‘);
}

عجينة القطايف

تعتبر عجينة القطايف من العجائن السهلة التحضير، والتي تتميز بهشاشتها وطريقة تحضيرها، وهي عجينة خاصة لتحضير القطايف، حيث تعد القطايف من أشهى أطباق الحلويات، والتي تقدم في شهر رمضان على وجه الخصوص، وتعد من أطباق التحلية اللذيذة، حيث تحشى العجينة بعدة حشوات، فيمكن حشو القطايف بالمكسرات أو بالقشطة أو بالجبنة، وكل منها له مذاقها الخاص والمميز، وسيتم تقديم طريقة عجينة القطايف في هذا المقال.

مقادير عجينة القطايف

• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب كبير من السميد الناعم.
• 4-ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب كبير وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

طريقة عجينة القطايف

• يوضع الدقيق في إبريق الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه السميد والسكر الأبيض والخميرة الفورية والبيكنج باودر والملح وماء الزهر.
• يضاف إليه الماء الدافئ وتخلط المكونات معًا حتى تتكون عجينة سائلة.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 3 ساعات حتى تخمر وتظهر الفقاعات.
• تحرك العجينة ثم تغرف مقدار مغرفة صغيرة وتسكب على صاج حامي على نار هادئة بحيث تكون على شكل قرص صغير.
• تترك العجينة حتى على نار هادئة حتى يتغير لون القرص وتظهر الفقاعات على القرص ويستمر في خبز العجينة على الصاج حتى تنتهي الكمية كاملة.
• تفرد العجينة بعد نضجها على قطعة قماش حتى تبرد.
• تحشى العجينة بالمكسرات أو القشطة

حشو عجينة القطايف بالمكسرات

• مقادير حشو العجينة بالمكسرات:
  • نصف كوب كبير من البندق المجروش.
  • نصف كوب كبير من الجوز المجروش.
  • ربع كوب كبير من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• طريقة حشو بالمكسرات:
  • يوضع البندق المجروش في وعاء عميق ثم يضاف إليه الجوز المجروش والزبيب والقرفة المطحون وتحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
  • توضع ملعقة صغيرة من حشو المكسرات في وسط قرص العجينة ثم تغلق أطرافها بالأصابع حتى تلتصق العجينة ببعضها البعض.

حشو عجينة القطايف بالقشطة

• مقادير حشو العجينة بالقشطة:
  • كوب كبير من الحليب السائل.
  • نصف كوب كبير من الكريمة الخفق.
  • ربع كوب كبير من الدقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة من النشا.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• طريقة الحشو بالقشطة:
  • يوضع الحليب في وعاء عميق ثم يضاف إليه كريمة الخفق والدقيق والنشا والسكر وتحرك المكونات حتى تذوب.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح قوامه متماسكًا.
  • تترك حشو القشطة حتى تبرد تمامًا ثم توضع ملعقة صغيرة في قرص العجينة ويحكم إغلاقها حتى تلتصق تمامًا.
• طريقة تقديم القطايف: يمكن تحضير القطايف بطريقتين مميزتين وهما الآتي:
  • تقلى القطايف بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية ثم تغمس بالقطر وتقدم كطبق تحلية.
  • توضع القطايف في صينية الفرن مدهونة بالزبدة ثم تدهن القطايف بالزبدة.
  • تشوى بالفرن حتى تصبح ذهبية ثم تغمس بالقطر وتقدم ساخنة.