تعرف كبدة الإبل والغنم بكبدة الحاشي في بعض دول الخليج العربي ، ولكبدة الحاشي الكثير من الفوائد الغذائية والصحية ولكبدة الحاشي الكثير من الفوائد كما يمكن طهيها بطرق سهلة ولذيذة وسوف نتعرف على أسهل الطرق لطهيها .
طريقة طهي كبدة الحاشي
المكونات
_كيلو من كبدة الحاشي .
_2 حبة من الفلفل الأحمر الحار .
_بصلة كبيرة مفرومة .
_ملعقة صغيرة من الملح .
_فلفل أسود مطحون .
_5 فصوص مهروسة من الثوم .
_ ربع كوب من الزيت النباتي .
_ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون .
_ بقدونس مفروم .
طريقة التحضير
_نقوم بتقطيع الكبدة لشرائح طولية .
_نقوم بتسخين الزيت في المقلاة ، نقوم بعدها بإضافة البصل والثوم ، حتى الحصول على لون ذهبي فاتح ، نقوم بإضافة الفلفل الأحمر المطحون ، بعدها الملح والفلفل ، ونستمر في التقليب .
_نقوم بإضافة الكبدة للمقلاة ، وتقليبها على نار متوسطة ، حتى يتغير لونها ، نقوم بعدها بإضافة البقدونس ، ولا تترك الكبدة على النار أكثر من 5 دقائق .
_ نضعها في طبق التقديم ونضيف عليها عصير الليمون ، وتقدم مع السلطة الخضراء والطحينة .
طريقة تحضير الطحينة
المكونات
_نصف كوب من الطحينة .
_ربع كوب من الماء .
_ربع كوب من دبس الرمان .
_ نصف ملعقة صغيرة من الملح .
_ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون .
طريقة التحضير
_ نقوم بوضع الطحينة والماء في وعاء عميق ، ونستمر في التقليب حتى يختلط جيداً ونحصل على قوام متجانس .
_ نضيف عصير الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل ، ونستمر في التقليب .
_ تقدم مفردة كطبق جانبي مع الكبدة ، أو يتم وضعها فوق الكبدة بعد نضجها مباشرة .
طريقة السلطة الخضراء
المكونات
_خس /جرجير / بقدونس .
_ ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
_ ربع كوب من عصير الليمون .
_ ربع كوب من الزيتون الأخضر وينزع بذره .
_ ملعقة كبيرة مسترد .
_ نصف ملعقة صغيرة من الملح .
_ حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو . ( اختياري ) .
طريقة التحضير
_ نقوم بتقطيع الخضروات الورقية لقطع كبيرة ووضعها في وعاء .
_ نقوم بتقطيع الأفوكادو ونضيفه للخضروات ، نقوم بعدها بإضافة جميع المكونات السائلة من زيت زيتون ، وعصير ليمون ، ونضيف الزيتون الأخضر .
_ نقوم بإضافة الملح والمسترد وتقليب السلطة جيداً وتقديمها بجانب كبدة الحاشي المطبوخة .
فوائد كبدة الحاشي
_ حماية العينين : يمكن لتناول كبدة الحاشي أن تساهم في الحفاظ على صحة العينين والوقاية من ضعف البصر وبعض اعتلالات الرؤيا المتسببة فيها المياه البيضاء والزرقاء ، وذلك لاحتوائها على عدد كبير من الفيتامينات والأملاح المعدنية .
_ الوقايا من الأنيميا وفقر الدم ، حيث تحتوي كبدة الحاشي على الحديد الذي يحفز الدم ويزيد من عدد كريات الدم الحمراء ، وبالإضافة لدورها في المساعدة على نقل الأكسجين للدم وباقي خلايا الجسم .
_تحسن من عمل الجهاز الهضمي وتحد من الاصابة بالإمساك وعسر الهضم ، مما يجنب كذلك التعرض لأمراض البواسير ، كم تساعد في تحسين حالة الطحال والكبد .
_تقوية العضلات وذلك بفضا احتوائها على البروتينات التي بدورها تعمل على تقوية العضلات .
_ يمكن لكبدة الحاشي أن تساعد على زيادة الخصوبة وزيادة الرغبة الجنسية .
_يساعد تناول كبدة الحاشي على التخلص من القلق والتوتر وتحسين الحالة المزاجية .