طريقة تخزين البسلة

بواسطة:
كتّاب سطور – آخر تحديث:
٠٨:٣١ ، ١٢ ديسمبر ٢٠١٩

‘);
}

البسلة

البسلة أو كما تُعرف بالبازلاء والتي تتميز بقرونها الخضراء أو الأرجوانية التي تصطف بداخلها بذور خضراء اللون كروية الشكل، توفر هذه البذور العديد من الفوائد الصحية للجسم، كتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة كأمراض القلب والسرطان، ومن ناحية أخرى تتوفر في عدة أشكال فهناك المجمدة والطازجة والمعلبة،^[١] ومن المعروف بأنها تتوافر في فصلي الربيع وبداية الصيف، أما استخداماتها فتكثر في المطبخ الآسيوي، حيث تدخل في تحضير المقبلات والشوربات والسندويشات والسلطات، علمًا بأنها باهظة الثمن مقارنة بأصناف الخضروات الأخرى، وذلك لسرعة تعرضها للتلف، ومن ناحية أخرى يفضل اجتناب القرون ذات الأوراق التالفة أو الذابلة أو ذات النهايات البنية أو الطرية، وسيتم في هذا المقال مناقشة طريقة تخزين البسلة.^[٢]

فوائد البسلة

وقبل الانتقال لمناقشة طريقة تخزين البسلة، ينبغي التنويه إلى فوائدها الصحية، حيث توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، وأهمها مضادات الأكسدة والألياف، إلى جانب الفيتامينات كفيتامين A وفيتامين K وفيتامين C وفيتامين B1 وفيتامين B9، إضافة للمعادن كالمنغنيز والحديد والفسفور، علمًا بأن 170 غرام منها يوفر 62 سعرة حرارية فقط و11 غرام من الكربوهيدرات و4 غرام من الألياف و4 غرام من البروتين، ومن فوائد البسلة يُذكر ما يأتي:^[١]

‘);
}

تعد مصدرًا جيدًا للبروتين: يزيد تناول البروتين من مستويات بعض الهرمونات التي تُضعف الشهية، إضافة إلى دوره في إبطاء عملية الهضم إلى جانب الألياف، كما يعزز الشعور بالامتلاء، علمًا بأن استهلاك كمية كافية من البروتين ضروري، لتعزيز قوة العضلات وصحة العظام.
تضبط مستويات السكر في الدم: تعد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، وبالتالي ستساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، إلى جانب دور الألياف والبروتين في ذلك.
تعد مصدرًا جيدًا للألياف: تُغذي الألياف البكتيريا النافعة في الأمعاء، وهذا سيحافظ على صحتها ويقلل من فرص تجمع البكتيريا غير الصحية فيها، وبالتالي التقليل من الإصابة ببعض الأمراض، كأمراض الأمعاء الالتهابية ومتلازمة القولون العصبي وسرطان القولون.
تقلل الإصابة بأمراض القلب: توفر المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وهي من المعادن التي تقلل الإصابة بأمراض القلب، إلى جانب الألياف التي تخفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار، كما أن محتواها من مضادات الأكسدة، يقلل الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بالحد من تلف الخلايا، ومن ناحية أخرى يُسهم محتواها من الصابونين saponins في تقليل الإصابة بعدة أنواع من السرطان ولديه القدرة على تثبيط نمو الورم، أما محتواها من المغنيسيوم وبعض الفيتامينات كفيتامين K وفيتامين A وفيتامين C، فيقلل الإصابة بمرض السكري.