أطباق سبرنج رول
بواسطة: – آخر تحديث:
٠٩:٥٠ ، ٢ أغسطس ٢٠١٩
٠٩:٥٠ ، ٢ أغسطس ٢٠١٩
‘);
}
}
سبرنج رول
يُعد السبرنج رول نوعًا من أنواع المقبلات الصينية خصوصًا والآسيوية عمومًا، ويُعد من المقبلات الشهيرة في العالم، وانتشر تحضير هذا الطبق في العالم العربي، خاصةً في شهر رمضان المبارك، ويتميز بمكونه الأساسي وهو العجينة، ويمكن التنويع في وصفاته بتغير نوع الحشوة، إذ يُمكن تحضير حشوة بالدجاج أو الخضار أو الفطر أو الجبنة أو الروبيان، لذلك سنقدم طريقة عمل سبرنج رول بالدجاج خلال هذا المقال.
‘);
}
سبرنج رول بالدجاج
المكونات
- ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- عود بصل أخضر مفروم ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- فصان مهروسان من الثوم.
- قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم ومقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
- عشر حبات من الفطر المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- أربعة أكواب من الملفوف المفروم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
- ربع كوب من الماء.
- باكيت من رقائق السبرنج رول.
- بياض بيضة للصق العجينة.
مكونات صلصة الطماطم
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- زيت ذرة للقلي.
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار هادئة ونضيف البصل الأَخضر، الثوم، والزنجبيل ونقلب المكونات إلى أن تذبل.
- نضيف قطع الدجاج والفطر المقطع والملفوف إلى المقلاة، ونتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح والبهار المشكل ونتركها تطهى إلى أن تنضج.
- نضع معجون الطماطم في وعاء صغير وعميق مع النشا والماء وصلصة الصويا ونقلبها معًا.
- نضيف الصلصة التي حضِّرت في الخطوة السابقة لخليط الدجاج ونقلب إلى أن تجف ونترك الحشوة حتى تبرد جانبًا.
- نفرد رقاقة سبرنج رول ونضع القليل من الحشوة على زاوية ونبدأ بلفها وندهن طرفها ببياض البيض لتلتصق جيدًا.
- نسخن كميةً وفيرةً من الزيت في مقلاة عميقة، ونقلي اللفائف من دقيقتين لثلاث دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون ونقدمها ساخنةً مع الصلصة.
- لتحضير صلصة الطماطم: نضع مكونات الصلصة معًا في طبق عميق ونقلبها إلى أن تختلط جيدًا.
سبرنج رول الروبيان
المكونات
- 25 حبةً من الروبيان كبير الحجم.
- 15 رقاقةً من العجينة الصينية مقطعة لمثلثين متساويين في الحجم.
- زيت ذرة للقلي.
مكونات التتبيلة
- ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة الحجم من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
- ملعقة صغيرة الحجم من النشا.
مكونات عجينة النشا
- ملعقة كبيرة الحجم وربع من النشا.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ننظف الروبيان ونقشره ثم ننزع الخيط الأسود مع الإبقاء على الذيل سليمًا.
- نُحدِث شقوقًا صغيرةً في حبة الروبيان من الأسفل لتبقى أفقيةً ولا تتقوس أثناء الطهي.
- نخلط مكونات التتبيلة معًا في وعاء عميق ونتبل قطع الروبيان بها لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- نرفع حبات الروبيان من التتبيلة وننشفها قليلًا باستخدام ورق المطبخ للتنشيف.
- نفرد رقاقةً من العجينة الصينية لتكون قاعدة المثلث باتجاهنا والرأس بالاتجاه الآخر.
- نضع حبة الروبيان ونترك الذيل خارجًا من الرقاقة.
- نلف الرقاقة على حبة الروبيان وندهن طرفها بالقليل من عجينة النشا لتلتصق جيدًا.
- نسخن كميةً مناسبةً من الزيت في مقلاة واسعة، ونقلي رقاقات السبرنج رول لمدة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفع السبرنج رول من الزيت، ونقدمه في الحال وهو ساخن إلى جانب صلصة الفلفل الحلوة للتغميس.
سبرنج رول بالخضار
المكونات
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة لقطع طولية.
- ملعقتان صغيرتان زنجبيل.
- فصان من الثوم المبروش.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم مقطعة لقطع طولية.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار
- حبتان من الكوسا مقطعة لقطع طولية.
- حبة فلفل أخضر كبيرة الحجم مقطعة لقطع طولية.
- كوبان من الملفوف الأبيض المفروم.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- مكعب مرق الخضار.
- خمس وعشرون رقاقةً من رقائق السبرنج رول.
- حبة واحدة من البيض مخفوقة (للصق).
- زيت (للقلي).
مكونات صلصة الشطة الحلوة
- ثلاث أسنان من الثوم المقشر.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع من كوب الماء.
- ربع كوب خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم ملح.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: نُسخن كميةً مناسبةً من الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية الحرارة، ونضيف البصل المقطع إليه ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم، والزنجبيل، ومكعب مرق الخضار.
- نضيف الجزر إلى الخليط السابق، ثم الكوسا ثم الفلفل الأَخضر ثم الملفوف ونقلب المكونات جيدًا إلى أن تنضج.
- نضيف صلصة المحار إلى المزيج الذي حضرناه في الخطوة السابقة ونقلبها مع المكونات لتختلط جيدًا، ثم نرفعها عن النار جانبًا ونتركها لتبرد.
- نفرد رقاقة السبرنج رول ونضع على طرفها ملعقةً كبيرةً من الحشوة، ثم نلصق الأطراف بمخفوق البيضة.
- نضع كميةً قليلةً من الزيت في مقلاة مسطحة على نار هادئة إلى أن يسخن قليلًا، ثم نضع الرقاقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشةً لدقيقة واحدة ثم نقلبها على الجهة الأخرى إلى أن تتحمر.
- نرفع الرقاقات من المقلاة ونضعها في طبق تقديم مناسب وإلى جانبها صلصة الشطة الحلوة ونقدمها ساخنة.
- لتحضير صلصة الشطة الحلوة: نضع جميع مكونات الصلصة في وعاء محضرة الطعام باستثناء الماء والنشا ونخفق إلى أن يصبح الخليط متجانسًا.
- ننقل الخليط إلى مقلاة عميقة على نار عالية ونتركه إلى أن يغلي.
- نخفف النار قليلًا ونترك الخليط لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتسبك الصلصة ويُصبح قوامها غليظًا.
- نخلط الماء مع النشا في صحن صغير، ثم نضيفه إلى أن تتجانس المكونات معًا.
- نرفع الصلصة عن النار ونضعها جانبًا إلى أن تبرد تمامًا.
- نملأ الصلصة في برطمانات ونحفظها في الثلاجة.
