‘);
}

الشمر

يعود الشّمر إلى جنس الشمرة، إذ ينتمي إلى العائلة الخيمية Apiaceae، والتي تضم عددًا من النباتات، كالجزر والبقدونس والكرفس،[١] والشّمر هو أحد النّبات العطرية المنتشرة في منطقة البحر الأبيض المتوسّط، ويمتاز نبات الشمر بسيقانه الخضراء ورأسه الأبيض وقد يميل إلى الأخضر الشاحب، ويمتاز بأوراق تشبه الريش وزهور صفراء، ويمكن استخدامها جميعًا للأكل، ويصل ارتفاع سيقانه إلى نحو مترين تقريبًا، وهو نبات ذو طبيعة معمّرة، ويزرع الشّمر في المناطق المناخية الدّافئة نسبيًّا، وتكفي أعداد بسيطة من بذور نبات الشّمر لإنتاج حقل كامل منها،[٢] ويطلَقُ على الشّمر مسميات عدة، أشهرها: السنوت، والبسباس، والشمر الحلو، وحبة الحلاوة العربية.[٣]

يحتوي الشّمر على العديد من المركّبات المهمة للجسم؛ إذ يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمواد المعدنية، منها: فيتامين a، وفيتامين b6، وفيتامين سي، وفيتامين e، وحمص الفوليك، إضافةً إلى ما يحويه من معادن، كالحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكبريت، والفسفور، والزنك، والسيلينيوم، والمنغنيز، والبيتا كاروتين، وهو غني أيضًا بالألياف،[٤] ويمتاز نبات الشمر بوجود الزيوت الطيارة، كالأنيثول، والفينشون الذي تعزى له الرّائحة المميزة للشمر، ووجود بعض مضادات الأكسدة.[٥]