طريقة عمل الجبنية الهشة سهلة وسريعة

تعد الجبنية من المعجنات اللذيذة والشهية والتي يفضل تناولها الكثير في وجبة الإفطار مع المشروب الساخن المفضل، فهي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، وتساعد على التركيز، كما تختلف وتتعدد طرق عمل وتجهيز الجبنية، إلا أن جميع الطرق يتم قليها بالزيت، لهذا فهي غنية بالسعرات الحرارية التي تتسبب في زيادة الوزن، لهذا يحذر من الإفراط في تناولها، أو تناولها بالوقت المتأخر من الليل، ويفضل أن تكون عجينة الجبنية طرية وهشه، حيث يفضل الكثير تناولها هشه وغير مقرمشة، لهذا نعرض لكم وصفة سهلة ومميزة لتحضير الجبنية ألهشه، وذلك من خلال عرض مكونات عمل الوصفة المميزة، وخطوات تحضيرها المشروحة بوضوح.

أسهل وأطعم الطرق لعمل وتحضير الجبنية ألهشه

يمكنك تطبيق وصفة عمل الجبنية الهشة بنجاح، من خلال اتباع ما يلي:

مكونات عمل الجبنية ألهشه:

• أربع أكواب حجم متوسط من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة والمتعددة، ويراعى أن يتم نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد، للتخلص من جميع الشوائب التي قد توجد به.
• حبتان حجم كبير من البيض، ويفضل أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس الثلاجة، بمعنى اخرجيه قبل الاستعمال بمدة تتراوح ما بين من عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً.
• ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
• ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
• عشر ملاعق حجم كبير (ملاعق طعام) من الجبن المفضلة ذات القوام الكريمي المتماسك قليلاً.
• ست ملاعق حجم كبير (ملعقة طعام) من اللبن الجاف كامل الدسم.
• ملعقتان حجم صغير ( ملعقة الشاي) من السكر الأبيض الخشن (العادي).
• ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• كوب حجم كبير من الماء للعجن.
• كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك.

مكونات التزيين:

• كمية مناسبة من الشربات المعد مسبقاً، مع مراعاة أن يكون بارداً، وفي حالة عدم توافره يمكنك استبداله بالعسل الأبيض الطبيعي، أو بالحليب المكثف المحلى (نستله).
• كمية مناسبة من السمسم المحمص قليلاً على نار هادئة، أو الفستق المفروم بشكل خسن.

طريقة التحضير:

صنع وتحضير خليط عجينة الجبنية ألهشه:

• جهزي الخلاط الكهربائي لخلط جميع مكونات العجينة ماعدا الدقيق، لصنع خليط مناسب لعجينة الجبنية ألهشه.
• أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي حبات البيض، شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، واخلطي البيض بشكل جيد لمدة كافية، إلى أن تتكون رغوة على السطح، ويزداد حجمه.
• أضيفي إلى البيض المخفق بكأس الخلاط الكهربائي كلاً من: السكر الأبيض، والخميرة الفورية، شغلي الخلاط الكهربائي ليتم خلط ومزج السكر والخميرة مع البيض المخفق جيداً، ثم ابدئي بإضافة اللبن الجاف تدريجياً إلى كأس الخلاط الكهربائي.
• اخفقي اللبن الجاف مع مزيج البيض المخفق والسكر الأبيض والخميرة الفورية، واستمري بالخفق مدة كافية حنى الحصول على مزيج متجانس المكونات بشكل جيد.
• ثم أضيفي العشر ملاعق الجبن ذات القوام الكريمي المتماسك بشكل تدريجي إلى كأس الخلاط الكهربائي، اخلطي جميع مكونات كأس الخلاط الكهربائي مع بعضها البعض على سرعة عالية مدة كافية تتراوح ما بين من خمس إلى سبع دقائق تقريباً، أو إلى أن تتماسك وتختلط الجبن الكريمي مع باقي المكونات بشكل جيد، وحتى الحصول عل خليط كريمي ناعم.
• ثم أضيفي القليل من ملح الطعام، والماء بشكل تدريجي إلى الخليط الكريمي الموجود بالخلاط الكهربائي، اخلطي جميع محتويات كأس الخلاط الكهربائي مع بعضها البعض مدة كافية حتى الحصول على على خليط سائل، ومتجانس المكونات.

عجن عجينة الجبنية ألهشه بالعجان الكهربائي:

• جهزي العجان الكهربائي، واسكبي الخليط الذي تم تجهيزه وتحضيره بالخلاط الكهربائي بوعاء العجان الكهربائي.
• جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب للدقيق الأبيض، ضعي الدقيق الأبيض الذي تم نخله بشكل جيد بالوعاء، ثم أضيفي غليه البيكنج باودر، اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق الأبيض جيداً باستعمال الملعقة الخشبية، حتى يتم التأكد من أن البيكنج باودر قد امتزج مع الدقيق الأبيض تماماً.
• اسكبي خليط الدقيق الأبيض والبيكنج باودر تدريجياً إلى وعاء العجان الكهربائي، ثم ابدئي بتشغيل العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، بمعنى أضيفي مقدار حوالي ربع كوب من خليط الدقيق الأبيض والبيكنج باودر إلى وعاء خليط العجان الكهربائي، مع العجن الجيد والمستمر للدقيق مع الخليط الموجود به.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع كمية خليط الدقيق الأبيض والبيكنج باودر، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض مدة كافية تتراوح ما بين من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، أو إلى أن يتم التأكد من أن الدقيق الأبيض قد امتزج بشكل جيد مع باقي المكونات، والحصول على عجينة طرية وهشه، ومتماسكة بشكل جيد.

تخمير عجينة الجبنية ألهشه:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لعجينة الجبنية ألهشه.
• أضيفي إلى الوعاء كمية قليلة من زيت الذرة تكفي لدهن الوعاء بشكل جيد، ثم ضعي العجينة الموجودة بالعجان الكهربائي بالوعاء.
• غطي وعاء عجينة الجبنية ألهشه بفوطة نظيفة محكمة.
• اتركي وعاء عجينة الجبنية ألهشه جانباً مدة كافية تتراوح ما بين من ثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً، مع مراعاة وضع الوعاء في مكان دافئ وغير بارد، حتى تنجح عملية تخمير العجين بشكل جيد.
• بعد التأكد من أن العجينة قد تخمرت وارتاحت بشكل كافي، جهزي سطح صلب نظيف، وانثري عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، حتى لا يلتصق العجين بالسطح الصلب.
• ابدئي بفرد عجينة الجبنية ألهشه على السطح الصلب بواسطة النشابة، مع مراعاة الفرد الجيد للعجينة.
• جهزي القطاعات ذات الأشكال المفضلة لك، ثم ابدئي بوضعها على العجينة المفرودة، وتقطيعها إلى أشكال مفضلة لك.
• غطي الجبنية ألهشه التي تم تقطيعها بالقطاعات بفوطة نظيفة، واتركيها جانباً لمدة خمس عشر دقيقة حتى ترتاح، وإلى أن يتم تجهيز مقلاة الزيت.

قلي الجبنية ألهشه:

• جهزي وعاء مناسب لقلي الجبنية، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الزيت المخصص للقلي.
• انتظري إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الجبنية، قلبي الجبنية من وقت لآخر حتى تنضج جيداً من الجهتين، وحتى تأخذ اللون الذهبي المحمر من الجهتين.
• جهزي كمية مناسبة من ورق النشاف تكفي لتجفيف الجبنية ألهشه، بعد التأكد من النضوج والتحمير الكامل للجبنية، أخرجيها من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد الموجود بها.
• كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي الجبنية بشكل جيد، وتجفيفها تماماً من الزيت.

تقديم الجبنية ألهشه:

• ضعي أشكال الجبنية ألهشه بأطباق تقديم مناسبة لها.
• اسكبي على الجبنية ألهشه كمية مناسبة من الشربات البارد تكفي لسقيها، أو كمية مناسبة من العسل الأبيض الطبيعي، أو كمية مناسبة من الحليب النستلة المركز، حسب الرغبة.
• وأخيراً انثري على سطح الجبنية ألهشه كمية مناسبة من السمسم المحمص، أو الفستق المفروم، أو أي نوع من المكسرات المفضل لك.
• تقدم أطباق الجبنية ألهشه ساخناً أو بارداً مع المشروب المفضل لك في الصباح.