طريقة البصل المقلي المقرمش

‘);
}

طريقة البصل المُقرمش

لتحضير البصل المُقرمش يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• زيت نباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• بصلة كبيرة مُقطّعة لشرائح رقيقة.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت في قدر عميق لدرجة حرارة 170 درجةً مئويةً.
• يُوضع البيض في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الحليب ويُخفق جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُوضع الدقيق في وعاء آخر، ثمّ يُضاف الملح والفلفل وبودرة الثوم، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
• تُغمس شرائح البصل في مزيج البيض جيدًا، ثمّ تُغمس في الدقيق.
• تُوضع شرائح البصل في الزيت الساخن، وتُترك لتتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
• تُخرج شرائح البصل من الزيت، ثمّ تُفكك عن بعضها وتُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• نصيحة: يجب عدم استخدام مقلاة مُسطّحة لقلي البصل، واستخدام قدر ذي جوانب.

البصل المقرمش بالنشا

المكونات

• رأس متوسط الحجم من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُقشّر البصل، ويُقطّع لأجنحة، ويوضع في طبق عميق.
• تخلط جوانح البصل مع النشا، وتُقلّب جيدًا حتى يُغطّيها النشا.
• يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• تضاف شرائح البصل المغطاة بالنشا للزيت، وتُقلّب.
• يترك البصل على نار هادئة مع التقليب المستمرّ، حتى يجفّ الماء ويتحمّر البصل.
• يُرفع البصل عن النار بعد أن يُصبح ذهبيّ اللون ومُقرمشًا، ويستخدم في تزيين مختلف الأطباق.

البصل المقرمش بالطحين

المكونات

• رأس كبير الحجم من البصل.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُقشّر البصل، ويُقطّع لأجنحة رفيعة.
• يخلط البصل مع الطحين والكركم ويُقلّب جيّدًا.
• يُنخّل البصل من بقايا الطحين.
• يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
• يُقلّى البصل بالزيت الغزير، ويترك حتى يتحمّر.
• يرفع البصل من الزيت، ثم يوضع ليُصفّى، ويستخدم في الأطباق المختلفة، مثل المجدّرة، والكشري وغيرها.

البصل المُقرمش مع التوابل

لتحضير البصل المُقرمش مع التوابل يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من التوابل.
• حبتّان من البصل المُقطّع لشرائح رقيقة.
• ماء بارد حسب الحاجة.
• من ربع إلى نصف كوب من نشا الذرة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تُوضع شرائح البصل في وعاء عميق، ثمّ تُضاف فوقه كمية كافية من الماء البارد، ويُترك لمدة عشر دقائق لينقع.
• يُسخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
• يُوضع نشا الذرة في وعاء واسع، ويُترك جانبًا.
• يُخرج البصل من الماء البارد، ثمّ يُصفى جيدًا للتخلص من الماء الزائد وحتى يجف البصل تمامًا.
• تُغمس شرائح البصل في نشا الذرة جيدًا من جميع الجهات، مع التخلص من النشا الزائد.
• تُوضع شرائح البصل في الزيت الساخن.
• تُخرج شرائح البصل، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُتبّل شرائح البصل بالتوابل والفلفل والملح.

نصائح:

• يجب تحريك البصل أثناء القلي لمنعه من التكتّل فوق بعضه البعض.
• يجب إخراج شرائح البصل من الزيت قبل أن تتحوّل للون الذهبي، لأنّها لونها يستمرّ بالتغيّر بعد إخراجها من الزيت.

البصل المقلي مع المايونيز والفلفل الحار

المكونات

مكونات التغميسة

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان من الساور كريم.
• ملعقة ونصف كاتشاب.
• ملعقة فجل حار مجفف.
• ربع ملعقة فلفل أحمر.
• رشة فلفل حار.
• ملح.
• فلفل أسود.

مكونات البصل

• حبة واحدة من البصل.
• كوبان ونصف طحين.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• نصف ملعقة زعتر بلدي مجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة أوريغانو مجفف.
• نصف ملعقة كمون مطحون.
• فلفل أسود.
• حبتان من البيض.
• كوب حليب.
• زيت ذرة للقلي.
• ملح خشن.

طريقة التحضير

• تخلط مكونات التغميسة معًا وتوضع في الثلاجة.
• يُقشّر البصل ويشرح.
• يخلط الطحين والفلفل الحار والفلفل الأحمر والأوريغانو والكمون والزعتر ونصف ملعقة من الفلفل الأسود في وعاء.
• يخلط الحليب والبيض وكوب الماء في وعاء.
• يوضع البصل المقطّع في وعاء ويضاف له خليط الطحين السابق ويرج الوعاء جيدًا حتى يغطي الطحين البصل من جميع جوانبه.
• يخرج البصل من الطّحين ثم يغمس في خليط البيض ثم يعاد ويغمس في خليط الطحين بالطريقة الأولى نفسها.
• توضع مقلاة على النار وبها زيت وتترك حتى يغلي الزيت.
• يضاف البصل المغمس للزيت ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
• يخرج من الزيت ويوضع على المناديل الورقية لامتصاص الزيت، ويُقدّم ساخنًا.

حلقات البصل المقرمشة

لتحضير حلقات البصل يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• 3 أكوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة من البصل الأصفر مُقطّعة لشرائح رقيقة.
• كوب وربع من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من البقسماط.
• حبة كبيرة من البيض.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تُقطّع شرائح البصل لحلقات، ثمّ تُترك جانبًا.
• يُوضع كل من البيكنج باودر والدقيق والملح في وعاء واسع، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، وتُترك جانبًا.
• تُغمس حلقات البصل في مزيج الدقيق، ثمّ تُترك جانبًا.
• يُضاف الحليب والبيض إلى مزيج الدقيق، ثمّ يُخلط جيدًا للحصول عل مزيج ناعم ومتماسك.
• تُغمس حلقات البصل مرةً أخرى في المزيج.
• يُوضع البقسماط في كيس بلاستيكي، ثمّ تُضاف حلقات البصل ويُخلط جيدًا.
• يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ تُضاف حلقات البصل وتُقلّب لمدة دقيقتين لتنضج وتُصبح ذهبية اللون.
• تُخرج حلقات البصل من الزيت، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوضع حلقات البصل في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

حلقات البصل مع جبنة الموزاريلا

لتحضير حلقات البصل مع جبنة الموزاريلا يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• 5 حبات من البيض.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• صلصة المارينارا.
• كوبان من البقسماط.
• حبتان كبيرتان من البصل الأبيض.
• 3 شرائح من جبنة الموزاريلا.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يُقشّر البصل ويُقطّع لحلقات رقيقة، ويُترك جانبًا.
• تُوضع حلقة بصل صغيرة داخل حلقة بصل أكبر، ثمّ تُملأ الفجوات بين الحلقات بشرائح الجبنة، ثمّ تُجمد حلقات البصل لمدة ساعة على الأقل.
• يُوضع الدقيق في طبق واسع، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُوضع البيض في طبق واسع آخر، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُوضع البقسماط في طبق واسع، ثمّ يُترك جانبًا.
• تُغمس حلقات البصل في الدقيق، ثمّ تُغمس في البيض، ثمّ تُغمس في البقسماط، ثمّ تُغمس في البيض مرةً أخرى، ثمّ في البقسماط مرةً أخرى.
• تُوضع حلقات البصل في الثلاجة لوقت الاستخدام.
• يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة لحرارة 175 درجةً مئويةً.
• تُقلى حلقات البصل في الزيت الساخن لتتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
• تُخرج حلقات البصل من الزيت، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تُوضع حلقات البصل في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب صلصة مارينارا.

نصيحة

• للحصول على جبن إضافي في حلقات البصل، يُمكن استخدام طبقتين من الجبن.
• يجب عدم قلي البصل لفترة طويلة، حتى لا تذوب الجبنة تمامًا وتخرج من حلقات البصل.

حلقات البصل في الفرن

لتحضير حلقات البصل بالفرن يُمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• بصلة كبيرة مُقشّرة ومُقطّعة لشرائح.
• بياض حبتين من البيض.
• 3 أكواب من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• رذاذ الزيت.

طريقة التحضير

• تُفصل شرائح البصل لحلقات، ثمّ تُترك جانبًا.
• يُوضع بياض البيض والحليب في وعاء واسع، ثمّ يُخفق جيدًا لتتمازج المكونات، ثمّ يُضاف الفلفل الحار ويُخفق من جديد.
• يُوضع البقسماط في وعاء آخر واسع، ويُترك جانبًا.
• تُوضع حلقات البصل في كيس بلاستيكي كبير، ثمّ يُضاف الفلفل والملح والدقيق، ويُغلق الكيس ويُهزّ جيّدًا لتتمازج المكونات مع بعضها البعض وتُغلّف حلقات البصل جيدًا بالدقيق.
• تُغمس حلقات البصل في مزيج البيض والحليب من جميع الجوانب، ثمّ تُغمس في البقسماط من جميع الجوانب.
• تُوضع حلقات البصل في صينية مغلفة بورق الزبدة، ويُرش عليها بعض من رذاذ الزيت.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 230 درجةً مئويةً، لمدة من 12-15 دقيقةً، لتنضج الحلقات، وتُصبح ذهبيّة اللون.

حلقات البصل المقرمشة بدقيق البطاطا

المكونات

• رأس كبير الحجم من البصل.
• نصف كوب من النشا.
• لتر من الزيت النباتي للقلي.
• نصف كوب من الطحين.
• نصف كوب من دقيق البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• كوبان من الكعك المطحون.
• كوب من مياه الصودا الغازية بدون نكهة.

طريقة التحضير

• يُقشّر البصل، ويقطّع لدوائر بسماكة سم أو نصف سم، وتفصل الحلقات عن بعضها البعض مع الحفاظ على شكلها الدائري.
• يخلط الطحين مع دقيق البطاطا، والملح، والفلفل الأحمر، والنشا، والبيكينغ باودر.
• تضاف الماء الغازية لخليط الطحين وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تُغمس حلقات البصل بخليط الطحين وتترك لتنغمر، ثم تغمس بالكعك المطحون حتى تتغطّى بالكامل من جميع الجوانب.
• تُصفّ حلقات البصل في طبق واسع وتترك جانبًا.
• يوضع الزيت في قدر عميق على النار ويترك ليسخن.
• تُقلى حلقات البصل حتى تتحمّر، وتصبح ذهبيّة اللون.
• ترفع حلقات البصل من الزيت، وتوضع في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.

نصائح لكِ للحصول على بصل مقرمش

لتحصلي سيّدتي على بصل مُقرمش ولذيذ في نفس الوقت، إليكِ بعض النصائح البسيطة:

• لتحصلي على بصل مقرمش أضيفي رشّةً من الملح، فذلك يساعد على التخلّص من ماء البصل بسرعة.
• لتحصلي على بصل مذاقه رائع يُفضّل أن تشوّحي البصل في الزيت أو الزبدة دون إضافة أيّ مكونات أخرى.
• لتحصلي على بصل لامع أضيفي ملعقةً من السكر إلى الزيت قبل تشويح البصل.

المراجع

1. ↑“How to: Make Crispy Shoestring Onions”, ourbestbites, Retrieved 2019-11-4. Edited.
2. ↑“Crispy Onions with Five Spice”, cookingchanneltv, Retrieved 2019-11-4. Edited.
3. ↑“Onion Rings Recipe”, panlasangpinoy, Retrieved 2019-11-4. Edited.
4. ↑“Mozzarella Stick Onion Rings”, tasty, Retrieved 2019-11-4. Edited.
5. ↑“Oven-Baked Onion Rings”, allrecipes, Retrieved 2019-11-4. Edited.