طريقة الخنفروش الاماراتي

‘);
}

طريقة الخنفروش الإماراتي

مكونات العجينة

• ملعقتان صغيرتان من حبّ الهال المطحون ناعمًا.
• كوب من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة إلاّ ربع من البيكنغ باودر.
• كوب من دقيق الأرز.
• كوب ونصف الكوب من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• كوب من الحليب السائل.
• كمية وفيرة من زيت الذرة للقلي.
• أربع ملاعق صغيرة من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• نسكب الحليب السائل في وعاء ثم نضيف إليه الزعفران وماء الورد، ونترك المزيج جانبًا لبعض الوقت.
• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الفانيلا والبيض ونخلط المكونات مع بعضها باستعمال المضرب الشبكي إلى أن نحصل على مزيج قوامه هشّ.
• نحضر طبق واسع ونضع فيه حب الهال المطحون، والبيكنغ باودر، ودقيق الأرز بالإضافة إلى الطحين والسكر، ونقلّب المكونات باستعمال الملعقة.
• نضيف نصف كمية خليط الدقيق إلى مزيج البيض والفانيلا، ثم نضيف نصف مزيج الحليب، ونخلط المكونات على سرعةٍ متوسطة.
• نضيف الكمية المتبقية من خليط الطحين والكمية المتبقية من مزيج الحليب إلى المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات على سرعةٍ منخفضة لمدة دقيقة إلى أن نحصل على عجينة قابلة للصب.
• نضع مقلاة واسعة على نار معتدلة الحرارة ونضع فيها الزيت ثم نتركه حتى يسخن.
• نسكب كميات قليلة من العجينة في المقلاة بحيث تتشكّل أقراص دائرية.
• نترك أقراص العجين على النار إلى أن تبدأ بالنُضج ثم ننثر عليها السمسم.
• نترك أقراص الخنفروش على النار لبضع دقائق إلى أن يتحمر قاعها.
• نقلب الأقراص إلى الجهة الثانية ونتركها لدقائق إضافية إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• ننقل أقراص الخنفروش في طبق التقديم ونقدمها دافئة.

طريقة عمل الخنفروش بنكهة الكاسترد

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• اثنتا عشرة بيضة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• أربعة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• رشة من الزعفران.

طريقة التحضير

• نضع بودرة الكاسترد، والهيل المطحون، والزعفران، والبيكنغ باودر، والخميرة، والطحين في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها.
• نضع في وعاءٍ آخر الفانيلا، والسكر، والحليب، والبيض ونخفق المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
• نسكب مزيج البيض على خليط الطحين ونعجن المكونات مع بعضها إلى أن نحصل على عجينة شبه سائلة.
• نترك العجينة جانبًا لمدة ساعة حتى تختمر.
• نضع مقلاة عميقة على نار معتدلة ونسكب فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي تكفي لقلي أقراص العجينة دون أن تغمرها.
• نسكب مقدارًا مناسبًا من العجينة في الزيت الساخن ونتركها حتى يتحمر قاعها، ثم نقلبها على الجهة الثانية ونتركها إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• نكرر العملية إلى أن تنتهي كمية العجينة.
• نضع أقراص الخنفروش بعد تحميرها في مصفاة ونتركها حتى تتصفى من الزيت الفائض.
• نضع الخنفروش في أطباق التقديم ونسكب عليه دبس التمر أو العسل ثم نقدمه دافئًا.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة عمل الخنفروش بالأرز والزعفران

المكونات

• كوبان من طحين الأرز.
• نصف كوب من ماء الورد.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• أربع بيضات.
• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب إلاّ ربع من الزيت النباتي.
• فستق مطحون للتزيين (حسب الرغبة).
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع ماء الورد في طبق ونضيف إليه الهيل المطحون والزعفران ونتركه جانبًا.
• ننخل الطحين مع البيكنغ باودر، وطحين الأرز ونضع الخليط في وعاء.
• نضع الزيت النباتي، والسكر، والبيض، ومزيج ماء الورد والزعفران في وعاء ونخفق المكونات مع بعضها.
• نضيف خليط الطحين إلى مزيج البيض ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة.
• نترك العجينة لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
• نضع مقلاة على نار معتدلة ونسكب فيها مقدارًا من الزيت بحيث لا يكون عميقًا.
• نسكب مقدارًا من العجينة في الزيت الساخن ونتركها إلى أن يتحمر قاعها، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ونتركها حتى تتحمر.
• نضع الخنفروش في أطباق التقديم وننثر عليه الفستق الحلبي المطحون ثم نقدمه.