أغلى أنواع الستيك في العالم

‘);
}

لحم بقر واغو توماهوك (Wagyu Tomahawk)

تُقدّم هذه القطعة في العديد من المطاعم بالأسلوب التقليدي القديم، وتشتهر هذه القطعة بنكهتها الرخامية اللذيذة وهي إحدى أغلى لحوم البقر في اليابان، وتؤخذ من ضلع البقرة إذ تمتاز بطراوتها الرهيبة كما أنّها مُثقّبة بنسيج رخامي من الدهون شهي وتكون نكهة لحم البقر ظاهرة، وتذوب الشحوم المُتواجدة في القطعة أثناء طهيها لتعزيز النكهة، وسُميت نسبة للبقرة اليابانية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الرخاميّة، إذ يُربّي الرُعاة هذه الأبقار في بيئات خالية من الإجهاد بالإضافة لممارسة بعض الأنشطة المُختصّة عليها لضمان إنتاج عالي الجودة، ويصل سعر 620 غرامًا منها إلى 109 دولار أمريكي.

لحم واغو كوبي ريب آي بالجبن (Wagyu Kobe Rib Eye Cheese Steak)

تضم وجبة قطعة الستيك هذه على الجبن والكمأ بالإضافة للطماطم المُقرمشة والبصل المُكرمل، وتُقدّم مع خبر البريوش، ولا يُعد طبقًا رسميًا أيّ أنّه يُقدّم على العشاء، وتُربّى هذه الأبقار بصورة طبيعية بطيئة تُسبّب ظهور هذه الخطوط الدهنية التي تجعل ملمسها كريميًا فريدًا، كما تُدلّك البقرة لتوزيع الشحوم مع اللحم، وتُحضّر هذه القطعة على نحوٍ سريع بعد سلقها ثم شيّها على الشواية أو بالفرن لمدة 15 دقيقة، أو يُمكن تتبيلها بالملح والفلفل ثم شيّها وفقًا للرغبة، ويصل سعر 225 غرامًا إلى 160 دولارًا أمريكيًا.

لحم واغو ريب آي الأسترالي (Wagyu Rib Eye)

تُقدّم شرائح اللحم هذه في العديد من مطاعم أميركا وتستورد من أستراليا، وتعود لسلالة واجيو اليابانية، وتتغذّى الأبقار خلال تربيتها على تركيبة فريدة من الحبوب المصنوعة في اليابان لينمو لحمها رقيقًا، وتحتوي أيضًا على خطوط من الدهون الكثيفة التي تجعل قوامها كالزبدة تذوب في الفم، وتُحضّر هذه الشرائح في مقلاة عوضًا عن شيّها على اللهب نظرًا لأنّ كميّة الدهون بها قد تُسبّب نشوب حريق، ويبلغ سعر 225 غرامًا منها 144 دولارًا أمريكيًا.

لحم واغو ريب آي الياباني (Wagyu Ribeye)

تشتهر هذه الشرائح باليابان نظرًا للحومها عالية الجودة، إذّ تُربّى على يد خُبراء باتباع إجراءات تغذويّة دقيقة لإنتاج لحوم بمعايير دولية، وتمتاز بملمسها المُخمليّ الرخاميّ الأنيق وبنكهتها الخفيفة والحلوة، ويُعرف اللحم الياباني بجودته العالية وبعض التفاصيل الأخرى كاللون والصلابة والملمس وجودة الدهون، ويبلغ سعر 225 غرام 144 دولار أمريكي

لحم واغو سيرلوين (Wagyu Sirloin)

هذه الشريحة السميكة تُستخدم في مُعظم المطاعم نظرًا لنكهتها القوية والعميقة، وتُؤخذ من لحم الخاصرة العلوية أي المنطقة النحيفة التي لا تحتوي على أمعاء، وتمتاز هذه القطعة بنكهتها المثاليّة الرقيقة، كما أنّها مرنة ويُمكن تتبيلها بمُعظم التتبيلات المشهورة، أو شيّها مُباشرةً على الشواية، ويبلغ سعر كل 300 غرامًا 169 دولارًا أمريكيًا.

لحم فيليه كوبي (Select Special Kobe Filet)

تمتاز شرائح اللحم هذه بأنّها مزيج شهي سلس للحوم الفريدة، فهي ذات ملمس كريمي طري رخامي ذو نكهة قوية، ويُقدّم عادةً في أطباق الفخّار التقليدية، ويبلغ سعر 160 غرامًا 246 دولارًا أمريكيًا.

لحم فيليه كوبي المشوي (Charbroiled Kobe Filet)

تشتهر شرائح اللحم هذه في طوكيو وهي من أغلى اللحوم هناك وتُحضر على الفحم، وتُربّى في المزارع المحلية في بيئة مناسبة تشمل تدليك الأبقار بانتظام وإطعامها باعتدال، ومعاملتها بشكل لطيف، وتمتاز بأنّها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والعُصارة، وتُطهى مع القليل من الملح والفلفل والخردل دون إضافة التوابل التي قد تُغير نكهتها، ويبلغ سعر 225 غرامًا 258 دولارًا أمريكيًا.

لحم واغو تندرلوين (Fullblood Wagyu Tenderloin)

يُعدّ هذا الطبق هو الأفضل في سيدني بأستراليا، وتحتوي شريحة اللحم هذه على الدهون اللذيذة والشهية التي تُؤخذ من لحوم الماشية المُغذّية لمدّة 600 يوم، ويتمتّع هذا اللحم بأنّه الأفخم والأغلى خارج اليابان، إذّ تُربى هذه الماشية في ألكسندرا بالمزارع الأسترالية، وتُباع لحومها لمطعم برايم فقط في سيدني، ويبلغ سعر 400 غرامًا 295 دولارًا أمريكيًا.

لحم كوبي ستيك إي 5 (A5 Kobe Steak)

تُعدّ هذه القطعة من أغلى لحوم الأبقار على الصعيد العالمي، وتمتاز بمذاقها اللذيذ وأسلوب تقديمها الفاخر، كما أنّ نكهتها جذّابة وخالية من الدهون إذّ تذوب شريحة اللحم في الفم وعلى اللسان دون الحاجة لمضغها، ويبلغ سعر 340 غرامًا 350 دولارًا أمريكيًا.

ما سر أغلى أنواع الستيك في العالم؟

تكمن وراء أنّ هذه القطع تحمل سعرًا غاليًا على الصعيد العالمي أنّها تُربّى في بيئات مثاليّة، ماشية واغو أو كوبي تُربّى في اليابان على الطريقة اليايانية وفق معايير خاصة، ويُصدّر من بينها 10% فقط من نسبتها لخارج اليابان، وتتغذّى هذه الأبقار على طعام خاص وتدلّك يوميًا عوضًا عن المشي، كما تتغذّى أحيانًا على طعام بديل الذي يُعوّض قلة التمرين والمشي لإبراز الدهون الرخاميّة بين شرائح اللحم ممّا يجعلها أكثر شهرة وأعلى ثمنًا^[٢].

5 أفضل مطاعم ستيك في العالم

ندرج أهم وأبرز مطاعم الستيك في العالم فيما يأتي^[٣]:

1. مطعم وادكين في مدينة أوساكا (Wadakin, Osaka): تتلقّى الأبقار التي تُقدّم شرائحها في هذا المطعم التدليك لتطرية اللحم، كما يعزفون لها موسيقى موزارت لتشعر بالاسترخاء، ويُقدّم داخل هذا المطعم اللحم غير العادي الذي يذوب على اللسان، إذ يُطهى على الشواية ليمزج حلاوة الطعم ونكهته اللذيذة.
2. مطعم إل كابريتشو في مدينة ليون (El Capricho, León): يتواجد هذا المطعم في الجزء الشماليّ الغربيّ من إسبانيا، وتتواجد به غرفة ترحيبية للزوار، ويُقدّم به لحوم الأبقار المحليّة كبيرة السن لتُشوى على خشب البلوط الإسباني ذو الرائحة الشهية، وتشوى عليه شرائح لحم “T-Bone”، وشرائح لحم الخاصرة بطريقة مُميّزة لينتج نكهة رائعة ومُعقّدة.
3. مطعم وولفغانغ باك في مدينة لندن (Wolfgang Puck’s): تُقدم في هذا المطعم لحوم الأبقار الرطبة والجافّة، كما يحتوي على التماثيل النصفية الجميلة المصنوعة من العقيق التي تُثير الانتباه، وهو من أفضل المطاعم التي تُقدّم لحوم الأبقار في لندن.
4. مطعم كينغ سلايز ستيك آند كارب هاوس في ولاية نيو ساوث ويلز (Kingsleys Steak & Crabhouse): يُقدّم هذا المطعم شرائح لحم الأضلاع المشوية ببطء، والتي تُغذّى بالمراعي على الحبوب لمدة 500 يوم.
5. مطعم لا بريجادا في مدينة بوينس آيرس (La Brigada, Buenos Aires): تمتاز اللحوم التي يُقدّمها هذا المطعم الواقع بالأرجنتين بأنّها من الدرجة الأولى، إضافة لتقديم لحم البقر الطازج الذي يُحضّر بشغف وحب كبيرين.

المراجع

1. ↑“Top 10 Most Expensive Steaks in the World – Do You Know Them All?”, homestratosphere, Retrieved 2/2/2021. Edited.
2. ↑“The Top 5 Most Expensive Steaks in the World”, herdsy, Retrieved 2/2/2021. Edited.
3. ↑“THE WORLD’S 15 BEST STEAK RESTAURANTS”, cntraveller, Retrieved 2/2/2021. Edited.