طرق طبخ سمك الفيليه

طرق طبخ سمك الفيليه حيث تعتبر أطباق السمك من الأكلات المفضلة لدى الكثير، حيث يحتوى السمك على فائدة كبيرة لجسم الانسان، فهو يحتوى على نسبة كبيرة من الفسفور والبروتين الذى يحتاجه الانسان لبناء جسم صحى، كما انه غنى بالفيتامينات المهمة لجسم الانسان، ولهذا ينصح بتناول السمك مرة على الأقل فى الأسبوع. وسأقدم لكم فى هذا المقال طرق مختلفة لعمل السمك الفيليه المشوى والمقلى.

أسهل و أسرع طرق طبخ سمك الفيليه :

• سمك الفيليه ببهارات السمك:

المكونات:

1. سمة فيليه واحدة.
2. بصلة واحدة ويتم فرمها جيدا.
3. فلفل أخضر مفروم جيدا.
4. ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

طريقة تحضير سمك الفيليه ببهارات السمك:

• يتم تتبيل السمك الفيليه أولا بالبصل المفروم، وبهارات السمك، والفلفل المفروم.
• بعد القيام بعملية التتبيل الجيد، نضع السمكة فى صينية مناسبة، ونقوم بإدخالها الفرن، وتترك الى أن تشوى جيدا وتنضج تماما.
• بعد أن تستوى تماما، يتم وضعها فى طبق تقديم مناسب.

• السمك الفيليه المشوى بالفرن :
  

مكونات السمك الفيليه المشوى بالفرن:

1. كيلو سمك فيليه مقطع الى شرائح متوسطة الحجم.
2. حبتان من البطاطس.
3. عشر فصوص ثوم.
4. ربع كوب من الماء.
5. ثلاثة أربع كوب زيت زيتون.
6. ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
7. ملح (كمية مناسبة حسب الرغبة).
8. ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.

طريقة تحضير السمك الفيليه المشوى بالفرن:

• يتم تسخين الفرن اولا لمدة ربع ساعة تقريبا قبل ادخال السمك به.
• يتم تقشير كمية الثوم السابق ذكرها، ثم يهرس جيدا الى ان يصبح ناعما، ثم يضع به القليل من الملح حسب الرغبة.
• يتم اضافة نصف كمية الزيت السابق ذكرها الى الثوم، ثم يتم اضافة الكزبرة، ويتم التقليب جيدا الى ان يمتزجوا جيدا.
• يتم تتبيل السمك الفيلية بخلطة الثوم التى تم اعدادها، ثم يوضع فى الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبا مع تغطيتها.
• يتم تشير البطاطس وتقطيعها الى شرائح رفيعة.
• يتم احضار صينية متوسطة الحجم، ونضع بها نصف كمية الزيت المتبقية، ثم يتم رص شرائح البطاطس بشكل جيد عليها، ثم يرش بعض من الملح والبهارات حسب الرغبة عليها.
• يخرج السمك من الثلاجة، ويوضع بالصينية، ثم يتم اضافة الماء عليه.
• يتم تغطية صينية السمك بورق القصدير، وتدخل بالفرن الساخن على درجة حرارة 250 لمدة من عشرين الى خمس وعشرين دقيقة تقريبا.
• يتم اخراج صينية السمك بعد نضوجها تمام، وتقدم مع السلطة الخضراء و صلصة المايونيز.

• سمك الفيليه المقلى:

مكونات سمك الفيليه المقلى:

1. كيلو غرام من سمك الفيليه.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
4. اثنين كوب من الدقيق.
5. ملعقة صغيرة من الخردل.
6. ليمونة واحدة والقيام بعصرها.
7. حبتان من البطاطس.
8. زيت نباتى للقلى.

طريقة تحضير سمك الفيليه المقلى:

• يتم اعضار وعاء مناسب متوسط الحجم، ويوضع به عصير الليمون والملح والخردل، ويتم التقليب جيدا.
• يتم وضع كمية السمك السابق ذكرها بوعاء الخليط السابق، ويقلب جيدا، ثم يترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا، حتى يأخذ طعم ورائحة الخليط.
• يتم احضار وعاء آخر، وينخل به كمية الدقيقة السابق ذكرها.
• يتم اخراج السمك من خليط الليمون، ويوضع بالدقيق.
• يتم احضار مقلاة مناسبة للقلى وتوضع على نار متوسطة، ويوضع بها زيت القلى.
• بعد تسخين الزيت جيدا، يوضع به السمك بعد غمسه جيدا بالدقيق، ثم يقلب السمك على الوجهين، الى أن يأخذ اللون الذهبى، ويصبح مقرمشا وناضجا تماما.
• يتم تكرار هذه العملية الى الانتهاء من كل كمية السمك الموجودة.
• ثم نقوم باحضار البطاطس ونقشرها ونقطعها الى أصابع متوسطة الحجم أو الى شرائح رفيعة حسب الرغبة، ثم يتم قليها.
• يوضع السمك بطبق تقديم مناسب، ويقدم مع البطاطس أو الخبز، أو طبق من الأرز والسلطة.

• سمك الفيليه مع الطحينة:

مكونات سمك الفيليه مع الطحينة:

1. قطعتان من سمك الفيليه ذات الحجم الكبير.
2. حبة من البصل مقطعة الى قطع صغيرة.
3. فصان من الثوم المفروم جيدا.
4. ربع حزمة بقدونس.
5. خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
6. ليمونة واحدة وعصرها جيدا.
7. خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. ملعقة كبيرة بهارات سمك.
11. ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير سمك الفيليه مع الطحينة.

• يتم تتبيل سمك الفيليه أولا بالكمون والملح وبهارات السمك والفلفل الأسود ونصف كمية زيت الزيتون وعصير الليمون بشكل جيد.
• يتم احضار مقلاة مناسبة للقلى، ويوضع بها زيت القلى ويتم تسخينه جيدا، زيزضع السمك والبصل والثوم لمدة خمس دقائق.
• يتم تحضير الطحينة عن طريق احضار وعاء مناسب ويوضع به كمية الطحينة السابق ذكرها، ويضاف اليها الكمية المتبقية من عصير الليمون والملح، ثم يتم تحريك الخليط جيدا الى ان يمتج تماما، ثم يضاف الماء بالتدريج مع استمرار التقليب، حتى الوصول الى السمك المناس للطحينة.
• ثم نسكب مزيج الطحينة على سمك الفيليه، ويترك مدة لا تقل عن عشر دقائق.
• يوضع خليط سمك الفيليه والطحينة فى طبق تقديم مناسب.
• ويمك تقديم البطاطس، والسلطة الخضراء والخبز أو طبق الأرز مع الوجبة.

• طريقة سمك مقلى بالبهارات:

مكونات السمك المقلى بالبهارات

1. أربع قطع من السمك الفيليه.
2. ملعقة كبيرة من البصل البودر.
3. ملعقتان صغيرتان من الملح.
4. ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
5. نصف كوب زبدة مذابة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
7. مصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. ملعقة صغيرة كركرم.
9. ملعقة كبيرة فلفل حلو.
10. ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
11. ملعقة صغيرة من السلطة المطحونة.
12. ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
13. نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
14. يتم استخدام الأرز المشكل، والكزبرة المفرومة، وليمون المقطع للتقديم.

طريقة تحضير السمك المقلى بالبهارات:

• يتم احضار طبق واسع، ويوضع السمك به.
• يتم احضار مقلاة متوسطة الحجم ودهن نصف كمية الزبدة بها جيدا، وتوضع على نار متوسطة الى أن تسخن جيدا.
• يتم تضتفة المكونات الىتية للزبدة: الفلفل، الملح، البصل، الزعفران، البابريكا، الكركم، الأوريجانو، الشطة والكزبرة، يثم يتم التقليب جيدا على النار.
• يتم وضع هذا الخليط على طبق السمك ويوزع عليه جيدا، ثم يتم خلطهم جيدا مع بعض باستعمال الملعقة او بأصابع اليد.
• يتم احضار مقلاة ثانية مناسبة ويوضع بها الكمية المتبقة من الزبدة، الى ان تذوب تماما على النار.
• يتم وضع السمك الفيليه فى المقلاة، ونتركه لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، أو حتى يصبع قاع السمك ذات اللون الذهبى، ثم يقلب السمك على الجهة الاخرى الى أن يأخذ نفس اللون.
• يطبخ الأرز ثم يوضع فى طبق تقديم مناسب، ثم ينقل السمك الى طبق الأرز.
• يتم اضافة عصير الليمون على صلصة السمك الموجودة فى المقلاة، ويقلب جيدا لعى النار، ثم يوضع الخليط على السمك والأرز.
• يتم رش القليل من الكزبرة على الطبق مع قطع الليمون.