صنع الخبز في المنزل

‘);
}

الخبز العربي

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
• كيلو غرامًا من الطحين.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح..
• كمية مناسبة من الماء للعجن.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء واسع الطحين مع السكر، والملح، والخميرة.
• نسكب كمية مناسبة من الماء تدريجيًا على خليط الطحين ونعجن المكونات بوساطة اليدين إلى أن نحصل على عجينة.
• نغلّف العجينة بقطعة من النايلون ونتركها لمدة ساعتين إلى أن ترتاح وتختمر.
• نقسّم العجينة بعد اختمارها لكراتٍ حجمها متوسط، ثم نغطي كل كرة من العجين بالقليل من الطحين ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لتختمر مجددًا.
• نسخن الفرن في هذه الأثناء ونتركه على درجة حرارة عالية.
• نفرد كل كرة من العجين على سطح الطاولة بحيث تصبح قرصًا دائريًا.
• نُدخل قرص العجين إلى الفرن الساخن ونضعه على الرف الأوسط ونتركه لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نُخرجه من الفرن ونضعه في طبق ونغطيه بفوطة نظيفة.
• نُكرر العملية مع كرات العجين المتبقية، ونضع أرغفة الخبز في الطبق ويصبح بذلك جاهزًا للأكل.

الخبز الأسمر

المكونات

• نصف كيلو غرامًا من طحين القمح.
• نصف كيلو غرامًا من الطحين الأبيض.
• نصف لتر من الماء الدافئ.
• نصف كوب من حبة البركة.
• كوبان من الشوفان المجروش.
• رشة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• صفار بيضتين.

طريقة التحضير

• نضع طحين القمح والطحين الأبيض في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع رشة الملح، والسكر، والخميرة في وعاء ونضيف الماء الدافئ إلى المكونات ثم نخلط المزيج ونسكبه على خليط الطحين.
• نعجن المكونات بواسطة اليدين أو بواسطة الخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على عجينة طريّة.
• نغلّف العجينة بقطعة من النايلون أو البلاستيك ثم نضعها في مكانٍ دافئ ونتركها لعدة ساعات إلى أن تختمر ويزيد حجمها.
• نشكّل العجينة لتصبح كالمستطيل ثم نضعها في صينية فرن وندهن سطحها بصفار البيض المخفوق باستعمال الفرشاة.
• ننثر حبة البركة على وجه العجينة ثم نُدخل الصينية إلى فرن ساخن ونتركها إلى أن تنضج.
• نُخرج الصينية من الفرن ونترك الخبز ليبرد قليلًا ثم نقدمه.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

الخبز المصري

المكونات

• كوبان من الطحين الأسمر.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من نخالة القمح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة في نصف كمية الماء مع السكر ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
• نخلط الطحين الأبيض والأسمر والنخالة والزيت والملح ثم نضيف خليط الخميرة ونعجن المكونات باليدين.
• نستمر بالعجين جيدًا حتى تتماسك كل المكونات بحيث تكون العجينة غير ملتصقة باليدين.
• نترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعتين مع ضرورة تغطيتها جيدًا.
• نحمي الفرن على حرارة 250 درجةً مئويةً.
• نبدأ بتقطيع العجينة على سطح مرشوش بالنخالة ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
• نخبز الخبز ثم نقدمه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
• يمكن تخزين الخبز في أكياس التفريز بعد أن يبرد إلى حين الحاجة.

خبز الصاج

المكونات

• ثلاثة أكواب طحين أبيض.
• كوب ماء.
• ملعقة وربع الملعقة من الخميرة الفورية صغيرة الحجم.
• ملعقة ونصف الملعقة من السكر الأبيض بحجم كبير.
• ثلاثة أرباع ملعقة ملح صغيرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نذوب الخميرة في كوب الماء الدافئ ثمّ نضيف لها السكر ونحرك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
• نخلط الطحين مع الملح في إناء كبير الحجم ثم نضيف خليط الماء والخميرة والسكّر المذّوبان.
• نعجن المكوّنات لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
• نقسم العجينة لقطع متساوية الحجم ثم نتركها ترتاح في إناء مغطّى في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• نقلب قطع العجين باليدين ثم نرقها حتى يكبر حجمها.
• نضع قطع العجين المرقوقة الرفيعة على الصاج أو في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت.
• نتركها لمدة نصف دقيقة ثم نقلبها على الجهة الثانية حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
• نقدم خبز الصاج ساخنًا مع الطعام المفضل حسب الرغبة.

الخبز الفرنسي

المكونات

• أربعة أكواب طحين.
• كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة ونصف من الملح.
• صفار بيضة مخفوقة مع ملعقة من الحليب.
• سمسم غير محمص للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الطحين والملح في وعاء كبير الحجم ثم نضيف الخميرة ونعجن.
• نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
• نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة.
• نبدأ بتشكيل العجينة على شكل أسطوانات رفيعة وطويلة ونشقها من الأعلى باستعمال السكين.
• نضع أسطوانات الخبز في صينية مدهونة بالزبدة ثم نغطيها باستعمال فوطة نظيفة ونتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ندهن الوجه بصفار البيض ونرش القليل من السمسم ثم نخبز الخبز لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
• نقدم الخبز مع الفطور وهو ساخن أو بارد حسب الرغبة.

الخبز اللبناني

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق، أي حوالي 400 غرام من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء الدافئ، أي ما يُقارب 240 ملليلترًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت، أي ما يُقارب 30 ملليلترًا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، أي ما يُقارب 15غرامًا.
• ملعقة صغيرة من الملح، أي ما يُقارب 5 غرامات.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر، أي ما يُقارب غرامين ونصف.

طريقة التحضير

• نضع ربع كوب من الماء والسكر والخميرة في وعاء، ثمَّ نقلب المكوّنات مع بعضها البعض، ونضعها في مكان دافئ ومظلم لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقةً.
• نضع الدقيق والملح والزيت في وعاء كبير الحجم، ثمَّ نضيف خليط الخميرة، ونعجن جيدًا.
• نضيف الماء تدريجيًا، ونستمر بعملية العجن بهدف الحصول على عجينة ذات قوام طري ومتماسك.
• نشكل العجين على شكل كرات كبيرة الحجم، أو نشكلها حسب الحجم المطلوب، ثمَّ نرص الكرات في صينية، ونغطيها بورق نايلون وفوطة نظيفة، ثمَّ نضعها في مكان دافئ ومظلم لفترة زمنية مقدارها ساعة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مقدارها 250 درجةً مئويةً، ثمَّ نفرد كل الكرة بهدف تكوين دائرة رقيقة السمك، أو يُمكن فردها حسب السمك المرغوب.
• نضع كل دائرة في صينية عليها ورق زبدة خاص، ثمَّ نضع الصواني في الفرن لفترة زمنية تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق حتى ينفش الخبز.
• يمكن طهو الخبز في مقلاة غير قابلة للالتصاق أو على صاج، ثمَّ نضع الخبز فيها، ونتركها حتى تظهر بعض الفقاعات على الخبز، وينفش، ثمَّ نقلبه على الجهة الأخرى، ونتركه لفترة زمنية تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق متتالية.

خبز الفوكاشيا بإكليل الجبل

المكونات

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ظرف صغير من الخميرة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الملح.

لتزيين الخبز:

• كمية مناسبة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملعقة ونصف كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم خشنًا.
• رشة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق مع الملح ونضعهم في وعاء عميق كبير الحجم، ثم نحدث فجوةً وسط الدقيق.
• نضع الخميرة في طبق عميق ونضيف إليها السكر والماء الدافئ، ثم نحرك المزيج جيدًا حتى تذوب المكونات وتتجانس، بعدها نضيف زيت الزيتون ونقلب المزيج جيدًا ونضعه مباشرةً في الفجوة.
• نخلط المكونات مع بعضها بواسطة الشوكة حتى نحصل على عجينة لزجة، ثم نعجن العجينة وندعكها باليدين جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة الملمس.
• نشكل العجينة لكرة وندهنها بزيت الزيتون البكر، ثم نضعها في وعاء نظيف ونغطيها بالنايلون الغذائي أو بفوطة نظيفة.
• نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها حتى ترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة.
• نفرد العجينة على شكل دائري بواسطة عصا الفرد على سطح العمل المبطن بورق الزبدة، ثم نغطيها بفوطة نظيفة ونتركها حتى ترتاح وتنتفخ لمدة ساعة.
• نحدث حفرةً صغيرةً على سطح العجينة بواسطة أطراف أصابع اليدين، ثم ننقلها إلى صينية الفرن.
• ندهن سطح العجينة بزيت الزيتون البكر، ثم ننثر القليل من الملح الخشن وإكليل الجبل.
• نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا ونخبز خبز الفوكاشيا بإكليل الجبل على حرارة 220 درجةً مئويةً لمدة عشرين دقيقةً حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي من الأسفل والأعلى.
• نخرج الصينية من الفرن وندهن خبز الفوكاشيا بالقليل من زيت الزيتون البكر ونقدمه على السفرة مباشرةً.