أفضل الأغذية للمصابين بأمراض الكلى (2)

لقراءة الجزء الأول من أفضل الأغذية للمصابين بأمراض الكلى (1)

زيت الزيتون:

يعد زيت الزيتون مصدراً صحياً للدهون وخالياً من الفوسفور، مما يجعله خياراً رائعاً للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.

في كثير من الأحيان يعاني الأشخاص المصابون بأمراض الكلى المتقدمة من صعوبة الحفاظ على الوزن، مما يجعل الأطعمة الصحية ذات السعرات الحرارية العالية مثل زيت الزيتون مكوّناً مهماً في أي نظام غذائي.

حيث غالبية الدهون في زيت الزيتون هي دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك والتي لها خصائص مضادة للالتهابات، بالإضافة لذلك أن الدهون الأحادية غير المشبعة تبقى مستقرة في درجات الحرارة المرتفعة مما يجعل زيت الزيتون خياراً صحياً للطهي.

تحتوي ملعقة كبيرة (13.5 جرام) من زيت الزيتون على:

• الصوديوم: 0.3 ملغ.
• البوتاسيوم: 0.1 ملغ.
• الفوسفور: 0 ملغ.

البرغل:

يعد البرغل أحد منتجات القمح من الحبوب الكاملة والذي يجعله بديلاً رائعاً ومناسباً لمرضى الكلى، عن الحبوب الكاملة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والبوتاسيوم.

هذه الحبوب المغذية هي مصدر جيد للفيتامينات مثل فيتامين – B والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز، كما أنه مصدر ممتاز للبروتين النباتي ومليء بالألياف الغذائية وهو أمر مهم لصحة الجهاز الهضمي.

يحتوي نصف كوب (91 جرام) من البرغل على:

• صوديوم: 4.5 ملغ.
• البوتاسيوم: 62 ملغ.
• الفوسفور 36 ملغ.

الملفوف:

ينتمي الملفوف إلى عائلة الخضروات الكرنبية أو الخردلية وهو غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية.

يعتبر الملفوف مصدر رائع لفيتامين – K وفيتامين – C والعديد من فيتامينات – B، بالإضافة الى ذلك يحتوي الملفوف أليافاً غير قابلة للذوبان وهي نوع من الألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز حركات الأمعاء العادية، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم.

يحتوي كل كوب واحد (70 جرامًا) من الملفوف المبشور على:

• صوديوم: 13 ملغ.
• البوتاسيوم: 119 ملغ.
• الفوسفور: 18 ملغ.

صدر الدجاج منزوع الجلد:

على الرغم من أن تناول كمية محدودة من البروتين ضروري لبعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى، إلّا أن تزويد الجسم بكمية كافية من البروتين عالي الجودة أمر ضروري للصحة. يحتوي صدر الدجاج منزوع الجلد على كمية من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم أقل من الدجاج غير منزوع الجلد.

عند شراء الدجاج اختر الطازج منه وتجنب الدجاج المشوي مسبقاً لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم والفوسفور.

تحتوي ثلاث أونصات (84 جرام) من صدر الدجاج منزوع الجلد على:

• صوديوم: 63 ملغ.
• البوتاسيوم: 216 ملغ.
• الفوسفور: 192 ملغ.

الفليفلة:

تحتوي الفليفلة الحلوة على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ولكنه منخفض البوتاسيوم على عكس العديد من الخضروات الأخرى. تحتوي الفليفلة ذات الألوان الزاهية على فيتامينC المضاد للأكسدة.

في الواقع تحتوي الفليفلة الحمراء الصغيرة (74 جراماً) على 105 ٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين C، كما أنه يحتوي على فيتامين A الذي هو عنصر غذائي مهم لوظيفة المناعة والتي غالباً ما تكون ضعيفة لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكلى.

يحتوي الفلفل الأحمر الصغير (74 جرام) على:

• صوديوم: 3 ملغ.
• البوتاسيوم: 156 ملغ.
• الفوسفور: 19 ملغ.

البصل:

البصل ممتاز لتقديم وجبة خالية من الصوديوم لأطعمة الحمية الكلوية. قد يكون الحد من تناول الملح أمراً صعباً، مما يجعل إيجاد بدائل لذيذة أمراً ضرورياً، حيث يُضيف البصل مع الثوم وزيت الزيتون نكهة إلى الأطباق دون المساس بصحة الكلى، بالإضافة إلى ذلك فإن البصل غني بفيتامين C والمنغنيز وفيتامين B ويحتوي على ألياف بروبيوتيك، التي تساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة.

يحتوي البصل (70 جرام) على:

• صوديوم: 3 ملغ.
• البوتاسيوم: 102 ملغ.
• الفوسفور: 20 ملغ.

الجرجير:

تحتوي العديد من الخضراوات الصحية مثل السبانخ واللفت على نسبة عالية من البوتاسيوم، بالتالي يصعب إدخالها في نظام غذائي كلوي ومع ذلك فإن الجرجير الأخضر غني بالمغذيات ومنخفض البوتاسيوم، مما يجعله خياراً جيداً للسلطات المناسبة لمرضى الكلى ولتحضير الأطباق الجانبية.

الجرجير هو مصدر جيد لفيتامين – K والمعادن والمنغنيز والكالسيوم وكلها مهمة لصحة العظام. يحتوي الجرير الأخضر أيضاً على النترات والتي ثبت أنها تخفّض ضغط الدم  وهو أمر مهم لأولئك الذين يعانون من أمراض الكلى.

يحتوي كوب واحد (20 جرام) من الجرجير الخام على:

• صوديوم: 6 ملغ.
• البوتاسيوم: 74 ملغ.
• الفوسفور: 10 ملغ.