اشهر خمسة مقبلات تركية عليك تذوقها

تمتاز تركيا بالطعام الطيب المزيج من حضارات وثقافات جامعة بين كلا من الشرق والغرب بسبب الموقع الفريد بين القارة الأوربية والقارة الاسيوية نافذة تركيا على حضارات وثقافات الغرب بالإضافة إلى ذلك تعد تركيا جامعة لكل اصناف الطعام المبتكر بسبب امتياز المطبخ التركي بالجمع بين المطبخ الكردي والفارسي والهندي والعربي والعربي والأرمني كل ذلك كل له الفضل في انشاء المطبخ التركي ذات الطابع العثماني بسبب سيطرة تلك الدولة على شرق البحر الابيض المتوسط لمدة 600 عام اتصف المطبخ التركي بالابتكار في المعجنات التي تخبز داخل الافران والطواجن و الكباب بلحم الضأن المشهور من اهم المعجنات هي البيدا والاكميك والسميط والبوريك ولاحماكون وشيش كباب والكفتة والشاش طاوق واسكندر كباب كلها اكلات من المطبخ التركي قام بإبداعها الطاهي التركي بالإضافة إلى المقبلات ، المقبلات هي الأطباق الجانبية بجانب طبق الطعام الرئيس اشتهرت الدولة العثمانية اشهرها الطعام الملفوف تسمى كلمة مازة Meze ومعناها في اللغة العثمانية اللقمة اللذيذة هي مجموعة من المقبلات الباردة والحارة يقدم بجانب الوجبة الرئيسية ، المقبلات التركية تمتاز بإدخال الجبن واللحم المفروم و قطع اللحم والباذنجان والفلفل والمكسرات كالفستق واللوز والبندق ويستخدم فيها على نطاق واسع الزبد وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس وزيت الذرة والسمسم والبندق وزيت الفول السوداني ، هذا الطعام يكون بمثابة فاتح للشهية دون مشروبات.

اهم خمسة مقبلات تركية: تشتهر المقبلات التركية بوضع الجبن والجبن الابيض والمخللات و الزيتون والطماطم المهروسة والبصل والأعشاب الخضراء و الفلفل والجوز البقدونس والباذنجان والثوم والعجين المحشي والخضار والزيتون والسمسم و الحمص عند زيارتك إلى مطاعم تركيا يتم تقديم طبق المقبلات (فاتح الشهية ) في بداية الطلب اهم خمسة اطباق مقبلات في تركيا لا يفوتك ابدًا تركها.

1- البيرق Yaprak Dolma:  من الاطباق المفضلة عند غالبية اهل اسطنبول يسمى الدولما من اطباق الخضروات المحشة ليست شائعة في تركيا وحدها بل في جميع بلدان الشرق الاوسط والمناطق المحيطه بها مثل البلقان والقوقاز عبارة عن ورق العنب المحشي الأرز بالطماطم مع البهار والأعشاب واللحم المفروم والبصل مع الليمون لا يعرف تحديدًا اصل هذا الطبق ولكنه ذات نكهة مميزة في مطاعم اسطنبول عن اي مكان اخر اشهر الاماكن التي تقدم اللحم مثل الكباب والطواجن على الاغلب في مطاعم انقرة واسطنبول وبورصة.

2- برك بجبنة Sigara Böreği:  تشتهر تركيا بالمعجنات والمخبوزات خصوصًا الجلاش الملفوف مع الجبن من المأكولات التي تشتهر بها الدولة العثمانية منذ القدم تقدم قديمًا مع قطع اللحم تطور الامر مع اللحم المفروم ثم مع الجبن الابيض وأحيانا انواع متعددة من الجبن الاخرى مع اوراق البقدونس المفروم عادة ما تقدم قبل اطباق اللحم والدجاج يختلف البرك من مكان إلى اخر على حسب الاختلافات العرقية والإقليمية والثقافية تتنوع تلك الاختلافات في طريقة الطهي سواء بالفرن او بالقلي او الشوي أو نوع الزيت والزبد المستخدمة و طريقة اللف و الحشوات سواء اللحم أو الجبن أو البطاطس المهروسة أو السبانخ والبرك الحلو بالمهلبية في الأغلب  اشهى برك تستطيع تناوله في اسطنبول وازمير.

3- الباذنجان المهروس متبل الباذنجان التركي : من الاطباق شديدة الشهرة يتم تقشير الباذنجان وشويه اما على الفحم أو داخل الفرن احيانًا يتم شوي الباذنجان داخل افران معينة مع الفلفل المشوي و الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون مع الطحينة وقطع الخبز العربي يقدم هذا الطبق في الاغلب مع جميع المشويات من اللحم والدجاج والأسماك بجانب الطبق الرئيس يكون بمثابة السند له هو من اشهى الاكلات التركية على الإطلاق يمتاز برائحة المميزة لتدخينه الباذنجان اشهر الأماكن التي تقدم ذلك الطبق انقرة واسطنبول وبورصة وبجانب البحيرات والقرى التركية وبجانب اماكن صيد الاسماك وأماكن الريف التركي.

4- الحمص :من اشهى الاطباق بجانب الاطباق التركية يتم صنعه بطريقة معينة عن طريق الضرب مع الطحينة أو الجمص المتبل بالتوابل التركية والبهار اللذيذ يقدم قبل تناول الطبق الرئيس او قبل طبق الشوربة لفتح الشهية على الاغلب هو من اشد الاطباق نكهة مميزة .

5- عجه الكوسا Mücver:من الاطباق اللذيذة التي تقدم قبيل الطبق الرئيس عبارة عن طبق الكوسا مع البيض و الجبن والبقدونس والشبت ويتم قليه في زيت الزيتون تقدم بجانب اطباق الدجاج المشوي و الكباب على الأغلب لا يقدم بجانب السمك .

هناك اطباق اخرى من المقبلات مثل المخللات والطحينة والباذنجان مع الطماطم والباذنجان المحشى مكسرات والباذنجان المحشي الحادق و الزيتون والمقبلات الاخرى على الاغلب منتشرة تلك الاطباق في الشرق الاوسط ..