ايدام خضار مشكل هندي
Share your love
المكوّنات
-
بطاطس حجم كبير مقطّع إلى مكعبات – 2
-
زهرة قرنبيط مقطّعة – 1
-
زيت نباتي – كوبان
-
عدس – نصف كوب
-
مرق خضار مكعب – 2
-
سمن – ملعقة كبييرة
-
كمون صحيح – ملعقة صغيرة
-
بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح – 1
-
ثوم مفروم – فصّان
-
زنجبيل مفروم – ملعقة صغيرة
-
طماطم مقطّعة إلى شرائح – 2
-
بازلاء مجمّدة – كوب
-
كمون مطحون – ملعقة صغيرة
-
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
-
كركم – ملعقة صغيرة
-
فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة
-
مسحوق كاري – ملعقة صغيرة
-
غارام ماسالا – ملعقة صغيرة
-
كزبرة طازجة – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البطاطس واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
2- أضيفي القرنبيط إلى القدر نفسه واقليه حتى يكتسب اللون الذهبي. عندما ينضج، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
3- في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ضعي العدس، الماء ومرق الخضار. حرّكي المكونات حتى تتداخل ثمّ غطّي القدر وخفّفي النار. أتركيه على النار حتى ينضج العدس ويكثف قوام المرق.
4- في قدر آخر على نار متوسطة، ذوّبي السمن ثمّ أضيفي الكمون الصحيح وقلّبيه حتى يفرقع. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الثوم والزنجبيل ثمّ قلّبي المكونات لدقيقة.
5- أضيفي الطماطم والبازلاء. زيدي الكمون المطحون، الفلفل الأسود، الكركم الفلفل الأحمر، مسحوق الكاري والغارام ماسالا. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
6- أضيفي مزيج العدس والخضار المقلية. اتركي المزيج لدقيقتين على النار ثمّ ارفعي القدر عن النار.
7- قدّمي الإيدام ساخناً. ألف صحة!