قدر الضغاط عبارة عن قدر طبخ يتم صناعتها عن طريق معدن مقوي سميك حتى يكون له القدرة على تحمل الضغط الداخلي الذي يمكن ان يتعرض له من الداخل، ويعتمد مبدأ العمل في هذا القدر على منع البخار المتكون داخله من الخروج غلا من خلال صمام صغير محكم.
فوائد الفاصوليا الخضراء
من الأطباق المشهورة في كثير من البلاد العربية الفاصوليا المطبوخة أو المسلوقة أو المستخدمة في السلطة، وتشتهر الفاصوليا الخضراء بطعمها اللذيذ والحلو المذاق حيث ليس ان الفاصوليا الخضراء مجرد طبخه عادية بل تحتوى على العديد من الفوائد الصحية التي تفيد الإنسان وصحته.
تحتوى على 10% من المعادن والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب، وكذلك تحتوى على 5% من حاجتنا اليومية من معدن الفسفور والبروتين، وتعتبر الفاصوليا الخضراء من الخضروات التي تعمل على بناء الجسم والعظام بفيتامينk، ومن الخضروات الممتازة في فصل الصيف لأنها تعطى النشاط وتخلصنا من الشعور بالحرارة وتقوم بتهدئة الأعصاب.
سنقوم اليوم بتحضير طبق شهي ولذيذ ومفيد من الفاصوليا الخضراء باستخدام القدر الضغاط، قد تحتاج هذه الوصفة نصف ساعة فقط.
وصفة طبخ الفاصوليا بقدر الضغط :
المقادير
- فاصوليا خضراء منظفة ومقطعه
- بصل مفروم ناعم
- ثوم
- طماطم مفرومة ومقشرة
- قطع لحم مقطعه بدون عظم
- كزبرة خضراء للتزيين
طريقة التحضير
- يصير لونه اصفر ثم نضع الثوم ونقلبه قليلا.
- نقوم بإضافة الفاصوليا الخضراء ونقلب.
- ثم نقوم بوضع اللحم ونقلب حتى ينزل ماء اللحم ونضع بعدها الطماطم ونقلب وننتظر لمده خمس دقائق ونضيف الصلصة والفلفل الأسود ونقلب.
- وبعد ذلك نضع الماء حتى امتلاء نصف القدر ونغطى القدر ونضع الصفرة ونتركه على نار عاليه حتى يعطى صوت الصفارة، وبعد ذلك نترك القدر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة ونقوم بقفل النار ونرفع الصفارة ويجب ان تنتظري الهواء يخرج ومن الضروري جدا ان تنتظري ان يخرج الهواء من الصفارة.
- عند فتح الغطاء سوف تجدي ان الماء نصفه تبخر لأننا جعلنا النار متوسطة غير هادية لو تركناها هادية فان الماء سوف لا يتبخر كثيرا يجب الانتباه لهذه النقطة جيدا وأيضا الانتباه لحساب الوقت حتى لا يتبخر الماء كليا ويحترق القدر
- القيام بوضع الكزبرة وتقلبي ومن الممكن الاستغناء عن الكزبرة حسب الرغبة وتقدم في طبق التقديم وتؤكل بالعيش أو بجانب الأرز الأبيض.
- أما الفاصوليا البيضاء من الأطباق التي يسهل طبخها فهي من أفضل الأطعمة التي تساعد على فقدان الوزن لأنها تحتوى على نسبة عالية من الألياف، وتعطى الشعور بالشبع لمدة أطول وبالإضافة أنها تحتوى على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادن فهي تنتج الألفا أميليز الذي تعمل على تنظيم تخزين الدهون في الجسم لذلك نقدم اليوم طريقة تحضير الفاصوليا البيضاء.
طريقة طهي الفاصوليا البيضاء
- نقوم بنقع الفاصوليا من الليل وفي اليوم الثاني نقوم بسلقها لمدة ربع ساعة وتصفى من الماء.
- نقوم بفرم حبة بصل كبيرة ونضعها في قدر على النار ونضع القليل من الزيت ولما تذبل البصلة نضع اللحم ونقوم بتسويتها قليلا.
- نضع الفاصوليا البيضاء بعد القيام بتصفيتها على اللحم ونحركه قليلا.
- ثم نقوم بوضع الماء والقيام بغمر المقادير السابقة بمقدار 3سم ونتركه لمدة ساعة بعد تغطية القدر وبعد ساعة نقوم بوضع معلقتين من معجون الطماطم وبعدها نضع الفلفل الأسود الناعم والملح حسب الرغبة مع التقليب ونتركهم لمدة نصف ساعة أخرى حتى يتم التسوية.
- لو كان عندك طنجرة ضغط ضعي جميع المقادير مرة واحدة ولمدة نصف ساعة فقط.