- وقت التحضير :40دقيقة
- وقت الطهي : 20دقيقة
- عدد الاشخاص :5
المقادير
- 5xكوب طحين أبيض
- 2xكوب ماء دافئ
- 1xحبة بيض
- 0.25xملعقة صغيرة ملح
- 300xغرام لحم مفروم ناعم
- 0.25xباقة بقدونس مغسول ومفروم ناعم
- 1xحبة بصل متوسطة الحجم
- 0.25xملعقة صغيرة ملح
- 0.25xملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2xكوب لبن روب
- 2xملعقة طعام زبدة
- 2xفص ثوم مهروس
الخطوات
- نبدأ بتحضير الحشوة وذلك بفرم البصل بشكل ناعم ومن ثم نقوم بمزجه مع اللحم المفروم، الملح، البقدونس المفروم والفلفل الأسود.
- نحضر العجينة في وعاء عميق بوضع الطحين فيه، ونقوم بحفر تجويف بسيط وسط الطحين ونضع فيه الماء ونفقس البيض أيضاً ضمن هذا التجويف ونرش القليل من الملح على الأطراف، ونبدأ بالعجن لغاية حصولنا على عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة ونرقّها الى أن تصبح بسماكة رقيقة وباستخدام فوهة كوب ماء نصنع دوائر من العجين بقطر 5 سنتيمتر تقريباً.
- بعد حصولنا على دوائر العجين نقوم بوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة ومن ثم نقوم بتجميع أطراف دائرة العجين الى الوسط فوق الحشوة ونقوم بثني الأطراف على بعضها ثم نضغطها على بعضها بإحكام، ونكون قد حصلنا على قطع من الخينكالي المثالية. نكرر العملي
- في قدر عميق من الماء المغلي، نضع فطائر الخينكالي بلطف ونتركها تغلي الى أن نحصل على فطائر خيناكلي بملمس طري ومتماسك وبحشوة ناضجة.
- أما للتغميسة فنقوم بتسخين الزبدة قليلاً الى أن تذوب ونخلطها مع اللبن والثوم.
- نخرج فطائرالخينكالي من قدر الماء المغلي بعد نضجها ونقوم بتصفيتها ونضعها في طبق تقديم وبجانبها تغميسة اللبن لنكون قد حصلنا على طبق خيناكلي لتجربة جديدة على مائدتكم.
Source: Ukkla.com