طريقة عجينة المطبق بأسهل الطرق

بالصور اسهل وصفات عجينة المطبق حيث نجد الكثير منا يفضل ويعشق أطباق المعجنات، هذا وتعد أطباق المطبق من الاطباق المشهورة واللذيذة لدى الكثير، كما اشتهر المطبق كثيراً بالسعودية واليمن، ثم انتشرت طريقة عمل المطبق بجميع الدول العربية، بل وقد أصبحت تباع عجينة المطبق بالعديد من الاسواق، حيث توجد طرق مختلفة لإعداد المطبق، كما ان المطبق يحشو بالعديد من الخلطات، لهذا نعرض لكم بعض الوصفات المختلفة لعجينة المطبق وكيفية حشوها، وذلك لإعدادها بالمنزل بنفسك بدلاً من شراؤها من الاسواق، كما انها لا تحتاج إلى وقت كبير لإعدادها.

أسهل وصفات عجينة المطبق بأكثر من طريقة :

طريقة عمل عجينة المطبق:

المكونات:

• ست أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بيضتان.
• كمية قليلة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء عميق مناسب، وضعي به كلً من: الدقيق الأبيض، والزيت، والملح، والبيض.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى تختلط تماماً مع بعضها البعض.
• أضيفي الماء بالتدريج إلى المكونات السابقة مع العجن الجيد باليد.
• استمري بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
• قومي بتقسيم العجين إلى عدة كرات صغيرة الحجم.
• ضعي كمية بسيطة من الزيت على سطح كرات العجينة الصغيرة، واتركي كرات العجين ترتاح لفترة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
• رشي على سطح كرات العجين القليل من الدقيق.
• بللي يديكي بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة حتى لا تلتصق يديكي بالعجين.
• ابدئي بفرد كرات العجين الصغيرة بيديكي إلى أن تصبح العجينة شفافة.
• قومي بوضع الحشوة المفضلة لديكي بالمطبق.

مطبق الحلو بالفستق الحلبي

المكونات:

• علبتان من عجينة الفيلو.
• ثلاث أكواب من الفستق الحلبي.
• كوب كبير من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• كوب كبير من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب وضعي به كلً من: السكر، الفستق الحلبي، ماءء الورد.
• قلبي جميع المكونات جيداص حتى تختلط تماماً مع بعضها البعض.
• جهزي قطعة من العجينة الفيلو، وادهني سطحها بكمية مناسبة من الزبدة المذابة.
• بعد دهن سطح العجين الفيلو بالزبدة أضيفي إليها طبقة ثانية من العجين، ثم ادهني سطحها بالقليل من الزبدة المذابة، ثم أضيفي طبقة ثالثة من العجين.
• ضعي بمنتصف العجينة الفيلو كمية مناسبة من الفستق الحلبي، ثم قومي بإغلاق العجينة على شكل مربع.
• قومي بتكرار الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كمية العجين.
• جهزي صينية فرن واسعة مناسبة، وضعي بها ورق الزبدة.
• ثم ضعي قطع المطبق بالصينية بشكل منتظم.
• ادهني سطح قطع المطبق بكمية مناسبة من الزبدة المذابة.
• سخني الفرن قبل إدخال صينية المطبق بعشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ادخلي صينية المطبق بالفرن، واتركيها لفترة كافية حتى يتحمر المطبق من أعلى ومن أسفل جيداً.
• جهزي طبق تقديم مناسب.
• اخرجي صينية المطبق من الفرن بعد التأكد من خبز المطبق جيداً.
• ضعي المطبق بطبق التقديم، وزينه بكمية مناسبة من الفستق الحلبي.
• يمكنك تزيين وجه المطبق بالقليل من القطر البارد.

وصفة مطبق البيض بالدجاج:

المكونات:

• لفتين من الجلاش أو الرقاق.
• حزمتين من الكرات.
• حبتان من الطماطم ذات الحجم الكبير.
• ست بيضات.
• كمية قليلة من الملح.
• كمية قليلة من الفلفل الأسود الناعم.
• كيلو غرام من قطع الدجاج الصغيرة.
• حبتان من البصل كبير الحجم، واستعملي الخلاط الكهربائي لفرم البصل جيداً.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:

• قومي بتحضير الدجاج أولاً، وذلك عن طريق غسله جيداً بالماء والخل للتخلص من الزفر نهائياً، ثم يشطف جيداً بالماء ويصفى.
• جهزي وعاء صغير وضعي به البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهم جيداً.
• جهزي مقلاة مناسبة وضعيها على نار متوسطة الحرارة، وضعي بها قطع الدجاج الصغيرة، والقليل من الملح والبهارات، وكذلك القليل من الماء.
• اتركي المقلاة على النار حتى تجف الماء تماماً.
• اغسلي الكرات والطماطم جيداً، وقومي بتقطيعهم إلى قطع صغيرة الحجم.
• أضيفى الكرات والطماطم إلى المقلاة، وقلبي جميع المكونات جيداً.
• جهزي الرقاق والجلاس عن طريق قسمه إلى نصفين، ثم نضع القطعيتين على بعض على شكل +.
• قومي بوضع ملعقة من الحشوة أو كمية مناسبة منها فى منطقة الاتصال بين القطعتين.
• جهزي وعاء صغير واخفقي به البيض جيداً.
• قومي بلف الرقاق من الجهة اليسرى مع دهنها بالقليل من البيض المخفوق، ثم لفي الرقاق من الجهة اليمنى والعليا والسفلى مع دهنها بالقليل من البيض.
• كرري الخطوة السابقة إلى الانتهاء من الكمية.
• جهزي مقلاة مناسبة للقلي وضعي بها كمية مناسبة من الزيت، ثم ابدئي بقلي المطبق المحشو بالزيت مع تقلبيه على الوجهين حتى يحمر جيداً.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع الكمية.
• جهزي طبق تقديم مناسب وضعي به المطبق بعد قليه بشكل منتظم.
• يقدم طبق مطبق البيض بالدجاج ساخناً.

وصفة مطبق اللحم بالخضار:

المكونات:

• ست أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات الحشوة:

• حبتن من البصل الصغير الحجم، وباستعمال الخلاط الكهربائي افرمي البصل جيداً.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• حبتان من الطماطم المتوسطة الحجم المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• كمية قليلة من الكمون الناعم.
• كمية قليلة من القرفة المطحونة.
• كمية قليلة من الفلفل الأسود الناعم.
• كمية قليلة من الفلفل الاحمر الحار حسب الرغبة.
• كوبان من البصل الاخضر المفروم ناعم.
• ثمان بيضات.
• كمية قليلة من ملح الطعام.
• مكعبان من الجبن كريم وهرسهما جيداً.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء كبير وعميق، وضعي به كلً من: الدقيق، والزيت النباتي، والملح، والماء، والبض.
• قومي بتقليب جميع المكونات السابقة باستعمال مضرب العجين الكهربائي.
• استمري بالتقليب لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• بللي يديكي بكمية قليلة من الزيت حتى لا يلتصق العجين باليدين.
• قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
• ضعي الكرات الصغيرة بوعاء مناسب لها، مع تغطيته جيداً بحيث يكون محكماً، ثم يترك جانباً لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
• جهزي مقلاة مناسبة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت.
• اتركي المقلاة تسخن جيداً، ثم أضيفي كل من البصل المفروم والثوم المهروس إلى الزيت.
• قلبي البصل والثوم جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي اللحم.
• استمري بتقليب جميع المكونات لمدة عشر دقائق تقريباً.
• ثم أضيفي كلً من: الكمون الناعم، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود الناعم، ملح الطعام، الفلفل الأحمر الحار، قلبي جميع المكونات جيداً.
• أضيفي قطع الطماطم الصغيرة إلى المكونات السابقة، واستمري بالتقليب جيداً حتى تذبل الطماطم تماماً.
• ابعدي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً.
• جهزي وعاء كبير واخفقي البيض به جيداً، ثم ضعي كلً من البص والجبن وخليط اللحم إلى البيض.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً.
• ابدئي بفرد العجينة جيداً على سطح مستوي.
• ضعى كمية مناسبة من الحشوة بمنتصف العجينة.
• طبقي العجينة على شكل مربع.
• كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
• جهزي مقلاة عميقة وضعي بها كمية مناسبة من الزيت، وسخني الزيت جيداً على حرارة عالية، ثم ابدئي بقلي المطبق بالزيت.
• قلبي المطبق على الوجهين حتى يحمر جيداً.
• جهزي طبق تقديم مناسب، ثم ضعي المطبق بالطبق.
• يقدم ساخناً.