‘);
}

اللوز

اللوز هو من الأشجار المعمّرة ينتمي إلى فصلية اللوزيات، وتنتشر زراعته بشكل كبير في الدول الآسيوية، وخاصّة في بلاد المطلة على البحر الأبيض المتوسط كفلسطين، والأردن، ومناطق تركيا وروسيا، واليونان، ولبنان، وسوريا، ولكنه دخل إلى الدول الأوروبية من خلال اليونان وذلك قبل خمسمئة سنة من الميلاد، ويستخدم من اللوز الثمرة والتي تعّد إحدى أنواع المكسرات، والزيت المستخرج من الثمر، وله العديد من الأنواع.[١]

أنواع اللوز

يقسم اللوز حسب المذاق إلى قسمين وهما:[٢]

  • اللوز الحلو: وهذا النوع من اللوز يضم أيضاً صنفين وهما، اللوز ذو القشرة الصلبة وهذا النصف من اللوز تكون قشرته الخارجية صلبة وبحاجة إلى مدقّ لكسره، واللوز الفرك وهذا اللوز تكون قشرته الخارجية طرية وسهلة الكسر، واللوز الحلو بكلا صنفيه يتكوّن من زيوت حمضية ذات طابع دهني وهذه الزيوت غير مشبعة، ومن سكر وبروتينات، وبعض أنواع الفيتامينات، مثل فيتامين B1، وB2، وB5، وB6، وفيتامين أ، وفيتامين PP، بالإضافة إلى بعض أنواع المعادن، مثل البوتاسيوم، والفسفور، والكبريت، والحديد، والصوديوم، وكذلك المغنيسيوم.
  • اللوز المر، وهو يحتوي على بعض المواد السامّة ومن هذه المواد حامض السيانيد، وتجدر الإشارة إلى أنّ تناول عشر حبات من اللوز المر، يؤدي إلى حدوث ما يسمّى صرخة السيانيد.