يعد الفول أحد أنواع البقوليات التي تحظى بشهرة وإنتشار واسع بين الأفراد، كما أنه يتم إدخاله كأحد أنواع البروتينات المهمة التي تعادل في قيمتها البروتينية اللحوم وذلك لما يتمتع به الفول من أهمية عظيمة تعادل أهمية اللحوم في عنصر البروتين.
قيمة الفول الفعلية :
- يساعد الفول على تسكين ألام الكلى وتهدئتها، كما أنه يحتوي على عدد من المواد الغذائية والفيتامينات التي تفيد في زيادة قوة مناعة الجسم.
- يساعد على تنشيط عملية الهضم بشكل طبيعي دون اللجوء لتناول أي من الأدوية التي تساعد على تسهيل الهضم، بجانب أن الفول يساعد على إدرار البول بصورة فعالة وجيدة.
- يساعد على مقاومة المجهود والتوتر الذي من الممكن أن يتعرض له الإنسان في بعض الأوقات، بجانب أنه غني بعنصر النحاس والزنك وعنصر الحديد، كما أنه غني بعنصر الفوليك ويحتوي على الماغنسيوم والمنجنيز والفوسفور والبوتاسيوم.
- يفيد الفول في منع المواد الضارة من الوصول للمخ، هذه المواد التي من الممكن أن تؤثر على إفراز السيراتونين التي تعطي إحساس السعادة، كما أنه يحارب الأمراض السرطانية بخاصة سرطان الفم وذلك لأنه يحتوي على عدد من المركبات الكيماوية.
القيمة الغذائية للفول :
يحمل الفول عدد كبير من القيم الغذائية إذ أن البحوث والتقارير أثبتت أن كل مئة جرام من الفول يوجد به 341 سعرة حرارية، ويوجد فيه 5.7 جرام من السكريات، أما عن نسبة الألياف فيه فتبلغ 25 جرام والكربوهيدرات تصل إلى 58 جرام، وتصل نسبة البروتين إلى 26 جرام فهو غني بالبروتين إذ يحتوي على نسب عالية لا تتوافر بأغلب النباتات الأخرى، هذا بجانب أنه من المصادر الجيدة للنشا ويوفر عدد من الفيتامينات مثل سلسلة فيتامين ب المركب، وهي ب1 (الثيامين) وب2 (الريبوفلافين) وب3 (النياسين) وب5 (حمض البانتوثنيك) وب6 (البيريوكسين) وب12 (كوبلامينز) كما يحتوي أيضا على فيتامين أ وفيتامين ك ،هذا بالإضافة إلى إحتوائه على حمض الفوليك والبيوتين.
ويحتوي الفول على البوتاسيوم والحديد والزنك وغيره من المعادن الأخرى، هذا بجانب إحتوائه على الألياف القابلة للذوبان بنسب عالية، كما أنه يعد منخفض السعرات الحرارية ومنخفض الدهون، هذا بجانب إحتوائه على هرمون إسمه هرمون النمو الذي له دور مهم في منح الإحساس بالإنتعاش والطاقة.
القيمة الغذائية لنبات الفول الأخضر
- يعتبر الفول الأخضر أحد البقوليات التي يفضلها فئة كبيرة من الناس، لإحتوائه على كثير من الأملاح والفوسفور والفيتامينات والكالسيوم والحديد، وعدد من المواد الأخرى التي تساعد على تعزيز مناعة الإنسان.
- أما عن قيمته الغذائية فإن الأبحاث العلمية تشير إلى وجبة الفول تعتبر وجبة صحية كاملة تساعد الجسم على مقاومة التعب والإجهاج، فهو يفيد مرضى السكري لأنه يحتوي على العديد من الألياف التي لا يتم إمتصامها أو هضمها من قبل الجسم، مما يساعد الجسم على إمتصاص السكر ومن ثم ينخفض معدل السكر المُخزن به.
- ويساعد الفول الأخضر على خفض معدل ضغط الدم العالي، كما أنه يمنح الإحساس بالشبغ، فهو يظل بالمعدة مدة طويل لحين إتمام عملية هضمه.
- من الممكن أن يحل الفول الأخضر محل وجبة لحمة، وذلك لغناه بالبروتين التي تصل لـ25%، بجانب أنه تنخفض به نسب الأحماض الأمينية، ومن الممكن تناوله بجانب الأرز أو القمح، كما أنه ذو تركيبة غنية بالفايتوستروجينات، التي تجعل من الفول الأخضر تأثير فعال في ضبط الهرومات، لذا يُنصح من يعانون من إضطرابات المعدة أو عسر الهضم بتناوله.
قيمة الفول المدمس الغذائية
يعتقد الكثيرين أن تناول الفول يتسبب في الخمول والكسل إلا أن الدراسات أكدت على خطأ كل هذه المفاهيم، فأشارت هذه الأبحاث والدراسات إلى أن الفول يعتبر طبق الساعدة، وذلك لأن طبق من الفول المدمس يعتبر وجبة غذائية متكاملة في حال عدم إضافة أي إضافات أخرى، كما أنه يعتبر بمثابة وجبة طاقة لأنه يمنح إحساس عالي من الطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بالأعمال المختلفة.
فالفول المدمس يحتوي على الفوسفور والحديد بنسب عالية، بجانب إحتوائه على الفيتامينات والبروتينات، بجانب أنه ذو قدرة عظيمة على منح الإحساس بالطاقة، ويعتبر وجبة غذائية متكاملة إن تم تناول الفول مع البصل والطماطم ومع الخبز والزيت، بجانب أنه يفيد في تطهير المعدة والأمعاء.
الفوائد الصحية للفول
- يساعد الفول على التخلص من الوزن الزائد.
- يساعد على تكون خلايا كريات الدم الحمراء، كما أنه يساعد على بقاء العظام قوية.
- يساعد على مقاومة الإجهاد والتوتر الذي من الممكن أن يتعرض الإنسان للإصابة بهما نتيجة لقيامه ببعض التمرينات والأعمال الشاقة، وذلك لأن الفول من الأغذية الغنية بالسعرات الحرارية.
- يساعد على التخلص من الأصباغ الزائدة بالجسم، بخاصة النمش والكلف.
- يمكن إستخدام أزهار الفول في إدرار البول بشكل زائد.
- يساعد على مقاومة الأمراض السرطانية بخاصة التي تصيب الفم لأنه يحتوي على العديد من المركبات الكيماوية.
- تستخدم قشور الفول في التخلص من مشكلة الإمساك التي من الممكن أن تصيب الجسم.
- يعتبر الفول مفيد جداً للأوعية الدموية والقلب بجانب أنه يحافظ على معدل الكوليسترول بالدم، كما أنه مفيد لحفظ معدلات السكري بالدم.
- يساعد الفول على خفض مستوى ضغط الدم عند السيدات بخاصة اللواتي هن بسن اليأس.
- يساعد على دعم جهاز المناعي، ويعزز من وظيفته في مقاومة العديد من الأمراض، كما أنه يمنع وصول المواد المضرة إلى المخ والتي تؤثر بشكل كبير على إفراز مادة السيراتونين التي تساعد على الإحساس بالسعادة.
- تفيد قشور الفول في التخلص من مشكلة الإمساك.
- ويعتبر الفول مفيد جداً في أيام الصيام، وذلك لأنه يساعد على موازن معدل السكر بالدم، مما يُبعد الإحساس بالضعف والإرهاق الذي من الممكن أن يشعر البعض به خلال نهار رمضان بسبب إنخفاض نسبة السكر، كما أنه يساعد على تقليل إحساس الصائم بالجوع وذلك لأنه يظل لأوقات أطول في المعدة، وذلك لكونه من الغذية التي من الصعب إمتصاصها، كما أن قشوره تساعد على التخلص من مشكلة الإمساك التي من الشائع حدوثها بين الصائمين بسبب قلة نسبة السوائل وبسبب التركيز على تناول الأكلات الدسمة.
ويعتبر الفول مفيد جداً للسيدات الحوامل، نظراً لأنه غني بالبروتينات المقوية للجسم مما يساعد على ضمان نمو الجنين بشك صحي سليم ويقيه من مشاكل نقص النمو والعيوب الخلقيى، بحانب أنه يساعد على ضبط مستوى الحموضة والحفاظ على توازن نسبة السوائل بالجسم، بالإضافة لكونه من المصادر الرئيسية لحمض الفوليك الذي يعتبر عنصر أساسي ومهم لهذه المرحلة لأنه يعمل على تخليق كريات دم حمراء ويساعد على بناء خلايا الجسم وخلايا العظام والنخاع وخلايا البشرة والنخاع.
المراجع :
http://bit.ly/2Hn2qXe
