قد تبدو اسم دغابيس غير مألوفًا بالنسبة لك إذا كنت من الأشخاص غير المقيمين بالسعودية لكنها عبارة عن وجبة سعودية شهية شهيرة في المملكة لاسيما في منطقة الجنوب؛ وتتكون الوجبة من عجينة بسيطة مُعدة من الدقيق والماء وتُطهى في حساء لحم الغنم عادةً؛ إلا أنه يُمكن التعديل في مكوناتها قليلًا للتمتع بمذاقها المميز مع خفض معدل سعراتها الحرارية من خلال استبدال لحم الغنم بلحم بقري خالي من الدهون أو قطع صدور الدجاج مع استخدام دقيق الشوفان في إعداد العجينة بدلًا من الدقيق الأبيض؛ ولتتعرف على كيفية عمل ألذ دغابيس بالطريقة التقليدية وللرجيم تابع قراءة هذه المقالة التي يُقدمها لك موقع الموسوعة.
دغابيس
المكونات
- ½ كيلو من قطع اللحم الضاني.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- حبة بصل أبيض.
- 2 حبة طماطم.
- ½ 4 كوب ماء.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
- ⅛ ملعقة صغيرة هيل بودر.
- ⅛ ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ⅛ ملعقة ثوم مفروم.
طريقة الإعداد
- تُقطع الطماطم والبصل إلى شرائح.
- يُوضع الزيت في وعاء غير لاصق على النار.
- تُضاف التوابل، واللحم، والثوم، والبصل، والطماطم مع التقليب المستمر لبضعة دقائق.
- يُضاف 4 كوب ماء ويُترك اللحم على النار حتى يصل إلى درجة النضج المرغوبة.
- يُرفع اللحم من المزيج.
- يُمزج الدقيق مع القليل من الماء مع التحريك المستمر للحصول على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل.
- تُشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم تُطهى في المزيج الناتج عن طهي اللحم.
- تُقدم الدغابيس مع طبق من سلطة الخضروات الطازجة.
دغابيس دايت
المكونات
- ½ كيلو من قطع اللحم المخلي من الدهون.
- كوب دقيق شوفان.
- 4 ½ كوب ماء.
- حبة بصل أبيض مقطعة شرائح.
- ¼ كوب من قطع الطماطم.
- ¼ ملعقة صغيرة من شرائح الزنجبيل الطازج.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
- ⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب البودر.
- ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل بودر.
- عود قرفة.
- 2 ورقة لورا.
طريقة الإعداد
- يُخلط الدقيق مع ½ كوب ماء للحصول على عجينة متجانسة.
- تُشكل العجينة إلى أشكال حسب الرغبة.
- يُوضع وعاء غير لاصق على النار لمدة دقيقتين حتى يسخن جيدًا.
- تُضاف قطع اللحم مع التقليب المستمر لمدة دقيقة.
- تُضاف الطماطم وقطع البصل والتوابل مع التحريك المستمر بضعة دقائق.
- يُضاف 4 كوب ماء ويُترك اللحم على النار حتى ينضج.
- يُزال اللحم من المرقة وتُوضع قطع العجين وتُترك لتنضج.
- يُزال ورق اللورا وعود القرفة وتُقدم الدغابيس مع طبق من سلطة الجرجير الطازجة المُتبلة بعصير أحد أنواع الفواكه الحمضية كعصير الليمون أو الرمان.
في حالة إذا كنت من الأشخاص كثيري المهام أو قليلي الصبر على إعداد الوجبات التي تحتاج لوقت طويل نسبيًا يُمكنك إعداد حساء اللحم في يوم وإعداد الدغابيس في يوم آخر وبذلك لن يستغرق إعدادها سوى 20 دقيقة في المتوسط؛ لكن في جميع الحالات باشر الآن في عمل الدغابيس ثم شاركنا بتجربتك عبر مواقع التواصل الاجتماعي من خلال إضافة # دغابيس و# الموسوعة.