‘);
}

عجينة السوفلي

السوفليه هو طبق خفيف يُحضّر من البيض، وعادةً يكون طبقًا مالحًا، لكنه يُقدم كذلك كنوع من الحلويات، وتضمّ بعض أنواع السوفليه عجينة مقرمشة مع العديد من الإضافات مثل البهارات، والسجق، والفلفل، أو الجبن، ويمكن تقديم أطباق السوفليه على وجبة الإفطار[١]، كما يتميز طبق السوفليه بأنه مقرمش من الخارج، وطري من الداخل، وهو طبق سهل التحضير رغم الكثير من المقولات التي تتحدث عن صعوبة تحضيره، ويمكنكَ إضافة لحم السلطعون عند تحضيره لتقديمه كوجبة عشاء فاخرة[٢].

اخترع السوفليه الطاهي الفرنسي فينسينت دي لا تشابيلو، والذي كان من الشخصيات المعروفة في القرن الخامس عشر وكان يطهو للملك لويس الخامس عشر وكان ذلك في بداية 1700م، ثم بعد 100 سنة أتى الطاهي أنطوان بوفيلييه والذي أسّس أول مطعم كبير في باريس وقد وصف في كتاب طبخ طريقة صنع السوفليه[٣].