‘);
}

الضغط

المفهوم العام للضغط

عند الطهي غالباً سوف نحتاج لتقطيع الخضروات واللحوم بمختلف أنواعها، وحتى نقوم بعملية التقطيع سوف نستخدم مختلف أنواع السكاكين، ومن الواضح أن بعض الخضروات تكون ذات قشرة سميكة أو صلبة جداً، لذلك سوف نحتاج لسكين حادة أكثر حتى نتمكن من تقطيعها، وكذلك اللحوم الحمراء غالباً ما يكون تقطيعها أصعب من تقطيع اللحوم البيضاء، لذلك سوف نحتاج سكيناً أكثر حدةً لتقطيع اللحوم الحمراء. من الجدير بالذكر أنه لتقطيع أي شيء فإننا سوف نؤثر بقوة على السكين، ولكن كلما زادت حدة السكين فإن القوة التي سوف نقوم بالتأثير بها على السكين بالتأكيد سوف تكون أقل، وهذا المفهوم هو ما يعرف بالضغط (بالإنجليزية: Pressure).[١]

المفهوم الفيزيائي للضغط

بعد ذكر مثال من الحياة اليومية، سوف نقوم بتوضيح الجانب العلمي حول مفهوم الضغط. بدايةً فإنه من المهم توضيح مفهوم الضغط، حيث يُعرف الضغط بأنه القوة المؤثرة على مساحة معينة أو سطح معين، بواسطة جسمٍ مائع، والموائع هي السوائل والغازات.[٢] ويُعطى الضغط رياضياً عن طريق العلاقة الآتية: ض=ق/أ[١]