- 1x حبة فلفل أحمر حلو
- 1x حبة فلفل أصفر حلو
- 1x حبة كبيرة باذنجان رومي
- 1x حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
- 2x فص كبير ثوم مهروس
- 4x ملعقة كبيرة طحينة(هردة)
- 4x ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1x ملعقة صغيرة ملح
المقادير
الخطوات
- اغسلي الفلفل، جففيه، ضعي حبة الفلفل صحيحة فوق نار متوسطة (لهب) مع التقليب علي كافة الجوانب من وقت لآخر إلي أن يصبح مشويا. (استعملي ملقط المطبخ).
- ضعي الفلفل جانبا إلي أن يبرد ثم قطعيه إلي نصفين وتخلصي من البذور. احتفظي به جانبا.
- احضري عود خشبي رفيع واعملي عدة ثقوب في الباذنجان، اشوي الباذنجان فوق اللهب بنفس طريقة الفلفل إلي أن تصبح القشرة غامقة اللون.
- امسكي الباذنجان بيدك اليسري بينما تقومين بنزع القشور بيدك اليمني تحت الماء الجاري، تخلصي من القشور، ضعي الباذنجان في مصفاة 3-4 دقيقة للتخلص من السوائل.
- ضعي الباذنجان في طبق، اهرسيه بالشوكة إلي أن يصبح ناعم جدا، أضيفي البصل، الثوم، الطحينة، عصير الليمون والملح، قلبي إلي أن تختلط المكونات مع بعضها.
- وزعي بابا غنوج في أنصاف الفلفل. زينيه وقدميه باردا.
