طريقة خبز الهمبرجر

‘);
}

طريقة خبز الهمبرجر

المكوّنات

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.

للوجه:

• حبة من البيض المخفوق مع رشة من الفلفل الأسود.
• سمسم حسب الرغبة.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة التحضير

• تذويب الخميرة مع ملعقة واحدة كبيرة من السكر والمياه الدافئة في وعاء، ثمَّ ترك المزيج جانبًا حتى يتضاعف حجمه.
• تثبيت خطاف العجين في العجانة الكهربائية، ثمَّ وضع الدقيق والسكر الباقي والملح والبيكنغ باودر، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيدًا.
• إضافة الزيت والتقليب، ثمَّ وضع اللبن الزبادي، والخلط، بعدها يجب سكب الحليب ومزيج الخميرة تدريجيًّا والعجن، ويُمكن إضافة نصف كوب من الماء الدافئ للعجين، إذ يعتمد ذلك على نوعية الدقيق.
• العجن بهدف الحصول على عجينة غير ملتصقة بجوانب الوعاء، ثمَّ رفع العجينة من الوعاء، ووضعها في وعاء آخر نظيف.
• تغطية العجينة، ثمَّ تركها لفترة زمنية مقدارها ساعة حتى تختمر، ثمَّ تقطيعها لحوالي 12 كرةً.
• رص الكرات في صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل منها، بعدها تُغطّى الصينية وتُترَك لفترة زمنية مقدارها ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• دهن وجه العجين بهدوء بالبيض، ثمَّ رش السمسم، ثمَّ إدخال الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا لدرجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق أو حتى يتحمّر القاع والوجه.
• إخراج الصينية من الفرن، ثمَّ تغطية قطع الخبز في الفوطة حتى يُصبح قوامها طريًّا.

خبز الهمبرجر الطري

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان صغيرتان من السكر العادي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• كوب من خليط متساوٍ من الماء والحليب السائل الدافئ.

للوجه:

• كريمة مخفوقة أو حليب ثقيل محضّر من حليب البودرة حسب الحاجة.
• حبة البركة وسمسم وقزحة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين مع الخميرة والسكر والبيكنغ باودر، ثمَّ ضرب البيض جيدًا، ثمَّ إضافة الزيت والزبدة له والخفق جيدًا.
• عجن المكونات مع بعضها في الماكينة الكهربائية المرفقة بمضرب العجين، والاستمرار بعملية العجن لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق، حتى تتجانس العجينة ويُصبح قوامها أملس ولينًا وقليل الالتصاق.
• إضافة الملح، والاستمرار بالعجن لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق، وإذا كان العجين سائلًا تجب إضافة رشة من الطحين، ومن الضروري الانتباه للعجين ليكون ليّنًا جدًّا.
• تبليل اليدين بزيت نباتي، ثمَّ وضع العجين في وعاء مدهون ببعض الزيت، ثمَّ دهن السطح حتى لا يجف العجين منه، بعدها تجب تغطيته جيدًا إما بمادة بلاستيكية لاصقة وإما بفوطة مطبخ رطبة، إذ إنَّه من الضروري ترطيبها من وقت لآخر.
• ترك العجينة لفترة زمنية مقدارها ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، بعدها يجب تكويرها برفق، ثمَّ تقسيمها لقطع متساوية يساوي حجمها تقريبًا ثلث الكوب.
• عجن كل قطعة باليد، ثمَّ تشكيل الكرة وثني الأطراف عدة مرات بهدف تكوين فجوات هوائية، ويُمكن الاستعانة بنسبة قليلة من الدقيق عند التشكيل لأنَّ العجينة تكون دبقةً.
• دهن قوالب أو صحون الخبيز الصغيرة ليكون قطرها حوالي 6 سنتيمترات تقريبًا بنسبة قليلة من الزيت النباتي.
• وضع الكرات في المنتصف، وتغطّيتها ببلاستيك دون شده، ثمَّ تُترك حتى تختمر لفترة زمنية مقدارها ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها ويزيد.
• صف الكرات على صينية معدنية لتكون كل منها متباعدةً قليلًا عن الأخرى حتى تتوزع درجة الحرارة جيدًا بينها.
• دهن السطح بكريمة الخفق، ثمَّ الرش حسب الرغبة، بعدها تُخبز فورًا في فرن محمّى بأعلى درجة حرارة، وتُخفف درجة الحرارة فورًا من الأعلى إلى المتوسط، أي تقليلها لحوالي 200 درجة مئوية.
• خبز الخبز لفترة زمنية تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقةً تقريبًا حتى يُصبح لونها ذهبيًّا، وعندما تُخرج واحدة يجب الضرب عليها بخفة باليد، فإذا أصدرت صوتًا أجوف فإنَّ ذلك دليل على أنها نضجت.
• إخراج الخبز ورفعه من الفرن، ثمَّ يعاد إلى الصينية لفترة زمنية مقدارها ثلاث دقائق، بعدها يُخرَج ويُصَفّ على شبك معدني حتى تقل درجة حرارته.

خبز الهمبرجر بالحليب

المكونات

• 6 أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من محسن الخبز.
• كوبان من الماء الدافئ.
• بيضة متوسطة الحجم.
• 5 ملاعق من الحليب السائل.
• ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في وعاء عميق وإضافة الحليب البودرة، وإضافة الملح ومحسن الخبز والزبدة.
• تذويب الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ، وترك الخميرة إلى أن تفور وإضافتها إلى الدقيق.
• إضافة الماء تدريجيًا حتى تتماسك العجين، وتغطية العجين بورق النايلون ووضعها في مكان دافئ حتى تختمر.
• تقطيع العجين إلى كرات في صينية مفروشة بورق الزبدة، وترك الخبز حتى يختمر لمدة نصف ساعة.
• خفق البيضة وإضافة الحليب السائل، ودهن سطح خبز الهمبرجر ونثر السمسم على السطح.
• تحمية الفرن لـ 200 درجة مئوية، ووضع الخبز في الفرن وتركه لمدة نصف ساعة.
• تحمير سطح الخبز وإخراجه من الفرن وبهذا يكون جاهزًا.