يعتبر الباذنجان واحداً من المكوّنات الهامّة في العديد من الوصفات ، حيث يمتاز بالطعم اللذيذ والمختلف، كما أنّه يمنح الوصفات التي يدخل فيها مذاقاً شهيّاً ومختلفاً عن غيره ، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على عناصر غذائيّة كثيرة تعود على الجسم بفوائد كثيرة ، ومن أكثر الوصفات إنتشاراً بين الناس هي وصفة البابا غنوج ، حيث تعتبر من الوصفات الشهيرة التي يتناولها الناس بكثرة ، كما تتميز بسهولة تحضيرها .
المقادير
- باذنجانة كبيرة .
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزيتون .
- أربع ملاعق كبيرة طحينة .
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
- فص ثوم مهروس .
- ملعقة كبيرة عصير ليمون .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ورقة نعناع .
طريقة التحضير
- نشوي الباذنجان علي نار هادئة .
- نُقلب الباذنجان علي جميع الجوانب حتي ينضج جيداً .
- نضع الباذنجان في وعاء عميق ملئ بالماء لمدة دقيقتين .
- نُقشر الباذنجان جيداً ، ثم نهرسه بالشوكة حتي يصبح ناعماً .
- نُضيف زيت الزيتون ، الثوم ، الملح ، الفلفل ، عصير الليمون ، الطحينة ، البقدونس .
- نخلط المكونات مع بعضها حتي تتجانس جيداً .
- نضع سلطة البابا غنوج في طبق وتُزين بالنعناع وتُقدم .
