‘);
}

الكتان وبذرة الكتان

واسمها العلمي(Linum usitatissimum)، وهي بذورٌ صغيرة مليئة بالفوائد الكثيرة، حيث استخدمت هذه البذور منذ القدم منذ عصر نفرتيتي في مصر، ومن أسمائها أيضاً: Tisi أو Alsi أو Linseeds، وتتوافر بذرة الكتّان بنوعين من نفس الخصائص هما البنّي والذّهبي باستثناء احتواء النوع الذّهبي أو الأصفر على نسبةٍ منخفضةٍ من الأحماض الدهنيّة أوميغا 3، كما كان يزرع هذا النبات في الهند بشكل كبيرٍ وكان يُعطى للقرويين حتّى يزيدهم قوةً ونشاطاً للعمل بجدٍ.[١]

القيمة الغذائيّة لبذور الكتّان

تحتوي بذور الكتان على مجموعةٍ من الفيتامينات المهمة المضادّة للأكسدة، مثل: فيتامين A، وفيتامين B، وفيتامين D، وفيتامين E، بالإضافة إلى أنّ كل 100غم من بذور الكتّان تحتوي على 520 سعرة حراريّة تقريباً، وتحتوي على 20% من البروتينات والألياف الغذائية، وتعد أغنى مصدراً للأحماض الدهنيّة غير المشبعة كالأوميغا 3 والأوميغا 6، وتحتاج بذور الكتان وزيت الكتان إلى الحفظ في مكانٍ باردٍ ومظلمٍ، وتعد هذه الأحماض حساسة للأكسدة لذا لا يُنصح باستخدام البذور في مدةٍّ تزيد عن أسبوعين من شراء هذه البذور المطحونة، ويستخرج زيت الكتان من بذور الكتان ويمكن استخدامه كبديلٍ لزيت الزيتون، وزيت عباد الشمس لكونه مماثلاً لهما في التركيب والفوائد.[٢][٣]