طريقة عمل الباستا

طريقة عمل الباستا تعد اطباق الباستا من اكثر الأطباق المفضلة لدى الكثير، ويعد طبق الباستا من الاكلات الإيطالية اللذيذة والمشهورة، وتعد الباستا من النشويات اللذيذة والمفيدة لجسم الإنسان ولكن بكميات معتدلة، وتختلف طرق إعداد وتجهيز الباستا، لهذا نعرض لكم مجموعة متميزة ولذيذة من الوصفات لتحضير الباستا.

أجمل طريقة عمل الباستا :

نعرض لكم مجموعة من الوصفات السهلة والسريعة والمميزة لتحضير وتجهيز الباستا، ويتم ذلك من خلال مكونات عملها البسيطة، وخطوات تحضيرها المشروحة بشكل تفصيلي، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

أولاً: طريقة عمل الباستا بالجبن:

مكونات عمل الباستا بالجبن:

• كيسان حجم متوسط من الباستا المفضلة لك.
• كوبان حجم كبير من الجبنة الموزاريلا المبشورة جيداً.
• أربع أكواب حجم كبير من الكريمة المطبوخة.
• كوب حجم كبير من مرقة الدجاج.
• ست فصوص حجم متوسط من الثوم مع فرمه جيداً بالخلاط الكهربائي.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• ربع كوب حجم كبير من الريحان، مع فرمه جيداً بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية.
• ملعقتان حجم كبير من البقدونس المفروم بشكل جيد.
• عشر اكواب حجم كبير من الماء الساخن.
• ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة.
• أربع ملاعق حجم كبير من النشا المذابة في كوبان حجم كبير من الماء.

طريقة التحضير:

سلق الباستا:

• جهزي وعاء مناسب وكبير لسلق الباستا.
• ضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، وأضيفي إليه الماء الساخن، ثم أضيفي إلى الماء الساخن كمية مناسبة من الزيت والملح، انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي الباستا.
• حركي الباستا بشكل جيد بالماء المغلي، واتركي الباستا بالماء المغلي على النار العالية مدة كافية حتى تستوي بشكل جيد وتصبح طرية.
• ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج الباستا.
• اسكبي الباستا والماء بمصفاة كبيرة مناسبة لتصفية الباستا، ثم اسكبي على الباستا الساخنة كمية مناسبة من الماء البارد للتخلص من النشويات اللاصقة بالباستا تماماً.
• اتركي مصفاة الباستا إلى جنب لحين الاستخدام.

تجهيز الكريمة:

• جهزي وعاء كبير الحجم وعميق، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء مرقة الدجاج، وانتظري حتى تغلي المرقة بشكل جيد.
• ثم أضيفي غلى مرقة الدجاج الكريمة تدريجياً مع التحريك السريع والمستمر إلى أن تمتزج الكريمة بشكل جيد بالمرقة، ثم أضيفي إلى المرقة والكريمة الثوم المفروم، والنشا المذاب بالماء تدريجياً.
• حركي جميع المكونات سريعا وبشكل مستمر حتى لا تتكون تكتلات بالكريمة، انتظري حتى تغلي الكريمة جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
• ثم أضيفي كلً من البقدونس المفروم، والريحان المفروم إلى وعاء الكريمة، قلبي جميع المكونات بشكل جيد حتى يختلطوا تماماً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.

تجهيز الباستا بالكريمة والجبن:

• جهزي صينية فرن مناسبة لتحضير الباستا بالكريمة والجبن، أضيفي غلى الصينية الباستا بشكل منتظم، ثم أضيفي الكريمة تدريجيا إلى الباستا.
• قلبي الباستا مع الكريمة جيداً باستعما ملعقة خشبية حتى تختلط الباستا بالكريمة جيداً.
• انثري الجبنة المبشورة على سطح الصينية.
• ادخلي صينية الباستا بالكريمة والجبنة المبشورة الفرن عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة قليلة لا تزيد عن اثنى عشر دقيقة تقريباً بحيث تمتزج جميع المكونات جيداً، وتسيح الجبنة جيداً، وتأخذ وجه الصينية اللون الذهبي.
• اخرجي صينية الباستا بالجبن من الفرن واتركيها جانباً حتى تهدأ.

تقديم الباستا بالجبن:

• جهزي اطباق مناسبة لتقديم الباستا بالجبن.
• قطعي الصينية إلى قطع مناسبة وتوضع بأطباق التقديم.
• تقدم اطباق الباستا بالجبن ساخنة.

ثانياً: طريقة عمل الباستا بالدجاج:

مكونات عمل الباستا بالدجاج:

• 800 غرام من الباستا المفضلة لك.
• ست شرائح من صدور الدجاج مع تنظيفها بشكل جيد والتخلص من العظم والدهن والجلد الموجود بها.
• كوبان حجم كبير من الفطر مع تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبتان حجم كبير من الفلفل الرومي الأخضر الطازج، مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• حبتان حجم كبير من الفلفل الرومي الاحمر الطازج مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ست حبات من الثوم حجم كبير مع فرمه جيداً من خلال المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
• ملعقتان حجم كبير من الزعتر الطازج مع فرمه بشكل جيد.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
• ملعقتان حجم صغير من الكاري الناعم.
• ملعقتان حجم صغير من البهار المشكل المفضل لك.
• ست ورقات من الغار متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون بشكل جيد (الناعم).
• كمية مناسبة من كريمة الطبخ.

مكونات الكريمة:

• أربع أكواب حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف ملعقة حجم كبير من عصير الليمون الحامض والطازج.
• ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• حبتان حجم كبير من البيض.
• أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تجهيز الكريمة:

• جهزي وعاء مناسب متوسط الحجم لتحضير الكريمة.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل كامل الدسم.
• ثم أضيفي إلى الحليب السائل حبتان البيض بعد خفقهما جيداً بوعاء صغير من خلال المضرب اليدوي، قلبي البيض مع الحليب السائل بشكل جيد إلى أن يمتزج الحليب مع البيض تماماً.
• ثم أضيفي إلى مزيج البيض والحليب السائل الزيت المفضل، قلبي الزيت جيداً مع المزيج، ثم أضيفي عصيرالليمون الحامض والملح.
• قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
• ثم استعمل المضرب الكهربائي لخفق جميع المكونات على سرعة عالية مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً حتى الحصول على القوام المطلوب للكريمة.
• اتركي الوعاء جانباً لحين الاستخدام.

تجهيز الدجاج:

• جهزي وعاء مناسب وعميق لسلق شرائح الدجاج، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء، انتظري حتى تغلي الماء تماماً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي شرائح صدور الدجاج.
• ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، الكاري الناعم، ورق الغار، البهار المشكل، اتركي الوعاء على نار متوسطة مدة كافية حتى تنضج شرائح الدجاج جيداً، مدة لا تقل عن ساعة إلا ثلث تقريباً.
• بعد التأكد من نضوج شرائح صدورالدجاج جيدا، تخرج منالمرقة وتوضع بطبق مناسب لها لحين الاستخدام.

سلق الباستا:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لسلق الباستا.
• أضيفي غلى الوعاء كمية وفية من الماء، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، انتظري إلى أن تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي القليل من الملح والزيت، ثم أضيفي الباستا، قلبي الباستا جيداً بالماء المغلي.
• أتركي وعاء الباستا على النار المتوسطة مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً او حتى التأكد من نضوج الباستا بشكل جيد، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر للباستا بالماء المغلي حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج الباستا.
• جهزي مصفاة مناسبة وكبيرة، ثم اسكبي الماء والباستا بالمصفاة، واشطفي الباستا بشكل جيد بالماء البارد، واتركي الباستا جانباً للتخلص من الماء الموجود بها تماماً.

تجهيز الباستا بالدجاج:

• جهزي وعاء آخر مناسب لتحضير الباستا بالدجاج.
• أضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من الزيت، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت تماماً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل، قلبي البصل مع الزيت الساخن مدة أربع دقائق تقريباً أو إلى أن يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي ويتشوح جيداً، مع مراعاة التقليب الجيد والمستمر للبصل حتى لا يحترق.
• ثم أضيفي غلى البصل المتشوح الثوم المفروم، قلبي البصل جيداً مع الثوم المفروم لمدة دقيقتان، ثم أضيفي إلى البصل والثوم مكعبات الفلفل الرومي الأخضر والأحمر، قلبي جميع المكونات بشكل جيد مدة كافية إلى أن يذبل الفلفل جيداً.
• ثم أضيفي الدجاج إلى الوعاء بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، قلبي قطع الدجاج مع قطع الفلفل والبصل والثوم لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً حتى تتشوح جيداً وتأخذ اللون الذهبي.
• ثم أضيفي إلى الوعاء الفطر الطازج، قلبي الفطر مع باقي المكونات مدة قليلة حتى يتحمر الفطرقليلاً، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، الزعتر الطازج، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض مدة كافية لا تقل عن تسع دقائق تقريباً حتى تمتزج جميع المكونات معاً، وتكتسب قطع الدجاج رائحة وطعم جميع المكونات.
• ثم أضيفي إلى الوعاء الباستا بعد سلقها وشطفها وتصفيتها من الماء، قلبي جميع المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج الباستا مع جميع المكونات جيداً.
• وأخيراً أضيفي الكريمة تدريجياً إلى الوعاء، حركي جميع المكونات معاً حتى تختلط مع بعضها البعض، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق مع التقليب من حين لآخر.

تقديم الباستا بالدجاج:

• ابعدي الوعاء عن النار بعد تجانس جميع المكونات بشكل جيد.
• جهزي طبق كبير ومناسب لتقديم الباستا بالدجاج.
• اسكبي جميع محتويات الوعاء برفق بطبق التقديم بشكل منتظم ومتساوي.
• يقدم طبق الباستا بالدجاج ساخناً.

ثالثاً: طريقة عمل الباستا بالخضار:

مكونات عمل الباستا بالخضار:

• 600 غرام من الباستا (النوع المفضل لك ويفضل السباغتي).
• كوبان حجم كبير من صلصة الطماطم.
• أربع أكواب حجم كبير من الطماطم الكرزية المقسومة نصفين.
• أربع حبان من الجزر الطازج مع بشره جيداً.
• أربع اكواب حجم كبير من البروكلي مع فصله من الزهرات.
• فصان من الثوم متوسط الحجم مع فرمه جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

طريقة التحضير:

سلق الباستا:

• جهزي قدر مناسب وعميق لسلق الباستا.
• ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الماء، انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء قليلة من الزيت والقليل من الملح.
• بعد غليان الماء أضيفي إليها الباستا، حركي الباستا جيداً بالماء المغلي، واتركي القدر على النار المتوسطة مدة كافية لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج الباستا جيداً.
• جهزي مصفاة مناسبة لتصفية الباستا، اسكبي القدر برفق بالمصفاة، ثم اشطفي الباستا بالماء البارد مع تقليبها بشكل جيد بالمصفاة للتخلص من النشا تماماً.
• اتركي المصفاة جانباً لحين وقت الاستخدام.

تجهيز الباستا بالخضار:

• جهزي وعاء مناسب لتحضير الباستا بالخضار.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الثوم المفروم، قلبي الثوم مع الزيت لمدة دقيقتان تقريباً حتى يأخذ اللون الذهبي.
• ثم أضيفي إلى الثوم المقلي صلصة الطماطم، قلبي الصلصة مع الثوم جيداً وانتظري حتى تغلي بشكل جيد.
• ثم أضيفي إلى صلصة الطماطم الطماطم الكرزية والبروكلي والجزر المبشور، قلبي جميع المكونات معاً حتى تختلط مع بعضها البعض، واتركي الخليط يغلي لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• ثم أضيفي إلى الوعاء الباستا المسلوقة، قلبي الباستا المسلوقة مع باقي المكونات بشكل جيد، اتركي الوعاء على النار لمدة خمس دقائق تقريباً مع التقليب من حين لآخر حتى تختلط الباستا جيداً بباقي المكونات وتسخن بشكل جيد.
• ابعدي وعاء الباستا بالخضار عن النار.

تقديم الباستا بالخضار:

• جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الباستا بالخضار.
• افرغي الباستا بالخضار بالاطباق بشكل متساوي ومتظم.
• تقدم أطباق الباستا بالخضار ساخنة.

رابعاً: طريقة عمل باستا الفريدو :

مكونات عمل باستا الفريدو

مكونات عمل الباستا:

• 3000 غرام من الباستا الفوتتشيني.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم صغير من زيت الزيتون.

مكونات الدجاج:

• اثنان كيلو من شرائح صدور الدجاج، مع مراعاة غسل الصدور جيداً ونقعها بالماء والخل لمدة نصف ساعة للتخلص من الزفر تماماً.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.
• ملعقة حجم صغير من الفلفل الأبيض الناعم.

مكونات الصلصة:

• أربع ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
• ثمان حبات من الثوم مع فرمه بشكل جيد بالمفرمة الخاصة بالثوم.
• ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود البودر (الناعم).
• لتران من كريمة الطبخ.
• نصف كوب حجم كبير من جبن البارميزان مع مراعاة بشرها بشكل جيد.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

سلق الباستا:

• أضيفي كمية مناسبة من الماء بوعاءمناسب لسلق الباستا، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي القليل من الماح مع القليل من الزيت إلى الماء، قلبي جيداً وانتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء المغلي الباستا.
• اتركي وعاء الباستا على نار متوسطة مدة كافية حتى تستوي بشكل جيد وتصبح طرية.
• ومن خلال المصفاة المناسبة للباستا، اسكبي الباستا والماء بالمصفاة، ثم اسكبي عليها ماء بارد مع تقليبها من خلال الملعقة، واتركيها جانباً للتخلص من الماء تماماً.

تجهيز الدجاج:

• جهزي وعاء صغير الحجم لتحضير تتبيلة قطع الدجاج.
• أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأبيض الناعم، الفلفل الأسود البودر المطحون، قلبي جميع المكونات جيدا حتى يختلطوا، ثم أضيفي غلى الخليط قطع الدجاج بعد تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• اتركي الدجاج بالتتبيلة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً.
• ثم ضعيها بالشواية حتى يتم شويها بشكل جيد، اتركيها مدة كافية بالشواية حتى تنضج قطع الدجاج بشكل جيد، مع تقليب قطع الدجاج من حين لآخر حتى تنضج باكملها، وتتحمر بشكل جيد.
• جهزي طبق مناسب، ثم أضيفي إلى الطبق قطع الدجاج المشوية.

تجهيز الصلصة:

• جهزي مقلاة مناسبة، ثم أضيفي غليها زيت الزيتون، وأضيفي إلى الزيت الثوم المفروم، واتركي المقلاة على نار عالية إلى أن يأخذ الثوم اللون الذهبي.
• ثم أضيفي غلى الثوم الكريمة مع التقليب السريع والمستمر لها حتى تغلي بشكل جيد، ثم أضيفي للكريمة ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون.
• ثم أضيفي مبشور الجبن البارميزان، اتركي الكريمة تغلي لمدة خمس دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى لا تتكون تكتلات بالصلصة.
• لبعدى المقلاة عن النار واتركيها قليلاً حتى تهدأ.

تقديم الباستا الفريدو:

• جهزي طبق كبير لتقديم الباستا الفريدو.
• أضيفي إلى الطبق الباستا المسلوقة، ثم أضيفي الكريمة التي تم تجهيزها، وأخيراً أضيفي قطع الدجاج المشوية.
• يقدم طبق الباستا الفريدو ساخناً.

المراجع :

• http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/