعد ذلك عندما يصل لدرجة الغليان نقوم بوضع النشا ، وإذابته في نصف كوب من الماء البارد ، ونضعه فوق الحليب على القمح ، ونُقلب جيدًا ، ونستمر في التقليب المتواصل حتى يتماسك قوام العاشوراء.
  • وبعد ذلك نضع السكر ، وجوز الهند ، والقرفة المطحونة بالتدريج مع التقليب المتواصل.
  • ثم بعد ذلك نقوم بإغلاق النار ، ووضع ماء الورد ، والتقليب الجيد ، ثم نقوم بترك العاشوراء جانبًا حتى تبرد قليلًا ، ثم نُخرج الكريم شانتيه من الثلاجة ، ونضعه على العاشوراء ، ونُقلب جيدًا حتى يتجانس معها تمامًا.
  • وفي الختام نضع العاشوراء في أطباق التقديم فبهذا تُصبح جاهزة للتناول فيتم تناولها ساخنة ، أو يُمكن وضعها في الثلاجة ، وتناولها باردة فهي لذيذة في الحالتين ، ومن الممكن أن نضع على الوجه مكسرات مجروشة كنوع من الزينة.

طريقة العاشوراء للشيف منال العالم

المكونات

  • ربع كيلو من القمح المجروش.
  • كيلو من الحليب كامل الدسم.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • عود من القرفة.
  • كوب من السكر.
  • مكسرات مجروشة.
  • زبيب ، وجوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

  • في الخطوة الأولى نقوم بغسل القمح جيدًا بالماء ، ونزع القشر منه ، ثم نضعه في وعاء عميق ، ونغمره بالماء ، ونتركه منقوع لمدة ليلة كاملة على الأقل.
  • وبعد ذلك نقوم بتصفية القمح من الماء المنقوع بها ، ونضعه في وعاء عميق ، ونغمره بالماء ، ونتركه على النار حتى ينضج تمامًا على نار هادئة.
  • ثم بعد هذه الخطوة نقوم بإضافة الحليب ، والقشطة مع التقليب ، ونُحضر ربع كوب من الماء ، ونضع به النشا ، ونُقلب لتذوب داخل الماء ، ثم نُضيفها إلى القمح مع استمرار التقليب ، ونترك الخليط يغلي.
  • وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان نقوم بإضافة السكر ، والفانيليا ، وعود القرفة مع التقليب ، ونترك هذا الخليط على النار حتى يغلي ، ويزيد سُمكه ، ثم نرفعه من على النار ، ونتركه قليلًا حتى يبرد.
  • وبعد ذلك نقوم بغرف العاشوراء في أطباق التقديم ، ووضع المكسرات المجروشة على الوجه ، والزبيب ، وجوز الهند ، ويتم تقديمها ، وتناولها بألف هنا ، وشفا.

طريقة عمل العاشوراء بدون نشا

المكونات

  • كوب ونصف من الغلة المسلوقة ، ومنزوعة القشر.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند.
  • أربعة ملاعق من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.

طريقة التحضير

  • أولًا : نضع الحليب في وعاء ، ونضعه على النار حتى يغلي ، وعندما يغلي نضع السكر ، ونُقلب جيدًا ، ثم نُضيف بعد ذلك الغلة المسلوقة ، ونترك الخليط حتى يغلي جيدًا.
  • ثانيًا : وعندما يغلي نقوم بإضافة الزبيب ، وجوز الهند ، والفانيليا ، والسمنة ، ونُقلب جيدًا ، ثم نترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نرفعه من على النار.
  • ثالثًا : نضع القشطة على العاشوراء ، ونُقلب ، ونبدأ في وضعها في أطباق التقديم فالأفضل تناولها ساخنة.

يمكن الاستعانة بهذه الوصفة ، واستخدامها كنوع من الإفطار الخفيف ، والمفيد فيوجد بها المكسرات ، والحليب ، والغلة التي تعتبر وجبة غذائية متكاملة تمد الجسم بما يحتاجه على مدار اليوم.[1]

Source: almrsal.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى