طاجين اللحم من الوصفات التقليدية المغربية التي تعدّها ربّات البيوت، هي أكلة شهية ولذيذة تتميز بطبقها المصنوع من الطين بالإضافة إلى شكل الغطاء وهو الآخر من الطين على شكل قبة وبطعمه اللذيذ والشهي.
المقادير
- 400x جرام فاصوليا بيضاء
- 400x جرام طماطم (مقطعة مكعبات)
- 4x معلقة كبيرة زيت ذرة
- 2x عدد فص ثوم
- 2x معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 2x معلقة كبيرة دقيق
- 2x كوب مرق اللحم
- 1x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 1x معلقة صغيرة ملح
- 1x عدد بصل
- 1x معلقة كبيرة زعتر مجفف
- 1x عدد فلفل أحمر حلو
- 1x كيلو لحمة (من الكتف، أو ساق اللحم البقري بدون
- 1x عدد فلفل أخضر حلو
الخطوات
- هنسخن الفرن على درجة حرارة 180, و هنقطع اللحمة مكعبات صغيرة حوالى 3 سم.
- هنتبل قطع اللحمة بالملح والفلفل, وهنضيف عليها معلقتين كبار زيت ونقلبها كويس.
- هنسخن طاسة على نار عالية نوعا ما, وهنحمر فيها قطع اللحمة بس هنضيفها للطاسة على 3 مرات علشان مهم حرارة الطاسة تفضل عالية.
- أول ما اللحمة تتحول للون البنى الفاتح هنشيلها من على النار وتوضع فى طاجن على نار هادية وهنضيف عليها القليل من الزيت.
- هنضيف للطاجن البصل والثوم والفلفل ونقلب كويس من حين لآخر لمدة 12 دقيقة تقريبا.
- بعد كده هنرش الدقيق على المكونات ونقلب كويس لحد ما يتجانس مع الخضروات واللحمة.
- هنضيف المرقة بالتدريج مع التقليب, وبعدين هنضيف صلصة الطماطم والزعتر ونقلب كويس لحد ما الصلصة تذوب تماما.
- بعد كده هنرفع الطاجن من على النار ونغطيه بفويل ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
- بعد كده هنضيف للطاجن قطع الطماطم والفاصوليا البيضاء ويرجع الفرن تانى لمدة 30 دقيقة. وبكده يبقى جاهز للتقديم.. بالهنا والشفا.
