طريقة تحضير عجينة السوفلي
بواسطة: – آخر تحديث:
١٢:٤٣ ، ٢٢ يونيو ٢٠٢٠
١٢:٤٣ ، ٢٢ يونيو ٢٠٢٠
‘);
}
}
عجينة السوفلي
السوفليه هو طبق خفيف يُحضّر من البيض، وعادةً يكون طبقًا مالحًا، لكنه يُقدم كذلك كنوع من الحلويات، وتضمّ بعض أنواع السوفليه عجينة مقرمشة مع العديد من الإضافات مثل البهارات، والسجق، والفلفل، أو الجبن، ويمكن تقديم أطباق السوفليه على وجبة الإفطار[١]، كما يتميز طبق السوفليه بأنه مقرمش من الخارج، وطري من الداخل، وهو طبق سهل التحضير رغم الكثير من المقولات التي تتحدث عن صعوبة تحضيره، ويمكنكَ إضافة لحم السلطعون عند تحضيره لتقديمه كوجبة عشاء فاخرة[٢].
اخترع السوفليه الطاهي الفرنسي فينسينت دي لا تشابيلو، والذي كان من الشخصيات المعروفة في القرن الخامس عشر وكان يطهو للملك لويس الخامس عشر وكان ذلك في بداية 1700م، ثم بعد 100 سنة أتى الطاهي أنطوان بوفيلييه والذي أسّس أول مطعم كبير في باريس وقد وصف في كتاب طبخ طريقة صنع السوفليه[٣].
‘);
}
طريقة تحضير عجينة السوفلي
لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٢]:
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- 4 حبات من صفار البيض.
- بياض حبتين من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- أذيبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار منخفضة الحرارة.
- أضيفي الطحين والملح، والفلفل، واطهي المكونات مع التحريك المستمر حتى ينتج خليط ناعم وتظهر فقاقيع.
- أضيفي الحليب على دفعة واحدة، ثم أكملي تحريك المكونات حتى يغلي المزيج ويصبح ناعمًا، وسميك القوام.
- اخلطي صفار البيض مع خليط الزبدة والحليب السابق، وحركيها معًا حتى تمتزج المكونات، ثم ضعي الصلصة جانبًا واتركيها لتبرد.
- اخفقي بياض البيض مع كريم الترتار في وعاء كبير حتى يصبح كثيفًا وهشًا.
- أضيفي بعض بياض البيض إلى الصلصة وقلبي المكونات حتى تصبح خفيفة، ثم أضيفي باقي كمية بياض البيض داخل الصلصة.
- اسكبي الصلصة في 4 أكواب مخصصة للسوفليه.
- ضعي الأكواب في الفرن المحمى مسبقًا حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون قليلًا، وتحتاج إلى 20-25 دقيقة أو حتى تنضج.
- قدميها مباشرة.
طريقة تحضير عجينة السوفلي بالسبانخ
لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[١]:
المكونات
- عبوة من عجينة الكرواسون الجاهزة.
- 6 حبات بيض كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
- 3 ملاعق كبيرة من السبانخ المفروم ناعمًا.
- 4 شرائح من اللحم المقدد المطهو والمقطع.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- ضعي في وعاء آمن استخدامه للمايكروويف 5 حبات من البيض، والحليب، والكريمة الثقيلة، والجبنة الشيدر، وجبنة البارميزان، والسبانخ، واللحم المقدد، والملح، واخلطي المكونات السابقة معًا.
- ضعي الوعاء في المايكروويف لمدة 30 ثانية، ثم قلبي المزيج ثم أعيديه إلى المايكروويف لمدة 20 ثانية، ثم أعيدي هذه الخطوات 4-5 مرات حتى يتكاثف مزيج البيض، ولكن يجب ان تبقى المكونات سائلة وغير مطهوة، ولكن ذلك يجعل قوامها أسمك قليلًا حتى تتماسك داخل عجينة الكرواسون عند لفها.
- افردي عجينة الكرواسون ثم قسميها إلى 4 مستطيلات، ثم رقي كل مستطيل حتى يصبح حجمه مناسبًا.
- رشي 4 أكواب مخصصة للسوفليه بسبراي الزيت.
- ضعي عجينة كرواسان في كل طبق، ثم اتركي أطرافها على أطراف الطبق.
- اسكبي ثلث كوب من خليط البيض على كل قطعة من العجين.
- قسمي الجبنة على 4 أكواب السوفليه .
- اطوي عجينة الكرواسون لتغطي خليط البيض.
- خذي باقي كمية البيض ثم اخفقيها في وعاء صغير حتى تصبح خفيفة، ثم ادهني وجه الكرواسون بها.
- ضعي العجينة داخل الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
طريقة تحضير عجينة السوفلي بالجبنة
لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٤]:
المكونات
- 4 ملاعق صغيرة ونصف من الزبدة.
- 4 ملاعق صغيرة ونصف من الطحين المتعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
- حبتان من البيض، مفصول الصفار عن البياض.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في قدر كبير على النار حتى تذوب، ثم أضيفي الطحين وقلبي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الحليب تدريجيًا، ثم اتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، واتركيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتكاثف ويصبح قوامه أسمك.
- خفضي درجة الحرارة ثم أضيفي الجبنة حتى تذوب، ثم ارفعي الخليط عن النار.
- اخفقي صفار البيض وقلبي القليل من الخليط الساخن مع صفار البيض ثم أعيدي كل المزيج إلى القدر وقلبي باستمرار حتى يبرد قليلًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- ضعي في وعاء صغير بياض البيض ثم اخفقيه حتى يصبح منتفخًا وهشًا.
- اخلطي بياض البيض المخفوق مع خليط صفار البيض، وقلبي المكونات بخفة.
- اسكبي المزيج في الأكواب المخصصة للسوفليه غير المدهونة بالزبدة.
- ضعي الأكواب داخل الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة أو حتى ينتفخ من الأعلى ويتماسك من المنتصف، ثم قدميه مباشرة.
نصائح حياتكِ للوصفة
سندرج لكِ بعض النصائح التي تُساعدك في تحضير السوفليه كما يأتي[٢]:
- لا تضيفي صفار البيض على الخليط الساخن مرة واحدة لأنه سيتخثر وتبدأ كتل بالتشكل داخل الخليط.
- يُفضّل أن تفصلي الصفار عن البياض وذلك عبر استخدام قمع صغير فوق الكوب المعياري ثم كسر البيضة فوق القمع، فيمر البياض إلى الكوب المعياري ويبقى صفار البيض بالقمع.
- يمكنكِ تحضير طوق من ورق الألمنيوم للفه حول أطباق السوفليه وذلك بقص قطعة من ورق الألمنيوم ثم طيها حتى تكون سميكة، وطولها 10 سم، وتكفي للفها حول الطبق، ثم لفيها من الخارج واربطيه بخيوط، ويجب أن يكون ارتفاع هذا الطوق 5-8 سم فوق حافة الطبق.
المراجع
- ^أب“Spinach and Cheese Egg Souffle”, tastesoflizzyt, Retrieved 22-6-2020. Edited.
- ^أبت“Basic Soufflé”, eggs, Retrieved 22-6-2020. Edited.
- ↑“A bit of soufflé history”, jsonline, Retrieved 22-6-2020. Edited.
- ↑“Cheesy Souffles”, tasteofhome, Retrieved 22-6-2020. Edited.
