طرق عمل القرص الطرية

تعد الاقراص الطرية بأشكالها المختلفة من أكثر المعجنات اللذيذة التي يفضل تناولها الكثير، حيث يمكن تناولها في وجبة الإفطار مع مشروبك الساخن المفضل، ويمكن تناولها في وجبة العشاء، وينصح بعدم الإفراط في تناولها لأنها غنية بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، لهذا نعرض لكم مجموعة من الوصفات المتميزة والسهلة لتحضير الأقراص الطرية المختلفة.

وصفات سهلة وسريعة لتحضير القرص الطرية اللذيذة:

أولاً: أسهل وأسرع طريقة لعمل القرص الطرية:

مكونات عمل القرص الطرية:

• ست اكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة، مع مراعاة نخل الدقيق بشكل جيد، للتخلص من جميع الشوائب والتكتلات العالقة به.
• أربع أكواب حجم كبير من الحليب الرايب.
• كوب حجم كبير من زيت الذرة أوزيت عباد الشمس، ويمكنك استبدال الزيت بالسمن النباتي المفضل لك.
• ثلاث ملاعق حجم صغير من الخميرة الفورية.
• ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
• نصف ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• كمية مناسبة من الحليب السائل كامل الدسم.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ لإذابة الخميرة والسكر.
• كمية مناسبة من السمسم لتزيين القرص الطرية، ويفضل أن يتم تحميص السمسم قليلاً، من خلال وضعه بمقلاة مناسبة له غير قابلة للالتصاق، ووضع المقلاة على نار هادئة، مع التقليب الجيد للسمسم حتى يتحمص بشكل جيد.

طريقة التحضير:

صنع عجينة الأقراص الطرية:

• جهزي وعاء صغير الحجم لتحضير خليط الخميرة، أضيفي إلى اولعاء كمية مناسبة من الماء الدافئ، ثم أضيفي إلى الماء الدافئ الخميرة الفورية، قلبي الخميرة الفورية بشكل سريع بالماء الدافئ، ثم أضيفي إلى خليط مزيج الماء والخميرة السكر الأبيض.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد، يترك الوعاء جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن يبدأ تفاعل الخميرة، وتظهر فقاعات على السطح.
• جهزي وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لصنع عجينة الأقراص الطرية، أضيفي إلى الوعاء ست أكواب الدقيق الأبيض، ثم أضيفي إلى الدقيق الملح، والزيت أو السمن حسب الرغبة، ابدئي بتحريك السمن أو الزيت مع الدقيق بشكل جيد، من خلال الملعقة الخشبية، حتى يمتزج الزيت تماماً مع الدقيق.
• ثم أضيفي إلى وعاء الدقيق والزيت الحليب الرايب بشكل تدريجي، مع العجن الجيد لجميع المكونات حتى يمتزج الحليب الرايب جيداً مع الدقيق والزيت، وتصبح عجينة متجانسة.
• ثم أضيفي إلى الوعاء خليط الخميرة، اسكبي خليط الخميرة برفق، ثم استمري بالعجين الجيد والسريع لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة ذات القوام المتجانس والمتماسك بشكل جيد، وحتى الحصول على عجينة طرية لا تلتصق بالأيدي.
• ضعي قطعة قماش نظيفة على وعاء العجن بحيث يتم تغطيته بالقماش بشكل محكم، ثم اتركي وعاء العجينة جانباً مدة كافية لا عن خمس عشر دقيقة، وذلك حتى ترتاح العجينة قليلاً من العجن.
• ابدئي بتشكيل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم او حسب الحجم المرغوب فيه.
• جهزي صينية فرن مناسبة لخبز الأقراص الطرية، ثم ابدئي برص أقراص العجينة، وانثري عليها السمسم المحمص، ثم غطي صينية أقراص العجينة بقطعة من القماش النظيفة، واتركيها جانباً مدة كافية لا تقل عن مائة دقيقة، وذلك حتى تتخمر أقراص العجينة بشكل جيد.

خبز صينية الأقراص الطرية:

• سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً، قبل دخول الصينية الفرن.
• ادخلي صينية الأقراص الفرن الساخن، عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، واتركيها بالفرن مدة كافية تتراوح مابين من خمس عشر دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الأقراص بشكل جيد، وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• بعد التأكد من النضوج الجيد والكامل للأقراص، اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتى تهدأ.

تقديم الأقراص الطرية:

• جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الأأقراص الطرية.
• ضعي كمية مناسبة من الأقراص بأطباق التقديم.
• تقدم أطباق الأقراص الطرية ساخنة او باردة حسب الربغة، وتقدم مع المشروب الساخن المفضل لك.

ثانياً: طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة:

مكونات عمل القرص الطرية بالعجوة:

• اثنان كيلو من الدقيق الأأبيض المنخول بشكل جيد.
• ملعقتان حجم كبير من السمسم.
• ثمان أكواب حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
• كيلو غرام من العجوة مع التخلص من النواة الموجودة بها.
• ملعقتان حجم كبير من السمسم (للعجوة).
• ملعقتان حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
• ملعقتان حجم صغير من السكر الأبيض الخشن.
• كمية مناسبة من الماء، مع تدفئته على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• كمية مناسبة من الحليب السائل كامل الدسم لعجن جميع المكونات بما يعادل من كوبان إلى ثلاث أكواب تقريباً.
• ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الأقراص:

• جهزي مقلاة مناسبة وعميقة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة السمنة، وانتظري حتى تذوب بشكل جيد، ثم ابعدي المقلاة عن النار.
• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لتجهيز عجينة الأقراص، أضيفي غلى الوعاء الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، أضيفي إلى الدقيق الأبيض السمسم، اخلطي الدقيق الأأبيض مع السمسم جيداً من خلال الملعقة الخشبية.
• ثم أضيفي السمنة بعد إذابتها بشكل جيد، حركي الدقيق الأبيض مع السمن بشكل جيد من خلال الملعقة الخشبية، ثم ابدي بالعجن الجيد للسمن مع الدقيق، إلى أن تمتزج السمن مع الدقيق الأبيض والسمسم بشكل جيد.
• جهزي وعاء صغير الحجم لصنع وتحضير مزيج الخميرة والماء والسكر، ضعي بالوعاء الماء بعد تدفئته قليلاً، ثم أضيفي إلى الماء الخميرة الفورية، اخلطي الخميرة مع الماء من خلال تقليبها بشكل جيد بالماء حتى تذوب تماماً، ثم أضيفي السكر الأبيض.
• اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يمتزج السكر والخميرة والماء مع بعض بشكل جيد، اتركي الوعاء جانباً لمدة تتراوح ما بين من عشر إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، وذلك إلى أن يظهر مفعول الخميرة.
• بعد التأكد من أن مزيج الدقيق والسمن قد برد تماماً، أضيفي مزيج الخميرة بشكل تدريجي، ثم اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
• ثم أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل كامل الدسم بشكل تدريجي، اعجني جميع المكونات مع بعضها الببعض مدة كافية تتراوح ما بين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة طرية لينة، لا تلتصق الأيدي، ومتماسك بشكل جيد.
• غلفي وعاء العجينة بكيس نايلون محكم، اتركي وعاء العجينة مدة قليلة حتى ترتاح العجينة، ثم ابدئي بتشكيل العجينة على شكل عدة كرات مناسبة لحجم الأقراص المطلوبة.

تجهيز خليط العجوة:

• جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لتحضير حشوة العجوة.
• أضيفي إلى الوعاء العجوة التي تم نزع النواة منها.
• ثم أضيفي إلى العجوة السمسم، وكمية قليلة من الزيت النباتي المفضل لك.
• اعجني جميع المكونات مع بعضهاالبعض، حتى يمتزج السمسم والزيت النباتي بشكل جيد بالعجوة.
• ثم ابدئي بتقطيع حشوة العجوة على شكل كرات صغيرة الحجم، حتى يتم حشو الأقراص بها.

حشو العجينة بالعجوة:

• جهزي صينية فرن مناسبة لخبز الأقراص الطرية بالعجوة.
• ابدي بحشو العجينة بالعجوة، مع الغلق عليها بالعجين بشكل محكم.
• ثم ابدئي برص أقراص العجوة بالصينية، وانثري على الأقراص بالصينية كمية مناسبة من السمسم، ويمكنك دهن الأقراص بالقليل من البيض.
• اتركي صينية أقرص العجوة جانباً حتى تتخمر بشكل جيد، مع مراعاة تغطية الصينية بقطعة من القماش النظيفة، وتركها مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، حتى تتخمر بشكل جيد.

خبز صينية الأقراص بالعجوة:

• سخني الفرن جيداً لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، قبل دخول الصينية الفرن.
• ادخلي صينية أقراص العجوة الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها بالفرن مدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً، أو إلى ان تنضج بشكل جيد، ويأخذ لونها اللون الذهبي.

تقديم الأقراص الطرية بالعجوة:

• جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الأقراص بالعجوة.
• ضعي أقراص العجوة بأطباق التقديم، وقدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
• تقدم أطباق أقراص العجوة مع مشروبك الساخن أو البارد المفضل لك.

ثالثاً: طريقة عمل الأقراص الطرية بالجبنة:

مكونات عمل الأأقراص الطرية بالجبنة:

• اثنان كيلو غرام من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، للتخلص من جميع الاوساخ العالقة به.
• كوب حجم كبير من السمسم.
• كوب حجم كبير من حبة البركة.
• ملعقتان حجم كبير من اليانسون.
• أربع أكواب حجم كبير من الجبنة ذات القوام الكريمي، لحشو الأقراص.
• ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية، مع إذابة الخميرة بكوب حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم، الذي تم تدفئته على النار أولاً.
• ملعقتان حجم صغير من السكر الأبيض.
• أربع أكواب حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
• كوب ونصف حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم لعجن العجينة، مع تدفئة الحليب جيداً.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة الأقراص:

• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لتحضير عجينة الأقراص الطرية.
• أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض، ملح الطعام، اليانسون، حبة البركة، السمسم، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد من خلال الملعقة الخشبية حتى تداخل جميع المكونات معاً.
• أضيفي إلى خليط المكونات الجافة مزيج الخميرة وابدئي بالعجين الجيد، ثم أضيفي السمنةالمذابة، واستمري بالعجين لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى تمتزج السمن مع باقي المكونات جيداً.
• وأخيراً أضيفي الحليب السائل الدافئ بشكل تدريجي، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية، وذات القوام المتماسك، ولا تلتصق بالأيدي.
• غطي وعاء العجينة بقطعة من القماش النظيفة، واتركيها جانباً لمدة تسعين دقيقة، حتى تتخمر العجينة بشكل جيد وترتاح.

تجهيز الأقراص بالجبنة:

• جهزي صينية فرن مناسبة لخبز الأقراص بالجبنة.
• ابدئي بتشكيل العجينة على هيئة أقراص دائرية ذات الحجم المفضل لك، ثم ابدئي بحيها بكمية مناسبة من الجبنة الكيمية، مع غلق العجينة على الحشوة تماماً.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من تشكيل جميع كمية العجين وحشوها بالجبنة بشكل جيد.
• رصي الأقراص بحشوة الجبنة بالصينية، واتركيها جانباً لمدة خمس عشر دقيقة تقريباً، حتى ترتاح جيداً، مع مراعاة تغطيتها بقطعة من القماش النظيفة.

خبز الأقراص بالجبنة:

• سخني الفرن جيداً لمدة قليلة قبل دخول صينية أقراص الجبنة به، عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
• ادخلي صينية أقراص الجبنة الفرن، وتترك مدة كافية حتى تنضج ويأخذ وجهها اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك قليلاً حتى تهدأ.
• تقدم أقراص الجبنة بأطباق تقديم مناسبة، ساخنة أو باردة حسب الرغبة، مع مشروبك المفضل.