}
حساسية البقوليات
تُعتبر البقوليات من الأغذية ذات القيمة الغذائيّة العالية وذلك لوجود البروتينات والزيوت النباتيّة بكميات كبيرة فيها، ولكنّها أيضًا مسؤولة عن ارتفاع نسبة حدوث الحساسية وحدّتها، كما تنتمي أقوى الأطعمة المُسببة للحساسية وأكثرها انتشارًا إلى عائلة البقوليات (بالإنجليزية: Legumes) ومنها الفول السوداني، والحمص، والعدس وغيرها، وغالبًا ما تنتمي البروتينات المُرتبطة بحساسية البقوليات إلى عائلة البروتينات المُخزّنة البذور، مثل: الألبيومين (بالإنجليزية: Albumins)، والجلوبيولين (بالإنجليزية: Globulins)، والبرولامين (بالإنجليزية: Prolamins)، وتوجد البقوليات غالبًا بوفرة وتحتفظ بحساسيتها بعد تعرضها للحرارة.[١] كما يُعاني بعض الأشخاص المُصابين بحساسية البقوليات من التحسس اتجاه جميع أنواعها بينما يستطيع بعض الأشخاص الآخرين تناول جميع أنواعها والتحسس من نوع أونوعين فقط من البقوليات.[٢]
أعراض حساسية البقوليات
يوجد نوعان من الأعراض التي يمكن أنّ تظهر عند الأشخاص المُصابين بحساسية البقوليات ألا وهي الأعراض الخفيفة والشديدة، قد تشمل الأعراض الخفيفة ما يأتي:[٢]
‘);
}
- ألم البطن والقيء.
- الحكة.
- احمرار الجلد.
- الشَرَى وهي بثور صغيرة مصحوبة بورم، غالباً ما تكون حول الفم.
- التورّم، مثل: تورّم الشفاه.
- السّعال
الأعراض الشديدة:
- الأزيز (بالإنجليزية: Wheeze).
- الحساسية المفرطة، مثل: التورّم والاختناق، وصعوبة التنفس.
- الطفح الجلديّ عند ملامسة الجلد للبقوليات.
لذلك يُنصح الأشخاص المُعرضون لخطر حدوث ردود الفعل الحادة أوالشديدة أنّ يحملوا معهم الأدرينالين في جميع الأوقات لعلاج ردود الفعل إذا حدثت.
فوائد البقوليات
تمثّل البقوليات مجموعة واسعة من المواد الغذائيّة الصحيّة والاقتصادية المتاحة للجميع لتشكّل جزء من النظام الغذائي المتوازن، بالإضافة إلى إمتلاكها العديد من الفوائد، ومن أهم فوائدها:[٣]
- تحتوي على الألياف الغذائيّة التي تُحافظ على صحة الأمعاء، ويمكن أنّ تُخفض من مستويات الكولسترول في الدم؛ لأنها مصدر جيد للألياف الذائبة.
- تُخفض مؤشر نسبة السكر في الدم (بالإنجليزية: Glycaemic Index)، فهي تُهضم ببطء حتى تعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، وهذا ما يجعلها طعامًا جيدًا للوقاية من مرض السكري وتنظيمه.
- تحتوي أيضًا على البروتينات النباتيّة، ممّا يجعلها مناسبة لطبق نباتيّ أو كبديل عن البروتينات الحيوانيّة.
- تحتوي على فيتامينات المجموعة ب، والحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والزنك، والمغنيسيوم، وتمثل مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، كما أنّها مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك الضروري للنساء في سن الإنجاب، إضافةً إلى انخفضها بنسبة الدهون المشبعة.
المراجع
- ↑“Allergenic Foods and their Allergens, with links to Informall”, farrp.unl.edu, Retrieved 10-1-2-19.
- ^أب“Legume allergy”, www.nottinghameczema.org.uk, Retrieved 10-1-2019. Edited.
- ↑“Legumes: what are they and how can I use them?”, daa.asn.au, Retrieved 10-1-2019. Edited.