كيف تطبخ المرقوق

0

mosoah

كيف تطبخ المرقوق

يعتبر المرقوق من أفضل الأكلات السعودية التي يحبها الكثير من الأشخاص، ويعتبر المرقوق من الوجبات الشعبية المنتشرة في المملكة العربية السعودية، ومن أكثر الشهور التي يتم طهي فيها طعام المرقوق هو شهر رمضان الكريم، وذلك لأن هذه الوجبة هي من الوجبات الشعبية، ويعتمد المرقوق على الكثير من الأصناف في تحضيره وذلك لأنه يعتمد على أكثر من طريقة في إعداده، وسوف نتعرف على طرق عمل المرقوق باللحم، وأيضا طريقة عمل المرقوق بالدجاج.

أولا/ اسهل طريقه لعمل عجينة المرقوق :

المكونات اللازمة للمرقوق:

  • كوب واحد ونصف الكوب من الدقيق الأسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب فقط من الماء.

طريق عمل عجين المرقوق:

  • في البداية يتم خلط المكونات الخاصة بعمل العجين، وذلك بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • بعد ذلك يتم عمل العجين على هيئة أقراص، وبعد ذلك يتم تغطيتها وتترك بعد ذلك لمدة ساعة تقريبا.
  • بعد ذلك يتم فرد العجينة على سطح أملس، ويتم تقطيعها على شكل مربعات.

ثانيا/ طريقة عمل المرقوق باللحم:

المكونات اللازمة لخليط اللحم:

  • اثنان من حبات البصل المتوسط الحجم.
  • عدد خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان الحجم من صلصة الطماطم المعلبة.
  • ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الكمون.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم الكزبرة الناعمة.
  • عود واحد من القرفة.
  • اثنان من أوراق الغار.
  • كيلو جرام واحد من اللحم.
  • اثنان من حبات الكوسا.
  • اثنان من حبات الفلفل الأحمر.
  • لتر واحد من الماء النظيف.
  • أربعة حبات من ثمار الطماطم.
  • اثنان من حبات البطاطس.
  • كوب واحد من الفاصوليا الخضراء.
  • عدد ثلاثة من حبات الفلفل الأخضر.
  • أربعة شرائح من نبات اليقطين.
  • اثنان من حبات الباذنجان.
  • كمية من البصل الصغير الحجم ما يقارب كيلو جرام تقريبا.

طريقة تحضير المرقوق باللحم:

  • يتم إحضار وعاء متوسط الحجم ومن ثم يتم وضع به القليل من الزيت ويترك حتى يسخن.
  • بعد ذلك يتم إضافة كمية البصل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، ويتم تقليب البصل جيدا حتى يتغير لونه ويصبح لونه ذهبي.
  • بعد ذلك يتم إضافة الثوم المفروم، وأيضا صلصة الطماطم، ويتم تقليب المكونات جيدا بعد إضافة البهارات أيضا.
  • يضاف اللومي، وأيضا القرفة وورقتان الغار، وتقلب المكونات جيدا لبضع ثوان.
  • يتم إضافة اللحم المقطع إلى مكعبات ويترك على النار لبضع دقائق حتى يتخلص من المياه الزائدة.
  • تضاف الطماطم التي تم فرمها وكمية الماء، وأيضا الخضروات وتترك المكونات حتى تمام التسوية.
  • يتم بعد ذلك إضافة قطع عجين المرقوق إلى المكونات ويتم تغطية المكونات وتترك لمدة ربع ساعة إضافية حتى يتم تسوية العجين أيضا.
  • يتم تفريغ المرقوق باللحم في أطباق التقديم بجانب أطباق الأرز.

ثالثا/ طريقة عمل المرقوق بالدجاج:

المكونات اللازمة:

  • كيلو جرام واحد من الدجاج.
  • واحدة من حبات البصل.
  • واحدة من حبات الباذنجان.
  • واحدة من حبات الطماطم.
  • اثنان من حبات البطاطس.
  • اثنان من حبات الكوسا.
  • اثنان من ثمار الجزر.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
  • ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
  • اثنان من حبات اللومي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة من أكواب الماء النظيف.
  • كمية من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان الحجم من صلصة الطماطم الجاهزة.

طريقة تحضير المرقوق بالدجاج:

  • في البداية يتم غسل قطع الدجاج بشكل جيد، وأيضا يتم تقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة ويتم غسلها وتوضع جانبا.
  • بعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يوضع به القليل من الزيت، ويترك حتى يسخن، ومن ثم يضاف له البصل.
  • يقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبي، وبعدها يتم إضافة قطع الدجاج مباشرة وتقلب.
  • يتم إضافة البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود أيضا وكمية الصلصة الجاهزة، وتقلب المكونات حتى تمام التجانس.
  • يتم إضافة الخضروات المقطعة وتترك على النار حتى يتم تسويتها جيدا.
  • بعد ذلك تضاف قطع العجين إلى الوعاء وتترك على النار لمدة ربع ساعة تقريبا.
  • بعد تمام تسوية العجين والخضار والدجاج يتم إزالة المكونات من على النار.
  • يتم غرف المرقوق بالدجاج في أطباق التقديم ويقدم بجانب أطباق الأرز الأبيض.

 

Source: mosoah.com
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد