القناوية وتعرف بالبامية في بعض الدول العربية الآخري ، وهي من المأكولات التونسية اللذيذة ، وتُعتبر من أعلى الخضروات في القيمة الغذائية ، حيث تُعد غذاءً متكاملاً فهي تحتوي على الفيتامينات ،المعادن ، العديد من المركبات المفيدة ،وهي طبق سهل التحضير ومكوناته متوفرة بسهولة ، وفيما يلي طريقة تحضير القناوية على الطريقة التونسية .
المقادير
- كيلو جرام قناوية .
- نصف كيلو لحمة ضاني .
- بصلة كبيرة مفرومة .
- فص ثوم مهروس .
- فلفلة خضراء .
- فلفلة حمراء .
- كوبين عصير الطماطم .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة هريسة .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة .
- ملعقة صغيرة توابل .
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون .
- كوبين ماء .
طريقة التحضير
- نغسل القناوية ونُنظفها من الشوك .
- نضع الماء في إناء الطهي ، ثم نُضيف القناوية .
- نتركها حتي تغلي لمدة عشر دقائق ، ثم نُصفيها .
- نغسل اللحمة جيداً ونُقطعها إلي قطع متوسطة الحجم .
- نضع الزيت في إناء آخر للطهي علي نار هادئة .
- نُضيف الثوم والبصل ، ثم نُقلب حتي يأخذان اللون الذهبي .
- نضع قطع اللحمة ، ثم نُضيف الملح والفلفل الأسود والهريسة والتوابل .
- نخلط جيداً ، ثم نُضيف القناوية والفلفل الأحمر والأخضر .
- نسكب عصير الطماطم ، نترك القناوية حتي تنضج لمدة نصف ساعة .
- نضع القناوية باللحم الضاني في طبق ، وتُقدم مع الأرز .
