رز

أو أرُزّ من محاصيل الحبوب الغذائية التابعة للفصيلة النجيلية موطنه الأصلي في الغالب شرق آسيا وهو غذاء رئيسي لأكثر من نصف سكان العالم، بعد ضربه وتبييضه، وتعتبر هذه من الصناعات الهامة في الدول المنتجة للأرز، ولعمليات ضرب وتبييض الرز منتجات ثانوية هامة. تستخدم حبوب الرز من الدرجات الواطئة علفاً، والقشور وقوداً، والرجيع الناتج عن عملية التبييض علفاً للماشية والدواجن والأرز المكسور لغذاء الطيور، أو يطحن ويخلط بدقيق القمح، ويستعمل لصناعة النشاء وبعض المشروبات الروحية ومساحيق الوجه، ويستعمل قشر الأرز لصناعة الورق والسماد العضوي، كما تربى الأسماك في أحواض الأرز.