يعتبر فيتامين ب2 من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والضرورية لصحة الإنسان. يحتاج جسم الإنسان إلى استهلاك فيتامين ب2 بشكل يومي وذلك لأن الجسم يعمل على تخزينه بكميات صغيرة، يساعد فيتامين ب2 وفيتامينات ب الأخرى على تكوين خلايا الدم الحمراء ودعم الوظائف الخلوية الأخرى التي تمنح الطاقة للجسم. يتوفر فيتامين ب2 بشكل طبيعي في بعض أنواع الأطعمة ويمكن إضافته إلى بعض أنواع الأطعمة الأخرى.
فوائد ووظائف فيتامين ب2 في الجسم
- يساعد فيتامين ب2 في إتمام العديد من الوظائف الحيوية ويعود على الجسم بفوائد عديدة تتمثل فيما يلي:
- يلعب فيتامين ب2 دور أساسي في دعم عملية الأيض في الجسم، تتمثل في تحطيم الدهون والكربوهيدرات وتوفير الطاقة اللازمة للجسم.
- يتميز فيتامين ب2 بخصائص مضادة للأكسدة تحمي خلايا الجسم من الأضرار التي تسببها بعض المواد الكيميائية، مما يساعد في الوقاية من السرطان.
- يساعد في عملية استقلاب العديد من الأدوية بما في ذلك عدة أنواع من المسكنات ومضادات الاكتئاب والأدوية المضادة للصرع.
- المحافظة على صحة الجلد والشعر.
- تعزيز الدورة الدموية.
- الوقاية من بعض الأمراض مثل إعتام عدسة العين، والصداع النصفي، والتهاب الجلد، وحب الشباب، والأكزيما، والتهاب المفاصل.
- حماية الجهاز الهضمي، يلعب فيتامين ب2 دورا أساسيا في حماية الأغشية المخاطية والحفاظ عليها في الجهاز الهضمي.
- يساعد في علاج فقر الدم.
مصادر فيتامين ب2
من المصادر الغذائية التي تحتوي على فيتامين ب2 ما يلي:
- مشتقات الألبان بما فيها الجبن والحليب.
- صفار البيض.
- اللحوم الحمراء.
- سمك السالمون.
- تونة.
- فول الصويا.
- اللوز.
- الحبوب، مثل القمح.
- الخرشوف.
- الافوكادو.
- الفطر.
- البقدونس.
- القرع.
- البطاطا الحلوة.
تأثير طهي الطعام على فيتامين ب2
من المهم استخدام الطعام الطازج عند الطهي واستخدام البخار بدلا من الغليان، وتجنب أوقات الطهي الطويلة للحفاظ على الفيتامينات في الطعام.
Source: Altibbi.com
