أسهل طريقة جباتي

‘);
}

أسهل طريقة جباتي

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأسمر.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الدهن

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• نخل الطحين الأبيض، ثمَّ وضعه في وعاء، ثمَّ نخل الطحين الأسمر، وإضافته للطحين الأبيض المنخول.
• إضافة الملح لخليط الطحين، ثمَّ تحريك جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• تكوين حفرة في الطحين، ثمَّ إضافة الماء والزيت لها، والاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة ذات قوام متماسك.
• تقسيم العجينة لكرات متساوية الحجم، ثمَّ تركها فترةً زمنيةً مقدارها ساعة حتى ترتاح.
• مد كرات العجينة، ثمَّ دهنها بالزيت والسمنة، ولفها على شكل رول، ثمَّ لفها على شكل حلزوني، وتركها لفترة زمنية مقدارها ساعة.
• مد الشكل الحلزوني بالشوبك، وتكرار العملية لهنها بالزيت والسمنة، ثمَّ لفها على شكل رول، وإعادة لفها على شكل حلزوني، ثمَّ تركها لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة.
• مد الحلزونة بالشوبك، ثمَّ وضعها في مقلاة غير قابلة للالتصاق، وهنا يجب وضع قطرات من الزيت على نار ذات درجة حرارة متوسطة، والانتظار حتى يشقر لون الخبز، ثمَّ قلبه على الوجه الآخر حتى يشقر الوجه الآخر أيضًا، وينضج.

طريقة الجباتي الهندي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، أو حسب الحاجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والزيت في وعاء، ثمَّ تنكيه المزيج بالملح، ثمَّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيدًا، وإضافة الماء الفاتر تدريجيًا حتى يتماسك المزيج.
• دعك المزيج باستخدام اليدين بهدف الحصول على عجينة ذات قوام متماسك، ثمَّ تغليفه بورق نايلون، وترك العجينة حتى ترتاح في زاوية دافئة لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقةً.
• أخذ العجينة عندما ترتاح، ثمَّ تقسيمها لكرات متساوية الحجم، ووضعها في صينية مدهونة بنسبة قليلة من الزيت النباتي.
• تغطية كرات العجين بفوطة مطبخ نظيفة، ثمَّ تركها حتى ترتاح لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق على حرارة الغرفة.
• فرك كرة من العجين على سطح منثور بالدقيق باستخدام نشابة، ثمَّ دهن المقلاة بنسبة قليلة من الزيت، وتسخينها إلى درجة حرارة متوسطة.
• إضافة العجينة، وبمجرد نضجها من الجهة الأولى يجب دهن الوجه بالزيت النباتي، ثمَّ تقليبها حتى تنضج من الجهة الثانية.
• تكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجين، ثمَّ تقديم الخبز ساخنًا على المائدة.

طريقة خبز الشباتي المحشي

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.

الحشو

• صدران من الدجاج أو اللحم.
• حبتان من البصل.
• حبة من الفلفل الرومي المفروم.
• قرنان من الفلفل الحار.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربعة ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة من الملح.
• كوب من الجبن السائل.

طريقة التحضير

• إضافة الملح والزيت والزبادي في وعاء، ثمَّ إضافة الماء والدقيق، وعجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيدًا بهدف تكوين عجينة ذات قوام جيد، ثمَّ تركها جانبًا لفترة زمنية معينة حتى ترتاح.
• وضع الزيت في مقلاة أخرى، ثمَّ تسخينه جيدًا، ثمَّ إضافة البصل والثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار داخل المقلاة، والتقليب جيدًا حتى تذبل المكوّنات، ثمَّ وضع الدجاج في المقلاة مع المكوّنات الموجودة، ثمَّ الملح، وترك المزيج على النار حتى ينضج الدجاج جيدًا.
• وضع البهارات على المزيج، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، ثمَّ صنع ثقب في كل كرة من العجين، بعدها يُوضع الجبن داخلها، وتُغلق العجينة على الحشو، ثمَّ يُوضع الخبز على الصاج حتى يتحمر جيدًا.

طريقة خبز البوري الهندي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء، ويُضاف تدريجيًا.

طريقة التحضير

• خلط جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض، ثمَّ تركها حتى ترتاح لفترة زمنية مقدارها 20 دقيقةً.
• تقطيع العجينة على شكل دوائر، ثمَّ رقها ليكون سمكها حوالي سنتميتر تقريبًا.
• قلي العجين المرقوق في زيت غزير ساخن، ثمَّ وضع زيت عليها من الجهة العلوية، والانتظار حتى تتحمر قليلًا، ثمَّ وضعها جانبًا، وهكذا تكون جاهزةً.

طريقة خبز البراتا الهندي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
• كوب ونصف من الطحين الأسمر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
• رشة من الملح.
• سمن نباتي حسب الحاجة.
• ماء للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• خلط الطحين الأبيض والأسمر مع الملح والبيكنغ بودر والزيت بالماء بهدف الحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
• دهن العجينة بالزيت، ثمَّ تركها ترتاح لفترة زمنية مقدارها ساعة.
• تقسيم العجينة لكرات صغيرة، ثمَّ دهنها بالسمن النباتي، وتركها فترةً زمنيةً مقدارها ربع ساعة.
• أخذ كرة عجين، ثمَّ وضع نسبة قليلة من السمن عليها، ثمَّ رقها بالشوبك حتى تُصبح رقيقةً جدًا.
• لف العجينة على شكل أسطواني، ثمَّ ضرب العجينة باليد ضربةً خفيفةً حتى تُصبح طوليةً.
• لف العجينة على شكل حلزوني، ثمَّ دهنها بالسمن، وتغطيتها بنايلون، وتركها لفترة زمنية مقدارها ربع ساعة.
• أخذ قطعة من العجين، ثمَّ فردها باليد، ووضعها على الصاج أو مقلى التيفال، ثمَّ تركها حتى تنشف، ثمَّ تقليبها، وتركها حتى تنضج.