طريقة عمل الجبنية بالقشطة

يعتبر طبق الجبنية من أطباق المعجنات اللذيذة والشهية والتي يفضل تناولها الكثير، وقد انتشرت واشتهرت معجنات الجبنية بدول الخليج، حيث تتعدد وصفات عمل وتحضير الجبنية، إلا أن من ألذ وأطعم الوصفات لتحضيرها، هي طرقية عمل الجبنية بالقشطة، حيث تضيف القشطة لعجينة الجبنية طعما مختلفا ومتميزاً، ولا ينصح بتناول أقراص الجبنية قبل النوم مباشرة، حيث أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، وذلك بسبب احتوائها على الدقيق الأبيض، وقليها بالزيت الساخن، كما أنها لا تكون خفيفة وصحية على المعدة قبل النوم مباشرة، لهذا يفضل تناولها في الصباح الباكر، ونقدم لكم طريقة سهلة وسريعة لعمل الجبنية بالقشطة، وذلك من خلال عرض مكونات عملها البسيطة، وخطوات تحضيرها الواضحة والمميزة.

طريقة عمل الجبنية بالقشطة :

نعرض لكم وصفة سهلة وسريعة لتحضير الجبنية بالقشطة، حيث تتميز تلك الوصفة بأنها لذيذة ومفيدة، كما أنها لا تحتاج إلى وقت أو جهد كبير لتنفيذها، يمكنك التعرف على الوصفة بوضوح من خلال اتباع ما يلي:

مكونات عمل الجبنية بالقشطة:

• ثلاث أكواب حجم كبير من الحليب السائل الطازج المغلي جيداً، ويمكنك استبدال الحليب الطازج بالحليب كامل الدسم المعلب.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة المفضل لك، ويمكنك استبدال زيت الذرة بزيت عباد الشمس في حالة عدم توافره.
• أربع حبات حجم متوسط من البيض الطازج.
• كوب حجم كبير من الجبن ذات القوام الكريمي.
• كوب حجم كبير من القشطة الطازجة.
• ملعقتان حجم صغير من الفانيليا الباودر أو السائلة، حسب المتاح عندك.
• ملعقتان حجم صغير من الهال الباودر الناعم.
• أربع ملاعق حجم كبير من الحليب الجاف كامل الدسم، مع تحمير الحليب الجاف قليلاً، وذلك من خلال وضعه بمقلاة مناسبة له غير قابلة للالتصاق، ورفع المقلاة على نار هادئة، مع التقليب الجيد والمستمر للحليب الجاف حتى لا يحترق، وانتظري إلى أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• أربع ملاعق حجم كبير من الحليب الرايب.
• أربع ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
• ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
• عشر أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدامات، مع نخل الدقيق بشكل جيد، للتخلص من جميع الشوائب والأوساخ العالقة به.
• ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
• كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك.
• كمية مناسبة من الشربات البارد، ويمكنك استبدال الشربات بالعسل الأبيض الطبيعي.

طريقة التحضير:

صنع وتجهيز خميرة الجبنية بالقشطة:

• جهزي الخلاط الكهربائي لصنع وتحضير عجينة الجبنية بالقشطة.
• أضيفي غلى كأس الخلاط الكهربائي حبات البيض، شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً أو إلى أن يتم خفق البيض بشكل جيد.
• ثم أضيفي إلى البيض المخفق السكر الأبيض الخشن، شغلي الخلاط الكهربائي حتى يتم خلط السكر الأبيض وذوبانه بالبيض المخفق، استمري بالخلط السريع لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، لضمان ذوبان السكر بشكل جيد بالبيض المخفق.
• ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي نصف كوب زيت الذرة بشكل تدريجي، استمري بالخلط السريع والجيد حتى يمتزج الزيت جيداً بالبيض المخفق والسكر.
• ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي القشطة الطازجة بشكل تدريجي، اخفقي جميع المكونات مع بعضها البعض على سرعة عالية من خلال الخلاط الكهربائي لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق، وذلك حتى تمتزج القشطة مع خليط البيض المخفق والسكر والزيت، وحتى الحصول على خليط متجانس المكونات.
• ابدئي بسكب الحليب السائل الطازج او المعلب إلى كأس الخلاط الكهربائي تدريجياً، مع الخلط السريعه لجميع المكونات لمدة كافية، حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
• ثم أضيفي إلى الخليط الموجود بالخلاط الكهربائي كلاً من: الحليب الجاف الذي تم تحميره قليلاً على نار هادئة، والهيل البودر الناعم، اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريباً، وذلك لضمان الحصول على خليط مختلط بشكل جيد لجميع مكوناته.
• وأخيراً أضيفي كلاً من الفانيليا، والحليب الرايب إلى خليط الخلاط الكهربائي، اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض سريعا لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس المكونات.

عجن عجينة الجبنية بالقشطة:

• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لتحضير عجينة الجبنية، ضعي الخليط الذي تم خلطه بالخلاط الكهربائي بالوعاء، ثم أضيفي إلى الخليط الدقيق الأبيض المنخول بعد خلطه بالبيكنج باودر بشكل تدريجي، مع التقليب الجيد والسريع للدقيق الأبيض مع الخليط.
• ثم ابدئي بعجن عجينة الجبنية جيداً ولمدة كافية حتى يمتزج الدقيق الأبيض مع باقي المكونات، وحتى الحصول على عجينة ذات القوام المتماسك بشكل جيد.

تخمير عجينة الجبنية بالقشطة:

• غلفي وعاء عجينة الجبنية بالقشطة بكيس بلاستيكي محكم، واتركيه جانباً بمكان دافئ مدة لا تقل عن خمسين دقيقة تقريباً، وذلك حتى تتخمر العجينة جيداً، ويزداد حجمها.
• بعد التأكد من أن العجينة قد تخمرت بالشكل المطلوب، ابدئي بتقطيع العجينة إلى عدة كرات ذات الحجم المتوسط.
• جهزي سطح صلب نظيف ومناسب لفرد عجينة الجبنية.
• ابدئي بفرد كرات الجبنية على السطح الصلب النظيف، ويفضل وضع القليل من الدقيق الأبيض على السطح قبل البدء في عملية فرد عجينة الجبنية، ثم افردي العجينة بشكل جيد ورقيق من خلال استعمال النشابة.
• جهزي القطاعات بالأشكال التي تفضلينها، وابدئي بتقطيع العجينة التي تم فردها بالقطاعات حسب الأشكال المفضلة لك.
• كرري الخطوتان السابقتان حتى تنتهي من فرد جميع كرات عجينة الجبنية بالقشطة، وتقطيع العجينة المفرودة إلى أشكال مختلفة مفضلة لك.

قلي الجبنية بالقشطة:

• جهزي مقلاة كبيرة الحجم، وغير قابلة للالتصاق، ومناسبة لقلي الجبنية بالقشطة.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليها كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، انتظري حتى يحمى الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الجبنية بالقشطة التي تم تقطيعها.
• اتركي الجبنية بالقشطة بالزيت الساخن مدة كافية حتى تنضج بصورة كاملة، وتتحمر من الجهتين وتأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة التقليب الجيد للجبنية بالزيت حتى تنضج من جميع الجهات، وتأخذ نفس اللون.
• بعد التأكد من أن الجبنية بالقشطة قد استويت بشكل جيد، وتحمرت تماماً، تخرج من الزيت الساخن إلى ورق التجفيف، وذلك حتى يتم التخلص من الزيت الزائد الموجود بالجبنية.
• كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كمية عجينة الجبنية بالقشطة، وتجفيفها بشكل جيد من الزيت الزائد الموجود بها.

تقديم الجبنية بالقشطة:

• جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الجبنية بالقشطة.
• توضع الجبنية بالقشطة بأطباق التقديم بعد التأكد من التخلص من الزيت الزائد الموجود بها تماماً.
• اسكبي على الجبنية بالقشطة كمية مناسبة من الشربات البارد أو العسل الأبيض، حتى يتم تحليتها وسقها بشكل جيد.
• تقدم أطباق الجبنية مع المشروب الساخن أو البارد المفضل لك.