المرشد للفول وأنواع البقوليات

أتعرفون ما هذا الفول؟

أنواع البقوليات مثل الفول، البازيلاء والعدس من أكثر الأطعمة تنوعا وصحية. البقوليات عادة قليلة الدهن، غنية بالألياف، حمض الفوليك، البوتاسيوم، الحديد والمغنيزيوم. الفاصولياء والبقوليات الأخرى قد تشكل بديلا صحيا للحوم التي تحتوي على دهون وكوليسترول بكمية أكبر. إذا كنتم ترغبون باضافة كمية أكبر من الفول والبقوليات الأخرى إلى حميتكم، فهذا العرض المرئي سيساعدكم بذلك 

هذه تدعى الفول الأدزوكي (adzuki beans) تعرف أيضا بالأزوكي، فاصولياء الحقل أو الفاصولياء الحمراء الشرقية شائعة في المطبخ الياباني والصيني

جوز الصويا

يعرف أيضًا ببذور فول الصويا، فول الصويا المحمص أو فول الصويا. يمكن تناوله باعتباره من المسليات أو للتزيين.

فاصولياء الأناسازي

من أنواع البقوليات فاصولياء الأناسازي او ما يعرف أيضًا بفول ماشية يعقوب. يستعمل بشكل شائع في أطباق الحساء الجنوب غربية. ومن الممكن أن يستعمل أيضًا في الوصفات كبديل للفول المنقط.

الفول الأسود

تسمى أيضًا فول السلاحف. تستعمل في الحساء، اليخنة، أطباق الأرز وفي المطبخ الأمريكي اللاتيني.

البازيلاء سوداء العين

يعرف أيضًا بفول البقر. يستعمل في السلطات، الفطائر والأطباق الجنوبية.

الحمص

تعرف أيضًا بالجربانزوس أو فول السيسي. تستعمل في الفطائر، الحمص، الحساء والأطباق الإسبانية والهندية.

أدامامي

يعرف أيضًا بفول الصويا الأخضر. يستعمل كمسليات أو مقبلات، في السلطات، الفطائر وأطباق الأرز.

فول مدمس

يعرف أيضًا بالفول الواسع، فول الفابا أو فول الحصان. يستعمل في اليخنة والأطباق الجانبية.

فول الكلية

يستعمل بالأخص في اليخنة، التشيلي وأطباق الأرز.

العدس

يستعمل في الحساء، اليخنة، السلطات، الأطباق الجانبية والأطباق الهندية.

الفول الأبيض – الليما

يعرف أيضًا بفول الزبدة أو فول مدغشقر. يستعمل في أطباق السكوتاش، اليخنة، الحساء والسلطات.