أكلات رمضانية : طريقة عمل البفتيك لحم بانيه الإسكالوب 2020

نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل البفتيك لحم بانيه بخطوات سهلة وبسيطة، تُعد اللحوم من الأصناف الرئيسية على جميع الموائد بمختلف دول العالم، وأهم ما يميزها هو أنه يمكن إعدادها وتحضيرها بأكثر من طريقة، فقد يتم إعدادها مشوية أو مسلوقة أو محمرة أو بانيه وهو ما يُطلق عليه الإسكالوب أو البوفتيك، ويحب الكثير تجهيزها بالطريقة الأخيرة نظرًا لأنها لا تستهلك الكثير من الوقت، كما يمكن تقديم أصناف أخرى بجانبها مثل البطاطس المحمرة والمكرونة والخبز والسلطة، وتتساءل الكثيرات عن أفضل الوصفات لإعداد الإسكالوب البانيه بطريقة مميزة مثل المطاعم، وهو ما سنعرضه لكم من خلال السطور التالية على موسوعة.

طريقة عمل البفتيك لحم بانيه

هذه الوصفة تكفي لـ 5 أفراد.

المكونات

• نصف كيلو لحم بقري خالي من الدهون ومقطع إلى شرائح.
• بيضتين مخفوقتين مع ملعقتين طعام من اللبن.
• نصف كوب دقيق.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف كوب ماء بصل.
• كوب ونصف بقسماط مطحون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• قومي بدق شرائح اللحم من خلال وضعها بين طبقتين من النايلون وباستخدام سكينة عريضة للحصول على شرائح رقيقة.
• أحضري طبق عميق وضعي فيه الملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل وماء البصل واخلطي المكونات جيدًا.
• اغمسي شرائح اللحم في المزيج واتركيها منقوعة فيه لمدة 4 ساعات ويُفضل أن تُترك منقوعة ليلة كاملة حتى يتشرب اللحم للتتبيلة بالكامل ويصبح أسرع في النضج.
• اخرجي شرائح اللحم من التتبيلة وضعي واحدة تلو الأخرى في الدقيق وتأكدي من أن الدقيق يغطي كل شريحة بالكامل واضغطي براحة يدك على كل شريحة جيدًا حتى يلتصق الدقيق بها.
• اغمسي الشرائح في البيض الممزوج باللبن وتأكدي من أن البيض قد غطى كل شريحة بالكامل.
• بعد ذلك ضعي كل شريحة داخل البقسماط حتى يغمر كل شريحة من كل جوانبها.
• احضري وعاء كبير وضعي به شرائح اللحم وغطيها بغطاء من النايلون أو البلاستيك وضعي الوعاء في الثلاجة واتركيه لمدة 30 دقيقة قبل قليها، وذلك حتى لا تنفصل القشرة الخارجية عن اللحم أثناء القلي.
• احضري مقلاة عميقة واسكبي بها زيت غزير وضعيها على نار متوسطة.
• ضعي شرائح اللحم في الزيت واحدة تلو الأخرى وقلبيها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
• اخرجي الشرائح على منشفة من الورق حتى تمتص الزيت منها، ثم ضعيها في طبق وقدميها بجانب أطباق البطاطس المحمرة والمكرونة.

طريقة عمل اسكالوب بانيه في الفرن

تكفي لـ 5 أفراد.

المكونات

• كيلو شرائح لحم بقري.
• ملعقتين كبيرتين من كل من ثوم بودر، بصل بودر، فلفل أحمر حلو بودر.
• ملعقتين صغيرتين من القرفة.
• ملح وفلفل أسود.
• علبتين زبادي متوسطتين الحجم.
• 4 بيضات.
• بقسماط.
• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• في البداية قومي بتحضير التتبيلة من خلال إحضار طبق عميق وضعي فيه الملح والفلفل والبيض والزبادي والثوم البودر والبصل البودر والفلفل الأحمر الحلو والقرفة واخلطي المكونات جيدًا.
• ضعي شرائح اللحم في التتبيلة وضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة ساعتين.
• أحضري وعاء وضعي فيه القليل من البابريكا والملح والفلفل الأسود والبقسماط والزيت واخلطي المكونات جيدًا.
• ضعي شرائح اللحم في الخليط السابق وغطيها بالبقسماط جيدًا.
• احضري صينية فرن وضعي فيها مفرش سيلكون وضعي فوقه شرائح اللحم وشغلي الفرن على 200 درجة مئوية وادخلي الصينية فيه واتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
• اخرجي الصينية من الفرن واخرجي منها شرائح اللحم وضعي الشرائح في طبق وقديمها لأسرتك.

اسكالوب بانيه باللحمه المفرومة

وهي ما يُطلق عليها اسم البوفتيك الكداب، وهي لا تعتمد على شرائح اللحم، ولكن يتم تحضيرها من خلال اللحم المفروم وتحويله إلى شرائح ثم قليه، ولتحضيره بخطوات سهلة يتم اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• كيلو لحم مفروم.
• بقدونس مفروم.
• فصين ثوم مهروسين.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• بهار لحم، ملح، فلفل أسود، ثوم بودر، بصل بودر.
• كوب بقسماط ناعم.
• للتغطية: نصف كوب حليب مع 3 بيضات.

طريقة التحضير

• احضري طبق عميق وضعي فيه اللحم المفروم وضعي معه البقسماط المطحون واخلطيهم جيدًا.
• ضعي باقي المكونات على اللحم واخلطي المزيج جيدًا حتى تمام التجانس.
• قومي بتشكيل اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم.
• افردي فيه كرات اللحم حتى تتشكل على هيئة شرائح.
• اغمسي كل شريحة لحم في البيض ثم البقسماط.
• بعد الانتهاء من الكمية ضعيها في طبق بلاستيكي وادخليه الفريزر واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• احضري مقلاة عميقة وضعي فيها زيت غزير وضعيها على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح اللحم برفق واحدة تلو الأخرى.
• بعد أن تتحمر الشرائح من الجانبين أخرجيها من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت.
• يمكن تقديم الطبق بجانب الخبز مع السلطة.