الحمص بالكاري أو شانا ماسالا من الأطباق الهندية التقليدية المغذية جدًا. تُستعمل هذه الوصفة كطبق جانبي، ولكن يمكن مزج الطبق مع الأرز للحصول على وجبة متكاملة.

القيمة الغذائية للحمص

الحمص من البقوليات التي تأتي في الأصل من تركيا، ولكنه يُزرع الآن حول العالم، ويوجد أنواع عديدة مختلفة منه حسب المنطقة الجغرافية التي تتم فيها زراعته.

الحمص مثير للاهتمام جدًا من الناحية الغذائية لأنها يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.

وهو مصدر مهم كذلك للكربوهيدرات (25 غم في كل 100 غم حمص) والبروتين (10 غم في كل 100 غم حمص). بالإضافة إلى أنه غني بالالياف ولا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون.

بالنسبة للفيتامينات والمعادن، الحمص غني بفيتامينات أ، ب، سي، وإي، إلى جانب معادن مثل الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفسفور، البوتاسيوم والزنك.

فوائد الحمص الصحية

جميع المحتويات المذكورة في القسم السابق تعني أن الحمص يقدم العديد من الفوائد الصحية، أهمها هي:

• ينظم ضغط الدم. يحفز الحمص إفراز البول، وهو ما يساعد في حالات كارتفاع ضغط الدم وحصوات الكلى. بجانب أن البوتاسيوم يمتلك تأثيرًا موسعًا للأوردة.
• يحافظ على صحة القلب. فمحتوى الحمص الغني بالألياف يساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول.
• ينظم وظائف المعدة. فيكافح الإمساك ويدعم النبيت المعوي الجرثومي.
• يدعم وظائف العضلات والجهاز العصبي بسبب احتوائه على فيتامينات ب والمغنيسيوم والفسفور.
• يساهم في تشكيل وصيانة العظام بسبب احتوائه على نسب عالية من فيتامين ك، الفوسفات، الحديد، الكالسيوم والمغنيسيوم.

وصفة الحمص بالكاري

هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير إذا استعملت خضروات مطهية مسبقًا وشوربة خضرروات محضرة. نستعرض في القسم التالي الوصفة، ثم بعد ذلك نستعرض طريقة تحضير شوربة الخضروات.

المكونات (تكفي 4 حصص)

• زيت زيتون بكر
• 3 فصوص ثوم
• 1 حبة بصل
• التحضير1 ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
• القليل من مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• 100 غم من السبانخ
• 70 غم من الكراث
• 200 غم من الحمص المطبوخ

التحضير

• أضف زيت الزيتون إلى قدر، وأشعل النار على درجة متوسطة.
• قشر وقطع جميع الخضروات باستثناء السبانخ، وأضفها إلى القدر مع الكمون، الزنجبيل، الكاري، والفلفل الحار.
• اطبخها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يلين البصل ويتحول إلى لون شفاف.
• أضف شوربة الخضروات والحمص المطبوخ. واغل كل المكونات معًا لمدة 25-30 دقيقة.
• قم بتخفيض الحرارة، ثم أضف السبانخ، وقلب جيدًا.
• أضف الملح والفلفل الأسود حسب تفضيلاتك.
• طبق الحمص بالكاري جاهز الآن للتقديم.

تحضير شوربة الخضروات

• أضف القليل من زيت الزيتون إلى قدر، وأشعل النار على درجة متوسطة.
• أضف بصل مقشر مقطع إلى شرائح إلى القدر.
• بعد أن يلين البصل قليلًا، أضف اي خضروات تمتلكها في الثلاجة بعد تقشيرها وتقطيعها.
• اطهيها لمدة 12 دقيقة أو حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
• أضف ماء يكفي لتغطية جميع الخضروات واغليه.
• دعه يغلي حتى تلين الخضروات تمامًا.
• أزل المزيج من على النار وصفيه.

هذه وصفة سهلة جدًا وتستطيع استعمالها مع العديد من الأطباق الأخرى. جربها اليوم!