تعد المكرونة من الذ الماكولات يمكن باستخدامها تحضير عدّة أطباق مع الدّجاج أو الخضروات مثل البادنجان أو حتّى مع أنواع مختلفة من الصلصة
المقادير
- 6xكوب صلصة طماطم
- 5xعدد أوراق ريحان (للتزيين)
- 4xعدد باذنجان اسود كبير (مقطع شرائح)
- 3xمعلقة كبيرة زيت زيتون (للقلي)
- 1xمعلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 1xكيلو مكرونة سباجتى
- 1xكوب جبنة ريكوتا (مملحة و مقطعة مكعبات)
- 1xمعلقة صغيرة ملح
الخطوات
- هنملح الباذنجان و نضعه في مصفاة لمدة ساعتين ثم نقوم بعصره لاخراج السوائل منه
- بعد كده هنحمره في الزيت الساخن و بعدين نصفيه على مناشف ورقية
- بعدين نخلط الباذنجان مع صلصة الطماطم ثم يترك الخليط ليطهى برفق بعد ان يتبل بالملح و الفلفل
- بعد كده هنقوم بسلق الباستا في الماء المملح و بعد كده نصفيها من الماء
- و دلوقتي هنخلط الباستا مع نصف كمية الصوص
- ثم ننقليها إلى وعاء تقديم و نرش الصوص المتبقى على الوجة
- و نوزع قطع جبن الريكوتا على الوجه و نزينه بأوراق الرحان
