أفضل عجينة سمبوسه للقلي

‘);
}

عجينة السمبوسة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب من الماء الفاتر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة التحضير

• يُنخّل كل من الدقيق وملح الطعام في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم يُضاف كل من زيت الزيتون وتُخلط المكونات وتُدلك باليد جيدًا حتى يتشرّب الدقيق الزيت.
• تُصنع حفرة في منتصف الدقيق، ثم يُسكب الماء تدريجيًّا ويؤخذ من الدقيق تدريجيًّا باتجاه الوسط، ثم تُعجن العجينة جيدًا باستخدام اليد للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة تمامًا وطريّة ولا تلتصق بالأيدي.
• تُوضع العجينة في وعاء عميق، ثم تُغلّف بورق النايلون البلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدّة ساعة تقريبًا، لترتاح قبل البدء بتشكيلها.
• تُخرج العجينة من الثلاجة، ثم تُشكّل وتُحشى بالحشوات المختلفة والمتنوعة، ثم تُقلى بالزيت النباتي لتتحمّر.

عجينة السمبوسة بالخميرة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة الجافة.

طريقة التحضير

• تذوّب الخميرة الفورية بالماء الفاتر، ثم تُترك جانبًا حتى تفور وتتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
• يُنخّل كل من الدقيق وملح الطعام جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم تُخلط المكونات لتتجانس تمامًا.
• تُضاف الخميرة المذوّبة بالماء، ثم تُخلط المكونات باستخدام اليد أو ملعقة خشبية لتتجانس.
• يُضاف الزيت النباتي، ثم تُخلط المكونات وتُدلك باليد جيدًا حتى يتشرّب الدقيق الزيت، ويُستمر بالعجن للحصول على عجينة متجانسة وطريّة ومتماسكة.
• تُقطّع العجينة لقطع صغيرة الحجم، ثم تُغلّف بورق النايلون البلاستيكي، وتُترك جانبًا في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريبًا، لترتاح قبل البدء بتشكيلها.
• تُشكّل العجينة وتحشى بالحشوات المختلفة والمتنوعة، ثم تُقلى بالزيت النباتي لتتحمّر.

عجينة السمبوسة بالزبدة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• كوبان وربع من الدقيق متعدد الاستعمالات المنخول.
• 16 ملعقة من الزبدة الباردة، مُقطّعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• حبة من البيض.
• رشة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُنخّل الدقيق جيدًا في وعاء عميق، للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم يُترك جانبًا.
• يُوضع كل من الدقيق والزبدة وملح الطعام في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُوضع كل من البيض والماء البارد في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات لتتجانس، ثم يُسكب الخليط فوق خليط الدقيق، وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة طريّة ومتجانسة ومتماسكة.
• تُوضع العجينة في طبق عميق، ثم تُغطى بورق النايلون البلاستيكي، وتُبرّد لمدّة نصف ساعة تقريبًا لترتاح قبل البدء بتشكيلها.
• تُفرد العجينة وتُمد على سطح طاولة العمل للحصول على السماكة المناسبة، ثم تُقطّع لدوائر، وتحشى بالحشوات المختلفة، ثم تُقلى بالزيت الساخن.

عجينة السمبوسة بالحليب

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة ونصف من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• كوب من الماء الفاتر.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الدقيق والحليب البودرة ونشا الذرة والبيكينج باودر وملح الطعام في وعاء ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُضاف كل من الزيت النباتي والماء الفاتر، ثم تُعجن المكونات مجددًا للحصول على عجينة طريّة ومتجانسة.
• تُغطّى العجينة وتُترك جانبًا لمدّة نصف ساعة تقريبًا حتى ترتاح تمامًا.
• تحشى العجينة بالحشوات المختلفة، ثم تُقلى بالزيت الساخن حتى تتحمّر ويُصبح لونها ذهبيًّا.

نصائح

• قد لا يرغب البعض بإضافة الحليب البودرة إلى العجينة لأسباب صحيّة، أو لعدم توفره في المطبخ، فيُمكن الاستغناء عنه بإضافة كوب من الحليب السائل كامل الدسم، بدلًا من مقدار الحليب البودرة والماء.
• إضافة نشا الذرة للعجينة يُساعد على جعل العجينة مُقرمشة، وكذلك فإنّ إضافة البيكينج باودر يُساعد على جعل العجينة خفيفة.
• العجن الجيد للعجينة يُسهل مدّ العجينة وفردها لتكون بأقل سماكة مطلوبة ومُمكنة؛ إذ يجب أن تكون عجينة السمبوسة رقيقة وقليلة السماكة لأنّها تُقلى وتُطهى بسرعة، وإلّا فسوف تنضج من الخارج فقط.

المراجع

1. ↑“The Secret of Superb Sambousek”, manoosh, Retrieved 20-10-2019. Edited.
2. ↑ Jamilahs_Kitchen, “SAMBOUSEK (SPINACH, MEAT, CHEESE FILLINGS)”، food, Retrieved 20-10-2019. Edited.
3. ↑Saad Fayed (13-10-2019), “Lamb Sambousek”، thespruceeats, Retrieved 20-10-2019. Edited.
4. ↑“ABUELITA’S CHEESE BOREKAS (CHEESE SAMBUSEK)”, mayihavethatrecipe,28-5-2019، Retrieved 14-11-2019. Edited.
5. ↑“THE PERFECT CHEESE SAMBOUSEK”, thebitterolive,17-7-2019، Retrieved 20-10-2019. Edited.