طاجن الكفتة المغربي
يُعتبر الطاجن من الأطباق الرئيسية التي تشتهر في المطبخ المغربي بشكلٍ خاص، وسمي بهذا الاسم لأنه يتم طهوه بالطاجن وهو وعاءٌ مصنوع من الطين يُستخدم للطهي، وأهم ما يُميزه أنّه يحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من المعادن والفيتامينات والبروتينات المُضاف لها العديد من التوابل .
المقادير
- كيلو لحم مفروم .
- كوب صلصة .
- بيضة .
- ربع كوب زيت زيتون .
- بصلة كبيرة مفرومة .
- نصف كوب بقدونس مفروم .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة بابريكا .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ملعقة صغيرة كمون .
- ثلاث فصوص ثوم مهروس .
- كوب ماء .
طريقة التحضير
- نضع اللحمة المفروم مع البصل في وعاء عميق .
- نُضيف الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون ، البابريكا ، البقدونس .
- نخلط المكونات جيداً حتي تتجانس ، ثم نُشكل كرات كفتة .
- نضع الزيت في الطاجن علي نار هادئة ، ثم نُضيف الثوم .
- نُقلب حتي يأخذ اللون الذهبي ، ثم نُضيف الصلصلة ونُقلب لمدة دقيقتين .
- نُضيف كرات الكفتة ونُقلب ، ثم نسكب الماء ونتركها لمدة نصف ساعة علي نار هادئة .
- نكسر البيضة فوق طاجن الكفتة ، ثم نتركه حتي ينضج جيداً ويُقدم ساخناً .
