طريقة تشكيل المعجنات باليد
١٢:٥٠ ، ١٢ ديسمبر ٢٠١٨
}
المعجّنات
يُطلق مصطلح معجّنات على العجينة التي تُحشى بأي نوع من الحشوات، وهي من الأطباق المحببة كثيرًا لدى الناس؛ كونها لذيذة وتلائم أذواق الجميع، كما وتفضل ربة المنزل عمل المعجنات في فصل الشتاء كثيرًا؛ كونها تقدم ساخنة، وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة.
عادًة ما تُشكَّل المعجّنات بأشكالٍ تقليدية، لكن الناس ابتكروا أشكالًا جديدةً ومختلفةً لإضفاء مظهر جميل يزيد من القابلية وفتح الشهية على الأكل، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعضًا من وصفات عمل المعجّنات وكيفية تشكيلها باليد.
‘);
}
معجنات بالجبن
مكونات العجينة
- كيلو غرام من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
مكونات الحشوة
- كوبان من جبن العكاوي المبشور.
- حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمّاق.
- بيضة.
- حبة البركة وسمسم للتزيين.
طريقة تحضير العجينة
ضعي السكر والدقيق والملح والخميرة، والزيت في وعاءٍ عميق وقلّبي المكونات، ثم اسكبي الماء تدريجيًا، واعجني المكونات بيديكِ لتتكون عجينة متماسكة ومتجانسة، ثم غطّي العجينة، واتركيها جانبًا حتى تخمر لمدة ساعة.
طريقة تحضير الحشوة
- ضعي البصل والجبن، والسمّاق وزيت الزيتون في إناءٍ متوسط الحجم.
- اخلطي مكونات الحشوة ثم ضعيها جانبًا.
طريقة تشكيل المعجنات
- الطريقة الأولى
- قطّعي العجينة لكرات متساوية الحجم، ثم افردي كرة على لوح صلب بالشوبك.
- ضعي على حواف العجينة بعد فردها كمية من الحشوة بحيث تحيط بها، ثم افردي كرة أخرى وضعيها فوق العجينة الأولى.
- قطّعي باستخدام السكين العجينة من المنتصف على شكل مثلثات، ثم ابرمي كل مثلث على الإطار المحيط.
- الطريقة الثانية
- افردي كرة من العجين على لوحٍ صلب، ثم ضعي فيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، واغلقيها وكوّريها.
- اضغطي على الكرة بيديكِ، ثم قطّعيها بالسكين على شكل مثلثات، واثنيها بيدكِ بشكلٍ عمودي لتصبح على شكل وردة.
- كرري العملية مع باقي الكمية.
- الطريقة الثالثة
- افردي كرة من العجين على لوحٍ صلب، ثم ضعي على نصف العجينة ملعقة كبيرة من الحشوة.
- باستخدام السكّين أحدثي شرحات طولية في النصف الثاني من العجينة مع عدم فصلها عن بعضها.
- ابرمي نصف العجينة المحشي حتى تصلي النصف الثاني حتى تصبح على شكل رول، ثم اثنيه ليصبح على شكل هلال.
- الطريقة الرابعة:
- افردي كرة من العجينة بشكلٍ بيضاوي، ثم ضعي فيها ملعقة كبيرة من الحشوة في المتنصف بشكلٍ طولي.
- قطّعي جانبي العجينة بالسكّين لتصبح شرحات، ثم اثني شرحة من الجانب اليمين، وعليها شرحة من الجانب اليسار.
- كرري نفس الطريقة مع كل الشرحات حتى يصبح شكل العجينة كالسبلة.
طريقة الخبز
- ضعي المعجنات بعد تشكيلها في صينية واسعة مدهونة بالزيت، ثم انثري حبة البركة والسمسم عليها.
- أشعلي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم اتركيه قليلًا إلى أن يسخن.
- أدخلي الصينية للفرن، ثم اتركيها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج المعجّنات ويصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي المعجنات من الفرن، ثم قدّميها للأكل مع كوب من الشاي.